Az egészségtelen ételekkel kapcsolatos tanulmány csökkenti az idegi étvágykontrollt
Gazdag büfé vagy szépen elrendezett étel a tányéron - az ízletes ételek látványa gyakran emlékeztet minket arra, hogy milyen jó ezeket megenni.
Ha tele vagyunk, agyunk egy bizonyos része - a hippokampusz - elnyomja ezt az emléket, és ennek megfelelően csökkenti az iránti vágyunkat. Az olyan ócska ételek, például sült krumpli, pizza vagy hamburgerek esetében azonban úgy tűnik, hogy ez az idegi étvágyszabályozás nem működik megfelelően. Legalábbis erre a következtetésre jutottak Richard Stevenson környéki kutatók a Sydney-i Macquarie Egyetemről (Ausztrália) egy kis tanulmányban. Amint arról a "Royal Society Open Science" folyóiratban beszámolnak, az ócska ételekben gazdag étrend egy hete károsíthatja a hippocampus működését.
A tanulmány számos olyan tanulmányhoz kapcsolódik, amelyek bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a túl sok ócska étel nemcsak negatív hatással van az ábrára, hanem károsítja az agyat is. Megfigyelték többek között, hogy a cukor elősegítheti a feledékenységet, a túl sok egészségtelen étel pedig növelheti az agresszivitást, a depressziót és a stresszt, valamint összehúzhatja az agy bizonyos területeit. Amint Stevenson csapata most beszámol róla, az egészségtelen táplálkozás hatással van a hippocampusra és növeli a vágyat a többire - még akkor is, ha az ember már tényleg tele van.
Vizsgálatukba a tudósok 105 fiatal, egészséges önkéntest vontak be, akik általában egészséges ételt fogyasztottak, és két csoportra osztották őket. Az egyik csoport nyolc napig gyorsételeket, magas cukor- és telített zsírtartalmú ételeket evett. Reggelire pirított szendvicseket és turmixokat vagy belga gofrit, valamint egy főétkezést kaptak egy gyorsétteremláncból a nap későbbi részében. A kontroll csoport megette a szokásos ételeit.
A kísérlet első és utolsó napján mindkét csoportnak különböző egészségtelen harapnivalókat kínáltak reggeli előtt és után. A résztvevőknek meg kellett mondaniuk, mennyire nagy vágyuk van irántuk, és - utána, miután kipróbálták őket - értékelni kellett, hogy milyen jóízűek voltak.
Az eredmény: A gofrit, hamburgert és hasonlókat fogyasztó csoportban az önkontroll egy hét után kevésbé volt kifejezett, mint az összehasonlító csoportban. A résztvevők étvágya az egészségtelen falatok után sokkal nagyobb volt, még akkor is, ha elegen ettek.
A tudósok most azt javasolják, hogy alaposabban vizsgálják meg a hippokampusz szerepét: Más kutatások szerint az agy ezen régiója érzékeny a környezeti hatásokra, mint például az álmatlanság, a stressz, a környezeti toxinok, a depresszió és a II. Típusú cukorbetegség - mindezek a tényezők különösen elterjedtek a nyugati világban Gyakran előfordul a világon. Egészségtelen étrenddel kombinálva ez nemcsak akut, hanem hosszú távú és fokozódó károsodást is jelenthet a hippocampusban.
De mi van akkor, ha az agy kedvéért az ember nemcsak a gyorsételeket akarja lemondani, hanem a koncentráció képességét és a táplálkozással kapcsolatos memóriát is javítani akarja? Ebben a kérdésben is több ajánlás van. A hosszú szénláncú, összetett szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű termékekben találhatók, segítenek egyenletesen kielégíteni az agy energiaigényét, és így jobban képesek koncentrálni. A magas zsírtartalmú halakból származó omega-3 zsírsavak, a diófélék, valamint a repce- és dióolaj állítólag jótékony hatással vannak az idegsejtekre és kölcsönhatásaikra; a halakból, tenger gyümölcseiből, sovány tejtermékekből, hüvelyesekből és teljes kiőrlésű gabonafélékből származó fehérjék is hasznosak.