Az élelmiszer-fogyasztás tendenciái
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Az élelmiszer-fogyasztás tendenciái
A 13. DGE táplálkozási jelentés eredményei
A húsfogyasztás Németországban egy ideje stabil, kb. 60 kg/fő/év, ezért még mindig túl magas. A halfogyasztás 2010 óta valóban visszaesett. Ezt negatívan kell értékelni, mivel a (tengeri) hal gazdag hosszú láncú, többszörösen telítetlen n-3 zsírsavakban és jódban. A hosszú láncú n-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a koszorúér-betegség elsődleges megelőzésében.
A DGE táplálkozási jelentésének első fejezete hagyományosan folytatja az élelmiszer-fogyasztás fejlődését az alapvető élelmiszerek szintjén, amelyek fontosak az energia- és tápanyagellátás szempontjából. Az éves agrárstatisztika értékes alapot nyújt az élelmiszer-fogyasztás trendelemzéséhez. Az élelmiszer-összetevőket figyelembe véve következtetéseket vonhat le a tápanyagellátás országos népességi szintjén bekövetkező változásokról.
A zöldségek és a bogyós gyümölcsök irányába mutat tendencia - a gyümölcsfogyasztás összességében csökken
A különböző típusú zöldségek és bogyók fogyasztása, amely az évek során nőtt, pozitívan értékelendő. A káposztafélék kivételével csak pozitív tendenciák vannak. Statisztikailag szignifikáns növekedés volt tapasztalható a paradicsomban (+ kb. 400 g/fő/év), a sárgarépában, a céklában (+ kb. 180 g) és a hagymás zöldségben (+ kb. 160 g). A gyümölcs esetében a diófélék és az egyéb bogyós gyümölcsök fogyasztásának jelentős növekedését figyelték meg (+ átlagosan 120 g, illetve 100 g). Összességében kellemetlen csökkenés tapasztalható évente átlagosan 1,2 kg friss gyümölcs fogyasztásában, az alma, a körte, az őszibarack, az étkezési szőlő és a narancs különösen érintett.
A gabonatermékek - különösen a durumbúza - fogyasztása növekszik
A durumbúza (+ 250 g), a tészta és a rizs (+150 g és +190 g) fogyasztása folyamatosan és statisztikailag szignifikánsan növekedett az elmúlt években. Tekintettel a gabonarost elsődleges megelőzési lehetőségeire a diétával összefüggő betegségek tekintetében, üdvözlendő ez a fejlemény: Valószínű bizonyíték van arra, hogy a magas bevitel csökkenti a diabetes mellitus és a vastagbélrák kockázatát.
A húsfogyasztás még mindig túl magas
Magas húsfogyasztás lehet, attól függően, hogy milyen formában van z. B. a magas zsírtartalmú szószok vagy zsemlemorzsa fokozott zsírbevitelt igényel. Egy újabb metaanalízis összefüggést figyelt meg a vörös hús és az abból készült hús- és kolbásztermékek átlagos fogyasztásának szintje, valamint a testtömeg és a derékméret között. A telített zsírsavak, a koleszterin és a purinok, valamint az étkezési só bevitele szintén nő a hús- és kolbásztermékek magas fogyasztása mellett. A húsfogyasztás azonban hozzájárul ahhoz, hogy a lakosság jó minőségű fehérjével, vas, cink és szelén nyomelemekkel, valamint A, B1 és B12 vitaminokkal.
Nagy tej-, tejtermék- és sajtfogyasztás
Míg a friss tejtermékek fogyasztása viszonylag stabil volt, a kemény, félkemény és lágy sajt fogyasztása évente körülbelül 220 g-mal nőtt. A folyamatosan magas tej-, tejtermék- és sajtfogyasztásnak egyrészt pozitív hatással kell lennie a jó fehérje-, kalcium-, jód- és B2-vitamin-ellátásra. Másrészt a magasabb zsírtartalmú változatok hozzájárulhatnak a nagyobb energiafogyasztáshoz.
Kevésbé kenhető és növényi zsírok
Az energiatartalmú kenhető zsírok fogyasztásának csökkenését pozitívan kell értékelni. A növényi zsírok fogyasztása is csökkent. Bár ez összességében csökkenti a zsírfogyasztást, hátrányosan befolyásolhatja a (poli) telítetlen és telített zsírsavak arányát. Táplálkozási szempontból ez nem kívánatos, mivel a telített zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavakkal való helyettesítése, valószínű bizonyítékokkal, csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát.
Növekvő ásványvíz- és üdítőital-fogyasztás - a kávé és a tea trendfordulata
Az alkoholmentes italok esetében az ásványvíz és az üdítőitalok fogyasztása jelentősen növekszik, fejenként és évente átlagosan 1,1 l-rel, miközben a gyümölcslé esetében továbbra is csökken. Mivel az üdítőitalok gyakran sok cukrot tartalmaznak, különösen a gyermekek és serdülők nem fogyaszthatnak vagy csak kevés cukorral édesített italt fogyaszthatnak. A cukorral édesített italok magas fogyasztása a megnövekedett testtömeggel és a 2-es típusú diabetes mellitus fokozott kockázatával jár együtt. A víz szomjoltóként való fogyasztásának tovább kell növekednie. A kávé- és teafogyasztás tendenciája megfordult: az elmúlt években fejenként és évenként kb. 1,9 liter kávé és kb. 0,3 liter tea növekedett. A kávéfogyasztás jelentős növekedése különféle „to-go variánsokkal” hozható összefüggésbe. Az olyan termékeket, mint a cappuccino, a latte macchiato stb., Energiasűrűségük szempontjából kritikusan kell szemlélni.
Csökken a cukrászáruk fogyasztása, nő a csokoládé cukrászda
A cukrászáruk fogyasztásának jelentős csökkenése örömteli az energiaellátás és a fogszuvasodás-profilaxis szempontjából. Másrészt a magas cukor- és zsírtartalom miatt kritikus jelentőségű az évente átlagosan körülbelül 135 g-mal növekvő csokoládétermékek fogyasztása. 2000 óta a csokoládéfogyasztás összesen 25% -kal nőtt.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta