Az élelmiszer meghatározása és magyarázata

Az élelmiszer meghatározása:

A étel bármely élelmi anyag, amelyet élőlények táplálékként és táplálékként használnak anyag- és energiaforrásként létfontosságú funkcióik ellátásához, beleértve a növekedést, a mozgást és a szaporodást is. Legyen szó állati, növényi vagy bakteriális eredetről. minden organizmusnak táplálékra van szüksége.

Az étel minden olyan anyag, amelyet a szervezet táplálkozási támogatásához használnak, hogy kémiai formában tárolt energiát képezzen. Élelmiszer, élelmiszertermék formájában az élelmiszer minden olyan anyag, amelyet az élőlények táplálkozási, társadalmi és pszichológiai céllal szoktak elfogyasztani.

Az étellel történő táplálékbevitel segít megőrizni, helyreállítani vagy javítani az egészséget, ha az étel „egészségesnek” minősül.

A férfi számára:

Az emberek számára az élelmiszer olyan különféle anyagokat is tartalmaz, amelyek nem szükségesek a biológiai funkciókhoz, de a kultúra részét képezik, például pszichotróp vegyszerek, ételízesítők, színezékek és élelmiszerekben használt tartósítószerek:

  • Táplálkozási: anyagot és energiát biztosít az anabolizmushoz és az élettani funkciók fenntartásához, például a test felmelegedéséhez.
  • Társadalmi: elősegíti a kommunikációt, az érzelmi kötelékek kialakulását, a társadalmi kötelékeket és a kultúra átadását. Például az alkoholos italoknak nincs tápértékük, de társadalmi érdekük van.
  • Pszichológiai: javítja az érzelmi egészséget, kielégítést nyújt és gazdagító érzéseket szerez.

Másrészről azokat az anyagokat, amelyek nincsenek elfogyasztva, vagy amelyek lenyelve megváltoztatják a szervezet anyagcsere-funkcióit, nem tekintik tápláléknak. Ily módon a rágógumit, a dohányt, a gyógyszereket és más gyógyszereket nem tekintik élelmiszernek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszerek tartalmaznak tápanyagokat és nem tápanyagokat, például növényi rostokat, amelyek ugyan nem biztosítanak anyagot és energiát az emberek számára, de segítik az emésztést.

A egészséges étel, mint például a gyógynövények, különféle tudományterületeken vizsgálják: a biológia és különösen a táplálkozás tudománya tanulmányozza az ételek emésztésének és anyagcseréjének mechanizmusait, valamint a hulladékok szervezet általi megszüntetését; ökológiai tanulmányok, élelmiszerláncok; az élelmiszer-kémia elemzi az élelmiszerek összetételét és a kémiai változásokat, amelyek technológiai folyamatok alkalmazásakor mennek keresztül, valamint az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek fejlesztését, előállítását és kezelését vizsgáló élelmiszer-technológia.

Élelmiszer-források:

Szinte minden élelmiszer állati vagy növényi eredetű, bár van néhány kivétel. Azok az ételek, amelyek nem állati vagy növényi eredetűek, több ehető gombát tartalmaznak. Gombákat, környezeti baktériumokat használnak pácolt és erjesztett ételek, például élesztős kenyér, bor, sör, sajt, savanyúság és joghurt elkészítéséhez.

Sok kultúra fogyaszt algákat, sőt cianobaktériumokat is, például spirulinát. Ezenkívül a sót gyakran fogyasztják ízesítőként vagy tartósítószerként, és nátrium-bikarbonátot használnak ételkészítéshez. Mindkét anyag szervetlen, és az ivóvízhez hasonlóan az emberi étrend fontos része.

A fő élelmiszerek között vannak:

    Növények: a legkülönfélébb növényi ételekkel sok növényt vagy annak részét fogyasztják táplálékként. Körülbelül 2000 növényfajt termesztenek élelmezés céljából (pl. Zöldségnövények), és sokféle növénynek különféle típusa van. A növényi eredetű élelmiszerek besorolhatók a növények kezdeti növekedéséhez szükséges tápanyagokkal. Ennek eredményeként a magok gyakran tele vannak energiával, és jó táplálékforrások az állatok számára, beleértve az embereket is. Valójában az emberek által elfogyasztott ételek többsége mag. Ide tartoznak a szemek (például a kukorica, a búza és a rizs), a hüvelyesek (például a bab, a borsó és a lencse) és a diófélék. Az olajos magokat gyakran préselik olajok, köztük olíva, napraforgó, szójabab és szezám előállításához.

A gyümölcsök a növények érett kiterjesztései, amelyek magokat tartalmaznak. A gyümölcsök általában vonzóak az állatok számára, így megeszik őket, és nagy távolságokból választják ki a magokat. A gyümölcsök a legtöbb növény étrendjének fontos részét képezik. Néhány gyümölcsöt, például a tököt és a padlizsánt, zöldségként fogyasztják. Lásd még a zöldség és a gyümölcs közötti különbséget.

A zöldségek a táplálékként fogyasztott növényi anyagok második típusa. Ide tartoznak a zöldséggyökerek (például burgonya és sárgarépa), a zöldséglevelek (például a spenót és a saláta), a növényi törzsek (például a bambusz és a spárga), valamint a növényi virágzat (például az articsóka és a brokkoli). Sok gyógynövény (lágyszárú, például oregano, menta, mint kerti menta, borsmenta.) És fűszerek (bors.) Nagyon ízesített zöldségek, aromás növényekkel. Állatok: az állatokat az általuk előállított melléktermékek révén közvetlenül vagy közvetve levághatják és élelmiszerként felhasználhatják. Meg kell jegyezni, hogy az emberek által feláldozható állatok koncepciójában ide tartozik: az összes állatfaj (szarvasmarha, sertés, juh és kecske), minden baromfitípus (csirke, pulyka, kacsa, liba stb.) valamint a különféle halfajok, puhatestűek és rákok (szárazföld vagy tenger, például tenger gyümölcsei, csigák, kagylók, osztrigák). A hús, mint például egy állattól közvetlenül vett termék, az izomrendszerből vagy a szervekből származik.

Az állatok által előállított élelmiszertermékek közé tartozik az emlősök teje, amelyet sok kultúrában itatnak vagy tejtermékeket, például sajtot, vajat vagy tejszínt készítenek belőle. Ezenkívül a madarak és más állatok tojásokat termelnek, amelyeket gyakran fogyasztanak. Általában a méhekből nyert termékek: méz (sok kultúrában népszerű édesítőszer), méhpempő és viasz. Egyes kultúrák vért fogyasztanak, mások kolbász formájában (fekete puding), szószok sűrítésére szolgáló termékként (coq au vin), vagy sózva étkezési hiány esetén, mások pedig sokféle ehető zsigert használnak: májat, vesét, tüdőt stb.