Az egyik eclére megy szederrel és mascarpone krémmel - Kasper állomány (ok)
Valójában ebben az évben már belsőleg lezártam a személyes bogyós szezonomat. Az elmúlt hetekben néhány kiló elkalandozott a Herd (s) Kasper konyhapultján; beleértve a málnát egy bombázó pöttyös sajtkrémben, epret bolyhos kvark tortában, áfonyát tejszínes panna cottával és ropogós galettákkal, és mindent a „sütés nélküli bogyós sajt süteményben”. Nem is beszélve azokról, amelyeket most vakoltam le ... A múlt héten az utolsó maradványokat lekvármá dolgoztam fel, és többé-kevésbé a csonthéjas gyümölcsökhöz igazítva, amelyek most a kezdő blokkokban vannak, és feldolgozásra várnak.
De valahogy volt egy tál csodálatos szeder a kosaramban. Valójában kettő, mert az egyik nem élte túl a hazafelé vezető utat, és ételt szolgált az éhes tűzhely (ek) nek Kasper. Ezután otthon állt a konyhában, és azon gondolkodott, mit kezdjen a túlélőkkel. Nem volt kedvem nagyszabású konyhai küzdelemhez, ezért ennek elég gyorsnak és könnyűnek kellett lennie. A hűtőszekrényben és a konyhaszekrényben található leltár néhány kvark- és mascarpone-maradványt tárt fel, amelyeket el kellett távolítani - így a bogyókrém volt az első választás. És mi van vele? Elvileg a csokoládé jól passzol a bogyókhoz - de a csokoládétorta nemrégiben bemutatott „kiterjesztett változata” szerint nem szabad, hogy túl sok legyen belőle.
Levegős, könnyű, csokoládé - természetesen: eclairs! Régóta nem szerepelnek az étlapon. A Choux tészta gyorsan elkészül és süthető, egy kis kakaó csokoládé jegyzetet ad hozzá. Így megtalálták a szederkrém tökéletes hordozóanyagát. Az eredményt láthatja a képeken, és remélem, hogy ismét étvágygerjesztőek. Nagyon össze kellett szednem magam, hogy ne egyem a mascarpone krémet, mielőtt elkészültek az eclairek - nagyon jó íze van! Azt javaslom, hogy az előző napon készítsem el, mert nagyon jól kell hűteni. Ellenkező esetben hajlamos nagyon puhává válni és kipisilni az eclairből.
A choux tészta második előnye: Ez valóban csontmunka. A tojásokat (nagyon fontos) külön-külön dolgozzák be a tésztába. Mivel a tészta rendkívül kemény, a régi konyhai robotom sztrájkol, és kézzel csinálom. Mire minden alaposan összekeveredik, már ledolgoztad az eclair kalóriáit.;-)
Ebben az esetben megtakarítottam magamnak egy mázat, de csak egy kis kakaót szórtam az eclairekre. Dekorációnak abszolút elegendőnek találtam. Ha lehetséges, meg kell enned a bolyhos részeket ugyanazon a napon. Egy napig hűtőszekrényben tarthatók, de aztán valahogy ropogósak lesznek, mert a sült tészta nagyon gyorsan felszívja a nedvességet.
Kíváncsi vagyok, hogy valóban ez lesz-e az utolsó bogyósgyümölcs-felhasználás ebben az évben - jelenleg még mindig nagyon sok ilyen van. De a cseresznye már megérett, barackom nem volt - az őszibarack és a bodza slush kivételével -, és egy kis változatosság sem árt. Mindenesetre mindent megteszek, és a következő vásárláskor megpróbálom a lehető legtöbbet elkerülni a bogyós gyümölcsökkel.