Az élelmiszerek alacsony energiasűrűsége elősegíti a túlsúlyos emberek fogyását - DGE
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Az élelmiszerek alacsony energiasűrűsége elősegíti a túlsúlyos emberek fogyását
Az alacsony energiasűrűségű diéta csökkentheti az elhízott felnőttek energiafogyasztását, és ezáltal hozzájárulhat a sikeres testsúly-szabályozáshoz. Ez megfelelő megközelítésnek bizonyulhat a sikeres fogyáshoz a klinikai gyakorlatban.
A DIfE (Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet, Potsdam-Rehbrücke) vezetésével egy német-lengyel tudóscsoport meta-elemzést (Stelmach-Mardas et al. 2016) végzett, hogy megvizsgálja az ételek energiasűrűsége és a testtömeg változása közötti kapcsolatot. Szisztematikus szakirodalmi kutatás segítségével 13 vizsgálatot azonosítottak elemzésükre, összesen 3628 18 és 66 év közötti egyénnel. A metaanalízis szignifikáns összefüggést mutatott ki az alacsony energiasűrűségű ételek fogyasztása és a testtömeg csökkenése között.
háttér
A túlsúly és az elhízás növekszik (WHO 2016). A táplálkozási energiaellátást szabályozó étrend fontos szerepet játszhat az elhízott emberek számára a sikeres testsúlycsökkentésben, a testsúly fenntartásában és a súlygyarapodás megakadályozásában is (Stelmach-Mardas et al 2014a, Stelmach-Mardas et al 2014b). Az energiaellátás befolyásolása az élelmiszerek energiasűrűségén keresztül megfelelő megközelítésnek tűnik.
Az ételek energiasűrűségét az egységnyi tömegre (g vagy 100 g) eső energiatartalom (kcal vagy kJ-ban) határozza meg (Bechthold 2014). Az energia sűrűségét többek között befolyásolja. a víztartalom és a zsírtartalom (9 kcal/g), kisebb mértékben a szénhidrát (4 kcal/g) vagy a fehérjetartalom (4 kcal/g) alapján is (Ello-Martin et al 2005). Például az alacsony energiasűrűségű ételeket gyakran magas víztartalom és rosttartalom jellemzi, összehasonlítva a nagy energiasűrűségű ételekkel (Bechthold 2014).
A legtöbb növényi eredetű természetes élelmiszer - a növényi olajok és diófélék kivételével - alacsony energiasűrűségű. A nagy energiasűrűségű ételeket általában erősen feldolgozzák, kevés vizet és rostot, valamint sok zsírt és cukrot tartalmaznak (DGE 2015). Az 1. táblázat áttekintést nyújt a kiválasztott élelmiszerek energiasűrűségéről.
Bebizonyosodott, hogy a nagy energiasűrűségű élelmiszerek - például burgonya chips, péksütemények, cukrászda, sült ételek és kolbászok - fogyasztása magasabb energiaellátáshoz vezet az alacsony energiasűrűségű élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek fogyasztásához képest (DGE 2014, DGE 2015)
Ételké alakítva 150 kcal z energiafogyasztáshoz. B. hat sárgarépa (450 g), két alma (250 g) vagy 300 g 1,5% zsírtartalmú joghurt vagy fél kifli (30 g), perec (55 g) vagy 130 g tejfölös joghurt. Ezek a példák azt mutatják, hogy a „megfelelő” ételválasztással az ételek energiasűrűsége csökkenthető. Így az étel alacsonyabb energiasűrűsége lehetővé teszi a „töltőmennyiségek” fogyasztását, viszonylag alacsony energiafogyasztással. A szokásos adagméretek fogyasztása - de akkor alacsonyabb energiatartalommal - fenntartható módon hozzájárulhat a testtömeg csökkentéséhez vagy fenntartásához (DGE 2014).
Kérdés
Ebben a tanulmányban a tudósok a szakirodalom szisztematikus áttekintésével akarták megvizsgálni, hogy van-e összefüggés az étel energiasűrűsége és a testtömeg változása között elhízott felnőtteknél (Stelmach-Mardas et al. 2016).
módszertan
Az irodalomkutatás során a szerzők szisztematikusan keresték a szabadon hozzáférhető MEDLINE, SCOPUS, THE COCHRANE KÖNYVTÁR, WEB OF SCIENCE és EMBASE adatbázisokat 2015. február és december között. Kísérleti és megfigyelési vizsgálatokat akartak meghatározni, amelyek leírják az elfogyasztott ételek energia sűrűségét a testtömeg változásához viszonyítva. A vizsgálatokat elemezték, amelyekben a táplálékbevitel rögzítéséhez élelmiszer-gyakorisági kérdőíveket (FFQ), étrendi protokollokat vagy 24 órás visszahívásokat használtak. A kutatás az elhízott felnőttekkel végzett humán vizsgálatokra és az elmúlt 10 év angol nyelvű kiadványaira korlátozódott.
Az eredmények egységesítése érdekében a tudósok a megadott energiafelvételt kilokalóriákká (kcal), az ételek energiasűrűségét kilokalóriákra/k (g/k) alakították át. Ezután meta-elemzést végeztek az egyes vizsgálatok eredményeinek összefoglalása érdekében.
Eredmények
Az irodalomkutatás során azonosított 2822 publikáció közül 13 tanulmány felelt meg a felvételi kritériumoknak és képezte a metaanalízis alapját. A vizsgálatok nagyban különböztek a vizsgált populáció, a vizsgálat megtervezése és az alkalmazott étrendi megközelítések tekintetében. Az egyes vizsgálatokban résztvevők száma 32 és 771 fő között mozgott. Összesen 3628 amerikai és európai nemzetiségű 18–66 éves ember adatait vonták be a metaanalízisbe.
Hat tanulmány csak a nőket vizsgálta, és a többi tanulmány többségében nagyobb volt a nők aránya. A vizsgálatok randomizált, kontrollált klinikai vizsgálatok (n = 9) vagy kohorsz vizsgálatok (n = 4) voltak. A vizsgálatok időtartama 8 héttől 9 hónapig terjedt az intervenciós szakaszban, és legfeljebb 6 éves követés volt megfigyelési vizsgálatoknál.
Az étrend energia-sűrűségének csökkentése érdekében vagy a zsírtartalmat, vagy a cukorbevitelt csökkentették a vizsgálatok során. Az élelmiszerek energia sűrűségének részleteiről azonban a kiinduláskor és a beavatkozás végén csak 6 tanulmány számolt be.
A kiindulási helyzetben az átlagos testtömeg a mellékelt vizsgálatokban 77,3 ± 10,8 kg és 110,9 ± 14,7 kg között volt. A legtöbb tanulmányban az átlagos testtömeg csökkent a beavatkozási szakasz után, és főleg alacsonyabb energiafogyasztással járt együtt.
A vizsgálatban résztvevők energiafelhasználását két tanulmány elemezte, és az intervenciós szakaszban nem különbözött jelentősen.
A kvantitatív metaanalízis szignifikáns összefüggést tárt fel a testsúly változása (-0,53 kg; 95% konfidenciaintervallum: -0,88, -0,19) és az étel energiasűrűsége (p = 0,002, I2 = 92%) között.
Következtetés
A metaanalízis azt mutatja, hogy az alacsony energiasűrűségű ételek fogyasztása és az elhízott alanyok testtömegének csökkenése között szignifikáns összefüggés van.
A tudósok kauzális magyarázata mind a jól kontrollált laboratóriumi, mind a kísérleti vizsgálatokat megerősíti: A jóllakottság mozgatórugója az összes elfogyasztott élelmiszer mennyisége, ez állandóbb mennyiség, mint a szállított energia. Az alacsonyabb energiasűrűségű ételek hasonlóan a magasabb jóllakottsági hatásokhoz és hasonló éhségszintekhez vezetnek, de csökkentik az energiaellátást. Ez segíthet a testtömeg csökkentésében és a súlygyarapodás megelőzésében.
Az áttekintésbe bevont vizsgálatok alapján az alacsony energiasűrűségű étrendet a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák nagyobb aránya és alacsonyabb zsírbevitel jellemzi. Egyes tanulmányokban táplálkozási stratégiákat hajtottak végre, például "vacsora utáni snackek" vagy további gyümölcs hozzáadásával. Bár nem volt statisztikailag szignifikáns testtömeg-csökkenés, ezek a vizsgálatok nem mutattak lemorzsolódást a beavatkozási szakaszban.
Ezen túlmenően a tudósok azt találták, hogy az energiafogyasztásnak az eredményekre gyakorolt hatása kizárható, mivel a nyugalmi energia kiadásokban nem figyeltek meg jelentős változást a vizsgálati szakaszban, bár ez hipokalorikus étrend esetén várható.
Az ételek energiasűrűsége és a súlyváltozás közötti összefüggés helyes felmérése érdekében a szerzők rámutatnak, hogy az energia sűrűségének különböző számítási módszereit figyelembe kell venni: az összes italt beleszámítva, az energiát tartalmazó italokra korlátozva vagy az összes italt kihagyva a számításban . Bár az egyes vizsgálatok különböző számítási módszereket választottak, végül hasonló hatást tapasztaltak: pozitív összefüggés van az alacsony energiasűrűségű és nagyobb súlycsökkentésű élelmiszerek között.
A szerzők úgy vélik, hogy a klinikai gyakorlatban sok erőfeszítés nélkül tanácsot lehet adni az alacsony energiasűrűségű élelmiszerekben gazdag étrendről, és ez sikeres fogyást eredményez. A közelmúltban a Német Táplálkozási Társaság (Bechthold 2014) az energiasűrűség-megközelítést emelte ki a súlykontroll mértékeként. Eddig azonban nincs gyakorlati tanácsadó anyag, amely megkönnyítené e koncepció alkalmazását.
Összefoglalva, a tanulmány megállapítja, hogy az alacsony energiasűrűségű ételek fogyasztása csökkentheti az elhízott tesztalanyok testsúlyát.
| Gabonafélék és gabonatermékek | |
| Friss szemű zabkása joghurttal és gyümölcsökkel | 0.7 |
| Müzli tejjel, mézzel és gyümölccsel | 1.1 |
| Almás pite, élesztő tészta | 1.3 |
| Tészta, tojás nélkül, főtt | 1.4 |
| pumpernickel | 1.8 |
| Teljes kiőrlésű kenyér napraforgómaggal | 2.2 |
| Pirítós, búzaliszt | 2.4 |
| Búzakenyér (fehér kenyér) | 2.4 |
| Perec | 3 |
| kukoricapehely | 3.5 |
| citromos sütemény | 3.8 |
| Linzertorte | 4.2 |
| croissant | 5.1 |
| Zöldség és burgonya vagy burgonya termékek | |
| uborka | 0.1 |
| Cikória | 0.2 |
| Bab, zöld | 0,3 |
| paszternák | 0.6 |
| Krumpli | 0.7 |
| Borsó | 0.8 |
| Hasábburgonya, sütő | 2.5 |
| lencsék | 2.8 |
| Szójabab | 3.3 |
| Hasábburgonya, rántva | 3.3 |
| Burgonyaszirom | 5.5 |
| gyümölcs | |
| eper | 0,3 |
| cseresznye | 0.5 |
| alma | 0.5 |
| Ananász, nyers | 0.6 |
| szőlő | 0.7 |
| Ananász, konzerv | 0.8 |
| Olajbogyó, fekete, pácolt | 1.9 |
| avokádó | 2.2 |
| Mangó, szárítva | 2.9 |
| Tej és tejtermékek, sajt | |
| Tejsavó, édes | 0,3 |
| Író | 0.4 |
| Joghurt, 1,5% zsír | 0.5 |
| Tehéntej, 1,5% zsír | 0.5 |
| Tehéntej, 3,5% zsírtartalom | 0.6 |
| Joghurt, 3,5% zsír | 0.7 |
| Krémsajt, legalább 10% száraz tömegű. | 0.9 |
| Mozzarella, 20% F.i.Tr. | 1 |
| Camembert, 30% F.i.Tr. | 2.2 |
| Krémsajt, 60% száraz tömeg. | 2.5 |
| Tejföl, 30% zsír | 2.9 |
| Tejszínhab, 30% zsír | 3 |
| Parmezán, 45% száraz tömeg. | 3.9 |
| Camembert, 70% F.i.Tr. | 4.1 |
| Kéksajt, 60% száraz tömeg. | 4.3 |
| Hús és húskészítmények, tojás | |
| Marhahús, filé | 1.2 |
| Csirke, mell bőrrel | 1.5 |
| Darált hús, kevert (marha/sertés) | 1.7 |
| Rump steak, sült | 2.1 |
| Bárányszár | 2.3 |
| Bécsi kolbász | 2.6 |
| Májkolbász, rendben | 3.3 |
| Liba, hús bőrrel | 3.4 |
| Szalámi, német | 4 |
| Landjäger | 4.7 |
| Sertésszalonna, füstölt | 6.2 |
| zsírok és olajok | |
| Félzsíros margarin | 3.7 |
| Vaj, félzsíros | 3.9 |
| Saláta majonéz, 50% zsír | 4.8 |
| Növényi margarin | 7.2 |
| vaj | 7.5 |
| olivaolaj | 9. |
| Repceolaj | 9. |
| Cukrászda és készételek | |
| Piros gyümölcszselé vanília mártással | 0.8 |
| Rizs puding fahéjjal és cukorral | 1 |
| Creme brulee | 3.2 |
| marcipán | 4.9 |
| fehér csokoládé | 5.4 |
| Gyermekcsokoládé | 5.6 |
| Étcsokoládé, 70% kakaó | 6. |
| mogyoróvaj | 6.2 |
irodalom
- Bechthold A: Élelmiszer-energia sűrűség és testtömeg. Táplálkozási áttekintés 6 (2014) 2−11
- Német Táplálkozási Társaság.: Válogatott kérdések és válaszok az energiafogyasztásról: Mennyi energia van az ételben? (2015) https://www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/faqs/energie/ (hozzáférés: 2016. június 27.)
- Német Táplálkozási Társaság: DGE from Science 01/2014: A testtömeg harapásának csökkentése harapással. (2014) https://www.dge.de/presse/pm/biss-fuer-biss-das-koerpergewicht-senken/ (megtekintve 2016. június 27-én)
- Német Táplálkozástársaság: Energiasűrűség és súlyszabályozás. DGEinfo (3/2014) 41–44
- Ello-Martin JA, Ledikwe JH, Rolls BJ: Az étel adagméretének és az energiasűrűségnek az energiafogyasztásra gyakorolt hatása: következmények a testsúly kezeléséhez. A. J. Clin. Nutr. 82 (2005) 236-241
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Walkowiak J et al. al.: Hosszú távú súlyállapot a visszanyerőknél fogyás után életmódbeli beavatkozással: Állapot és kihívások. Proc. Nutr. Soc. 73 (2014) 509-518.
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Warchoł W és mtsai: A testsúlycsökkentés sikeres fenntartása elhízott alanyok individualizált étrendi tanácsadása után. Sci. Rep. 4 (2014) 6620
- Stelmach-Mardas M, Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J et al.: Kapcsolat az élelmiszer-energia sűrűsége és az elhízott felnőttek testtömeg-változásai között. Tápanyagok 8 (2016) 229
- Egészségügyi Világszervezet (WHO): Elhízás és túlsúly - Tájékoztató. (2016) http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/index.html (hozzáférés: 2016. június 27.)
Német Táplálkozási Társaság: Az élelmiszerek alacsony energiasűrűsége elősegíti a túlsúlyos emberek fogyását. DGEinfo (11/2016) 162-165