Az élelmiszer-hulladék csökkentésének fóruma csak a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökséggel közösen hozható létre
Élelmiszer-hulladék fórum: csökkentés csak együttesen érhető el
Forrás: TheStockCube/Fotolia.com ">
Forrás: TheStockCube/Fotolia.com
Túl sok étel kerül a kukába. Az UBA által szervezett élelmiszer-pazarlási fórum résztvevői ebben egyetértenek. Több mint 70 ipari, kutatási és politikai szereplő vitatta meg az élelmiszer-pazarlás csökkentésének lehetőségeit 2017. szeptember 5-én, Berlinben. Annak érdekében, hogy több étel kerüljön a tányérra, minden szereplőnek együtt kell működnie.
Az élelem harmada elvész
Az Élelmezési Világszervezet (FAO) adatai szerint az élelmiszerek körülbelül egyharmada elvész a mezőről a tányérra vezető úton évente, miközben körülbelül 800 millió ember éhezik. A hulladéknak ez a szintje nemcsak etikai és társadalmi szempontból felelőtlen, hanem az élelmiszer előállításához és feldolgozásához szükséges természeti erőforrások hatalmas veszteségét is jelenti. Ennek fényében a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség az „Élelmiszerpazarlás hatékony csökkentése - többet érjen el együtt” szakfórummal lendületet akart adni az élelmiszer-pazarlás és a pazarlás hatékony csökkentése érdekében a teljes értéklánc mentén.
Vannak innovatív ötletek
Forrás: IPCC (2007): Climate Change 2007. Összefoglaló jelentés
"> Az érdekelt felek jelentésének szervezett fóruma a mezőgazdaság, a kereskedelem, a fiatal felnőttek kezdeményezéseinek és kezdő vállalkozásainak szereplőit hívta össze az élelmiszer-pazarlás és a politika elkerülése érdekében, hogy öt központi témában megvitassák a közösen javasolt megoldásokat:
- Kozmetikai előírások az élelmiszerekhez: görbe? Horpadt? - Ehető! - Tanja Krakowski újító, A kulináris játékok illik
- Innovatív logisztikai rendszerek: A logisztika mint segítő az élelmiszer-pazarlás elkerülésében, újító: Jonas Bieber, Dörrwerk & Nicole Klaski, The Good Food
- Vendéglátás: A nagy konyhák és a nagyfogyasztók hozzájárulása a gyakorlatban, Michael Schieferstein újító, Food Fighters
- A megosztás erősítése: Az étel elfogyasztása eldobás helyett, Teresa Sophie Rath újító, Túl jó menni
- Fogyasztói célcsoport: Az élelmiszer-pazarlás hatékony megközelítése, újító, Dr. Jana Diels, a ConPolicy
Az élelmiszer-veszteség és az élelmiszer-pazarlás csökkentésére már minden téren vannak ígéretes megközelítések: Egyre több kiskereskedő kínál ugyanolyan minőségű, de nem százszázalékosnak tűnő ételt. A logisztikában a kísérleti projektek bemutatják, hogy a termelők és a vásárlók közötti jobb megállapodások miként csökkenthetik az élelmiszer-pazarlás mennyiségét. Az olyan támogató eszközök, mint például a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség által a szakemberekkel szoros együttműködésben kidolgozott vendéglátási irányelvek arról nyújtanak információt, hogy a vendéglátóipar hogyan tudja jobban felhasználni az erőforrásokat és pénzt takaríthat meg egyszerre. Az élelmiszerek továbbadása egyre elkötelezettebb embereket talál, akik innovatív megoldásokat találnak lenyűgöző projektekben, így az ételeket nem csak eldobják. A jelenlegi felmérések azt mutatják, hogy a fogyasztók egyre inkább tudatában vannak annak, hogy fogyasztási magatartásuk is meghatározza, hogyan lehet pozitív változásokat kiváltani, és így kevesebb élelmiszer marad felhasználatlan.
A fórumon folytatott megbeszélés eredményei között szerepelt a szorosabb hálózatépítés és a szereplők közötti kommunikáció iránti vágy, a folyamatos csereprogram, az ösztönző rendszerek létrehozása, valamint a digitális lehetőségek használata az ételek közötti interfészek közötti kezelésben. A legfontosabb az élelmiszerek megbecsülésének növelése, például a marketing stratégiák célzott alkalmazásával és az ételeink élvezetének és ízének tudatos megtapasztalásával a személyes találkozások során a gazdaságban és a piacon. Ezt tükrözi Timo Schmitt (Berlini Táplálkozási Tanács) nyilatkozata is, aki aláhúzta, hogy az étel megbecsülése a nyelvi névvel kezdődik. Az élelmiszer-pazarlásról szólva figyelmen kívül hagyjuk azt a tényt, hogy ennek az ételnek a nagy része még mindig ehető. Az étel túlterheléséről vagy az élelmiszer-pazarlásról viszont már más elismerést fejez ki. A délutáni panelbeszélgetés dr. Bettina Rechenberg (Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
"> UBA), Prof. Jana Rückert-John (Fuldai Egyetem), Dr. Claudia Banz (Berlini Kunstgewerbemuseum) és Frederik Schulze-Hamann (Slow Food, igazgatósági tag) szintén világossá tették, hogy az élelmiszer" pazarlása "szorosan összefügg a Ebben a tekintetben a megbeszélés résztvevői a témának fontos kapcsolatát is látták a Fenntartható Fogyasztás Nemzeti Programjában.
Kilátás: Útban egy átfogó stratégia felé
Nemzetközi szinten az ENSZ 2015 szeptemberében megállapodott a Fenntartható Fejlődés Céljairól (SDG), hogy 2030-ig felére csökkentsék az egy főre jutó globális élelmiszer-pazarlást kiskereskedelemben és fogyasztói szinten, valamint csökkentsék az élelmiszer-veszteségeket a termelési és ellátási láncban, beleértve a betakarítás utáni veszteségeket (SDG 12.3). A szövetségi kormány szintén elkötelezett e cél mellett, és hangsúlyozza az értéklánc valamennyi szereplőjének szükséges részvételét. A szövetségi államok részvételével 2013-ban elfogadott szövetségi hulladékmegelőzési program hasonló megközelítést követ, amely előírja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének célját, hogy a teljes értékláncot szemlélje.
A kitűzött célok tényleges megvalósítása érdekében a központi kihívás az összes szereplő különböző tevékenységeinek szorosabb összekapcsolása - csak együttesen lehetséges az élelmiszer-pazarlás hatékony csökkentése! A szakfórum értékes lendületet adott ehhez. Az eredményeket beépítik a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség által jelenleg kidolgozott állásfoglalásba, valamint a Fenntartható Fogyasztás Kompetencia Központon keresztül a Fenntartható Fogyasztás Nemzeti Programjának a „Táplálkozás” tevékenységi területének további végrehajtásába. A Fenntartható Fogyasztás Nemzeti Hálózata már helyet kínál a cseréknek és az összekapcsolódásnak a teljes értéklánc mentén.
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség "> Görbe zöldségeket hozhat a piacra (1. műhely)
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség "> Az újító Nicole Klaski elmagyarázza a „jó étel” fogalmát
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség "> Konkrét ötletek az élelmiszerek határokon átnyúló kezeléséhez (2. workshop)
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség "> Panelbeszélgetés: 50% -kal kevesebb élelmiszer-pazarlás 2030-ig - melyek a leghatékonyabb eszközök?
Forrás: Barbara Friedrich/Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség