Az élelmiszerek tápérték-összetételi táblázata - Sciences et Avenir

Az élelmiszerek tápanyag-összetételére vonatkozó táblázat 2020-as változata, egy referencia-adatbázis, három új funkciót tartalmaz: az egyes cukrok, a tengerentúli területeken termesztett főbb gyümölcsök és zöldségek, valamint a vegetáriánus étrendben mintegy ötven új élelmiszer részleteit.

táblázata

A Ciqual 2020 táblázat egzotikus ételek adatait tartalmazza, miután több mint száz gyümölcsöt és zöldséget vettek mintát Franciaországban, de Martinique és Réunion szigeteiről is (papaya colombo, ti törpe, chayote, okra, yam ...)

Az 3118 élelmiszerre hivatkozva az Élelmiszer-összetétel táblázata (vagy a Ciqual) Európa egyik legátfogóbb tápérték-összetételi táblázata, amely alapvető ismereteket támaszt nyújt a táplálkozási kockázatok értékeléséhez. Felhasználóinak (dietetikusok, gyártók, forgalmazók, fogyasztói szövetségek és a táplálkozásra szakosodott szakértők) 93% -a bízik ebben a referencia-adatbázisban, az ANSES, a táblázatot 1985 óta kezelő Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség sajtóközleménye szerint. rendszeres frissítéseket, a mintavételi és elemzési programok, valamint az adatgyűjtés révén.

Cukrok, gyümölcsök és zöldségek tengerentúlról, vegetáriánus ételek

"A Ciqual táblázat 2020-as verziója első alkalommal kínál felvilágosítást az egyes cukrok (laktóz, fruktóz, glükóz, szacharóz, maltóz és galaktóz) részleteiről a főbb élelmiszerekben, amelyek hozzájárulnak a cukor beviteléhez" Inkább praktikus, ha például laktóz- vagy fruktóz-intoleranciában szenved (megkülönböztetve az ételallergiától, felelős a súlyosabb tünetekért). Ez a kiegészítés az ANSES (2016) véleményét követi, amely napi 100 gramm felső határt határoz meg a teljes cukorfogyasztásra (a laktóz és a galaktóz kivételével).