AZ EGÉSZSÉGÜGY ÉLELMISZER TÖRTÉNETE, 3. RÉSZ A DIÉTAMŰVÉSZET SZÜLETÉSE; KULTÚRA SMITHSONIAN - CIKKEK

Ez a három részből álló sorozat harmadik része, amely a természetes ételek történetéről szól az ókortól a középkoron át napjainkig.

diétaművészet

Ha nem számoljuk a férgek étrendjét 1521-ben, amely minden bizonnyal fogyást eredményezne, de valójában semmi köze sincs az ételhez (vagy hátborzongató csúszómászáshoz), akkor az étrend modern felfogása valószínűleg a XIX. Ezen a ponton William Banting, a korábban nagyszerű londoni vállalkozó kiadta a Letter on Corpulence című brosúrát, amelyet a nyilvánosságnak címeztek. Ez a Richard Simmons prototípus leírta azokat a betegségeket, amelyeket korábbi elhízásának tulajdonított, beleértve a "látás és hallás károsodását, a köldök sérvét, amelyhez nyakkendőt kell kötni, kötszereket a gyenge térdek és bokák esetében". A mai étrendhez feltűnően hasonló nyelven azt ígérte, hogy "csak a megfelelő étrend segítségével lehet megszüntetni a bőség gonoszságát ezen aktív gyakorlatok hozzáadása nélkül".

A korabeli étrendi ajánlásokra is emlékeztető ajánlásai a következők voltak: tartózkodjanak a kenyér, vaj, tej, cukor, sör és burgonya fogyasztásától, vagy jelentősen csökkentsék azokat. Ehelyett főleg húst, zöldséget és bort evett. A brosúra több tízezer példányát adták el világszerte, és több más nyelvre lefordították.

1918-ban a kaliforniai orvos, Lulu Hunt Peters diéta és egészség - A kalória kulcsa címet viselő könyvében mutatta be a közönségnek a kalória fogalmát. Tanácsokat adott mind azoknak, akik fogyni akartak, mind azoknak, akik hízni akartak, bár azt írta: "Az, hogy valaki bármi más akar lenni, mint sovány, az intelligenciámon felül van."

Beszélgető Let-Me-Give-It-You-Straight-Nister stílusban (unokaöccse pálcika ábráival együtt) Peters képletet fogalmaz meg az ideális súly és a testsúly fenntartásához, a fogyáshoz vagy az élelmiszerek kalóriaértékeinek felsorolása - más szavakkal, pontosan ugyanolyan dolgokat találhat ma a diétás weboldalakon.

Az ezt követő évtizedekben, különösen a 20. század második felében, számtalan hasonló, általában nőknek szóló diétás könyv töltötte meg a könyvesboltokat. Különösen közülük nagyon sikeresek lettek. A Scarsdale-diéta, amely nevetségesen alacsony napi 1000 kalóriát tartalmazott, szigorú fehérje-, zsír- és szénhidráttartalommal, az 1970-es években hatalmas sikert aratott. A még mindig népszerű Atkins-diéta szintén az 1970-es években debütált.

A tanácsok időnként eltérőek voltak - 1966-ban a Martinis & Whipped Cream azt állította, hogy annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, ha szénhidrátot vág, míg a következő év egy kiadása önhipnózis révén fogyást ígért -, de a könyveknek szinte mindig ugyanaz az üzenete: vékony van, vastag kint.