Az éhségre ható tényezők

A testnek vannak mechanizmusai az étel ellenőrzésére, amelyet úgy kezel, hogy éhséget vagy jóllakottságot vált ki. Ehhez szükség esetén két antagonista hormont szintetizálnak.

éppen ellenkezőleg

Ghrelin, amely akkor szekretálódik, ha a testnek nincs élelem

A leptin éppen ellenkezőleg, egy olyan hormon, amelyet a sejtek választanak ki, amikor a zsírtartalékok megnőnek, és a jóllakottság jegyében az agyba kerül.

Ezek a mechanizmusok azonban nem az inga fogaskerekei, és sok más tényező határozza meg a soványságot vagy a súlygyarapodást. Az evés érzése nemcsak hormonügy, hanem az agy étkezés közben érkező sok jelétől is függ, olyan jelektől, amelyeket bizonyos körülmények között keres, amelyek nem feltétlenül függenek az étel hiányától.

Íz

Az ízlelőbimbók információt továbbítanak az agynak, amelyeket értelmez azáltal, hogy ízelítőt ad az ételnek. De az olyan alapvető adatokat, mint az édes, savanyú, keserű, sós, az ízlelőbimbók között elhelyezkedő sejtek érzékelik, és az arcidegen keresztül továbbítják az agyba.

Az aroma

Az aromákat belülről úgy érzékeljük, hogy a száj belsejében utat követünk a retronazális úton, az ételtől távozó molekulákkal, különösen a rágás hatására.