Az élelmiszer minőségi aspektusa SpringerLink

Összegzés

Az élelmiszerigény csak a tápanyagokat érinti, az egyes ételeket nem. Ezek csak a táplálkozás szempontjából fontosak, amennyiben a tápanyagok hordozói. Az étrendet sokféle módon és sokféle étellel alakíthatja. Csak az a döntő, hogy az összes szükséges tápanyag elegendő mennyiségben és megfelelő arányban kerüljön táplálékba. A test anyagának felépítéséhez szükséges összes anyag nem állhat elő a közbenső anyagcserében, vagy nem állítható elő a szükséges mennyiségben. Az ilyen anyagokat ezért minden körülmények között élelmiszeren keresztül kell hozzáférhetővé tenni. Ha nem ez a helyzet, akkor a szervezet nem képes fenntartani létét. Ennek következményei a testtömeg csökkenése vagy a növekedési képtelenség, más specifikus és nem specifikus hiánytünetekkel kombinálva, amelyek esetleg halálhoz vezethetnek. Ilyenek például a klasszikus főbb avitaminók, például a skorbut vagy a beriberi. Azokat a pótolhatatlan anyagokat, amelyeket a saját anyagcseréjében nem lehet előállítani, általában alapvető táplálkozási tényezőknek nevezzük.

minőségi

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.