Az ehető rovarok tücskök és társai
Írta: Laura Pomer | 2018. augusztus 9., 15:42
A német étkezési szokásokban (még) alig állapodtak meg, eddig lehetőséget kaptunk arra, hogy külföldre utazva kipróbálhassuk a rovarfalatokat. És azoknak a többsége, akiknek már sikerült ezt megtenniük, megerősítik: A fogyasztásra kész tücskök és csótányok diós ízűek - és egyáltalán nem olyan rosszak. Csak az állaga még mindig egzotikus. Ha azonban hiszünk egy nemrégiben készült amerikai kutatás eredményeiben, akkor jól tennénk, ha megszoknánk őket.
A Wisconsin-Madison Egyetem (USA) Környezetkutatási Tanszékének munkatársai megvizsgálták a krikettfogyasztás emberi testre gyakorolt hatását. Az eredményeket a "Scientific Reports" folyóirat aktuális számában tették közzé, és más amerikai karok tudósai is nagyon relevánsnak tartják őket. Végül is a nyugati étrendben egyre több hely van a rovaroknak, és ezek egészségre gyakorolt hatásait eddig alig vizsgálták. Például Tiffany Weir, a Colorado Állami Egyetem élelmiszertudományi és emberi táplálkozási professzora a Science Daily-nek elmondta: „Tekintettel arra, amit tudunk a bélflóra és az általános egészségi állapot kapcsolatáról, feltétlenül meg kell értenünk, hogyan ez az új élelmiszer befolyásolja a bélbaktériumok fejlődését. "
Pozitív bélváltozások a tesztalanyokban
Húsz egészséges, 18 és 48 év közötti férfi és nő vett részt a hathetes vizsgálatban. Két csoportra osztották őket. Az első két héten át reggelit fogyasztott, amelyet a kutatók irányítottak, a másodikhoz muffint vagy turmixot adtak, amelybe 25 gramm őrölt tücsköt építettek. Ezt 14 nap követte, amelyben minden alany normálisan étkezhetett. A vizsgálat utolsó két hetében a kezdeti fázis étrendje megfordult: az első csoport krikettporral kevert ételt kapott, a második csoport a tudósok által megadott reggelit.
A hatások ellenőrzésére a kutatók a vizsgálat kezdetén, az első két hét után és a végén rögzítették a vérértékeit, beleértve a vércukorszintet, bizonyos enzimeket, amelyek összefüggenek a máj működésével, valamint a gyulladás értékeit. Az értékelés során figyelembe vették a székletmintákat és az alanyok gyomor-bélrendszeri viselkedésével kapcsolatos részletes kérdőívekre adott válaszokat is. A tesztalanyok nem észleltek semmilyen változást az emésztési funkcióikban, de a tudósok egy bizonyos metabolikus enzim és bifidobaktériumok megnövekedett előfordulását tapasztalták, amelyek mind a bél egészségére nézve hasznosnak bizonyultak.
Ehet grillezést - de nem muszáj
A FITBOOK Sven-David Müller táplálkozási szakemberrel beszélt. Az állítólagos egészségügyi hatásokat az élelmi rostoknak tulajdonítja, amelyeket az emberek joghurt, kefir, kenyérital és friss savanyú káposzta fogyasztásával is megszerezhetnek. Azokban az országokban, ahol tücsköket és bogarakat fogyasztanak, ez inkább fehérjetartalmukról és viszonylag olcsó hozzáférésükről szól. „De Németországban nincs fehérjehiány, inkább fehérjefelesleg van. Ennek fényében a rovaroknak nem kell lenniük ”- mondja Müller.