Az élelmiszerek terhelésének és glikémiás indexeinek felsorolása a mindennapi életünkben Bio Health Info
A diéta kulcsfontosságú tényező az egészség és a jólét kialakulásában és fenntartásában. Étkezés közben számos mechanizmus lép működésbe. Közöttük, az inzulin szekréció felelős a vér glükózszintjének szabályozásáért (vércukor). Bizonyos, magas szénhidráttartalmú ételek nagyobb valószínűséggel befolyásolják a vércukorszintet. Végül a hiperglikémiás étrend elősegítheti a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a bél dysbiosis és a súlygyarapodás kialakulását. Az inzulinszekréció szabályozása ezért elengedhetetlen az egészség optimalizálása érdekében.
A glikémiás index és a glikémiás terhelés: két eszköz az ételválasztás optimalizálására
- A glikémiás index (GI) lehetővé teszi az élelmiszerek besorolását a vércukorszint emelkedése alapján, amelyet evés közben termel. Így lehetővé teszi az azonos súlyú szénhidráttal rendelkező élelmiszerek egyes részeinek összehasonlítását, a vércukorszint emelésének képessége alapján. Minél magasabb az index, annál valószínűbb, hogy az élelmiszer gyors vércukorszint-emelkedést, és ezért magas inzulinszekréciót okoz. Fontos szem előtt tartani, hogy a glikémiás index nem veszi figyelembe az ételek tápértékét. Az alacsony indexű ételek nem feltétlenül a legjobb választások az egészségre.
- Glikémiás terhelés (CG) kiszámítása a Glikémiás Index és az adott adag étel szénhidrátmennyiségének szorzatával történik. A glikémiás indextől eltérően ez az eszköz figyelembe veszi a szénhidrát tényleges mennyiségét egy normál adagban. Ez a megközelítés reálisabb, mivel az ételeket a mindennapi életben fogyasztottnak tekinti.