Az élelem előtérbe került
Úgy tűnik, hogy sok olyan étel van, amelyet újra népszerűsítenek, miután sokáig hibáztatták az általa okozott különféle betegségekért. A zsír megint jó! A sonka visszatért! A tojások ismét hasznosak! E "visszatérések" többségét az alacsony szénhidráttartalmú diéták iránti lelkesedés táplálja, mint például a Paleo, a Keto, a Whole30, de a közösségi média is, és talán az unalom a hagyományosabb diétás lehetőségek mellett. mint például a mediterrán étrend.
Az élelem előtérbe került
"Ez nem feltétlenül rossz dolog, mert arra kényszerít bennünket, hogy elgondolkodjunk az étkezési szokásaink hibáin, de táplálkozási szakértőként a pácienseimnél sokat látok egy olyan gondolatot, hogy a vörös hús fogyasztása nem annyira káros, mint Mindenki így gondolta "- magyarázza Kristin Kirkpatrick, a Today táplálkozási szakértője.".
Állításait három új orvosi tanulmány is alátámasztja, amelyek azt mutatják, hogy a vörös hús gyakori fogyasztása feldolgozva vagy nem, betegséghez és korai halálhoz vezethet.
"Egy tanulmány megállapította például, hogy az étrendi tényezők ma már több halálhoz vezetnek, mint a dohányzás. A gyakori vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása beletartozott ezekbe a tényezőkbe "- jegyzi meg Kirkpatrick.
Mi a feldolgozott hús
Először határozzuk meg, mi is a vörös és a feldolgozott hús.
"Bármely négylábú állat vörös húsnak számít. Ez magában foglalja a sertéshúst (nem más típusú fehér húst, mivel jóváírják). A sonka (szalonna), a hot dog és a sertéshúsból készült kolbász feldolgozottnak tekinthető. Számos húskészítmény tartalmaz nitrátokat (amelyek a testben nitritekké alakulnak), amelyek önmagukban jelentősen befolyásolhatják a rák kockázatát "- magyarázza az amerikai táplálkozási szakember.
A vörös hús fogyasztása, a betegségek és az alapszabály
Egy metaanalízis, amely 36 tanulmányt tartalmazott, és csak a múlt hónapban (április 9-én) jelent meg a Circulation folyóiratban, azt mutatja, hogy a vörös hús növényi fehérjével történő cseréje csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
Az International Journal of Epidemiology című, 2019. április 17-én közzétett prospektív tanulmány, amely közel félmillió angol ember adatait elemezte, azt mutatta, hogy napi átlagosan 76 gramm feldolgozott vagy feldolgozatlan vörös hús fogyasztása nő A vastagbélrák kockázata 20% -kal magasabb, mint azoknál, akik csak 21 grammot fogyasztottak naponta.
2012-ben a Harvard kutatói közzétettek egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy minden nap egy adag (hot dog vagy két szelet sonka) feldolgozott hús 20% -kal megnövekedett rák kockázatát jelentette, és a feldolgozatlan hús ugyanezen kockázat 13% -os növekedésével járt.
Végül egy másik, 2018-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a feldolgozott vörös hús magas bevitele az inzulinrezisztencia (cukorbetegséghez vezető) és alkoholmentes zsírmájbetegség fokozott kockázatával jár - ez az állapot életveszélyes.
Tehát - mondja a táplálkozási szakember - minél alacsonyabb az étlap vörös húsának mennyisége (feldolgozott vagy nem), annál jobb az egészségére! És ez az alapszabály!