Az élelmiszerekben lévő só káros. Így védheti meg a sajt testét
Az étkezési só, más néven nátrium-klorid, nagyon fontos ásványi anyag testünk számára. Az emberi testnek napi 1,4 gramm sóra van szüksége a természetes sóveszteség kompenzálásához.
De a túl sok só káros lehet. A tudósok azt javasolják, hogy naponta ne fogyasszon öt-hat grammnál több sót, mert ez károsíthatja a vesét és a szívet.
Túl sok só választódik ki a vesén keresztül - jelentős a vízveszteség
A szervezetben lévő túl sok só elsősorban a vesén keresztül ürül. Jelentős vízveszteség következik be a testben. Hosszú ideig ez a vesék stresszéhez vezet. Ezenkívül a vízhiány érszűkülethez vezethet, és ezáltal befolyásolhatja a vérnyomást és a szívet. A pennsylvaniai PennState Egyetem közelebbről megvizsgálja ezt a jelenséget.
A sajt állítólag megvédi az ereket a túlzott sófogyasztás okozta károsodásoktól
Ennek megfelelően nehéz megtalálni az egyensúlyt a finom ételek és a megfelelő sómennyiség között, mivel sok ételre jellemző a magas sótartalom. A PennState Egyetem egy új tanulmánya olyan antioxidánsokat talált a sajtban, amelyek segítenek megvédeni az ereket a szervezetben lévő magas sószint okozta károsodásoktól. Billie Alba, a tanulmány vezetője megerősíti, hogy az új eredmények egyensúlyt teremthetnek a túl sok só kockázatának minimalizálása és az ízletes ételek között.
Tizenegy felnőtt négy különböző étrendet követ nyolc napig
Annak az elméletnek a megerősítésére, miszerint a sajt alapú étrend jót tesz a vérnyomásnak és a szív egészségének, a vizsgálat során tizenegy felnőttet vizsgáltak. Mindegyik tesztalany négy napon át négy különböző étrendet követett: alacsony nátriumtartalmú étrend sajttermékek nélkül, alacsony nátriumtartalmú étrend magas sajttartalmú étrend, diéta magas sajt- és nátriumtartalmú étrend és magas nátriumtartalmú étrend sajt nélkül.
A magas nátriumtartalmú diétákon a résztvevők napi 5500 mg sót fogyasztottak, míg az alacsony nátriumtartalmú diéták csak 1500 mg sót fogyasztottak. A magas sajttartalmú étrendekben a sajt tartalma 170 gramm körül volt, ami napi körülbelül négy adag különböző típusú sajtot jelent. Minden héten át tartó diéta után a tesztalanyok visszajöttek a laboratóriumba vizsgálatok céljából.
Az acetilkolin gyógyszer segít a vizsgálatokban
Az értelmes eredmények elérése érdekében apró rostokat helyeztek az összes tesztelt személy bőre alá, és átitatták az acetilkolin gyógyszerrel. Ez biztosítja az erek ellazulását. Minden alany erei eltérően reagáltak a gyógyszerre - így lehetett mérni az erek működését. Az alanyok vérnyomását is mértük, és vizeletet teszteltünk annak biztosítására, hogy a megfelelő mennyiségű só elfogyjon.
A sajtban található antioxidánsok jótékony hatással vannak az erekre
Az egyhetes étrend után, amelyben sok sót és kevés sajtot adtak, azt figyelték meg, hogy a résztvevők erei nem reagáltak annyira az acetilkolinra, és nehezebben pihentek. Ezt nem lehetett megfigyelni a sok sót és sok sajtot tartalmazó étrend után.