Az élelmiszeripar kutatócsoportja
Az FEI a német élelmiszeripar központi kutatási szervezete. Közvetlen tagság, valamint több mint 56 szakmai szövetség és fiókszervezet révén a német élelmiszeripar mintegy 6000 vállalata és az élelmiszer-kereskedelemben több mint 30 000 vállalat tagja.
Tevékenységének középpontjában a gyakorlatorientált élelmiszer-kutatás támogatása áll. Az FEI évente mintegy 100 közös ipari kutatási projektet (IGF) koordinál, és több mint 120 kutatóintézettel működik együtt. Az „Élelmiszer és egészség” a projektek egyik központi témája.
A FEI innovációs hálózatot és kutatási projektjeit a Szövetségi Gazdasági és Energiaügyi Minisztérium (BMWi) támogatja az IGF finanszírozási program részeként.
eljegyzés
Az antocianinban gazdag gyümölcslé biológiai aktivitása
A 2014-től 2016-ig tartó AiF 18068 N kutatási projektet a Kaiserslauterni Műszaki Egyetem és a Bécsi Egyetem hajtja végre. Az eredményeknek azonosítaniuk kell egy szőlőn alapuló, iparilag releváns antocianinban gazdag gyümölcslevet, amely antioxidáns védekező mechanizmusokat indukál az emberekben, és így leírható, hogy potenciálisan kemoprotektív hatású.
Forrászsír optimalizálás
A 2013-tól 2015-ig tartó AiF 17875 N kutatási projektet a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyeteme és a ttz bremerhaven hajtja végre. Az eredmények célja az alacsony transz-transz-zsírsav forráspontú zsírok termelésének optimalizálása a folyamatlépések közötti új kapcsolatok révén.
Sóízfokozó peptidek
A 2012-től 2015-ig tartó AiF 16721 N kutatási projektet a müncheni műszaki egyetem és a hannoveri egyetem hajtja végre. Az eredményeknek lehetővé kell tenniük tej- és tojásfehérje-fehérjékből származó sót fokozó peptidek használatát annak érdekében, hogy a tejtermékek sótartalma csökkenjen, ízvesztés nélkül.
A pörkölési folyamat hatása a diófélékre
A 2012-től 2015-ig tartó AiF 16642 BR kutatási projektet a Jenai Egyetem hajtja végre. A tanulmányok célja a különféle diófélék pörkölési folyamatának az értékes összetevőkre, metabolitokra és az egészséget elősegítő hatásokra kifejtett hatása.
Az áfonya antocianinok biohasznosulása
Az AiF 17039 N kutatási projektet 2011 és 2013 között sikeresen hajtotta végre a Kaiserslauterni Műszaki Egyetem és a Bécsi Egyetem. Az eredmények lehetővé teszik az áfonya-kivonatból (HBE) származó antocianinok stabilizálását a különféle kapszulázási technikák segítségével a bélpasszus során, és specifikusan felszabadítják őket a hatás helyén.
A "kövér" érzékelés modulátorai
Az AiF 15960 N kutatási projekt a DFG/AiF klaszterprojekt 1. alprojektje: „A zsírérzékelés és a telítettség szabályozása”; sikeresen hajtották végre a Hohenheimi Egyetemen 2009 és 2012 között.
Zsíros összetevők, amelyek szabályozzák a jóllakottságot
Az AiF 15961 N kutatási projekt a DFG/AiF klaszterprojekt 3. alprojektje, a „Fat Perception and Saturation Regulation”; 2009 és 2012 között sikeresen hajtották végre a garchingi német élelmiszer-kémiai kutatóintézetben.
Szájérzet szimulációja és előrejelzése
Az AiF 15962 N kutatási projekt a DFG/AiF klaszterprojekt 8. alprojektje, a „Fat Perception and Saturation Regulation”; sikeresen hajtották végre a Hohenheimi Egyetemen 2009 és 2012 között.
Fogyasztásorientált szenzoros vizsgálatok
Az AiF 15963 N kutatási projekt a DFG/AiF klaszter projekt 9. alprojektje, a „Fat Perception and Saturation Regulation”; 2009 és 2012 között sikeresen végrehajtották a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetemén.
Csökkent zsírtartalmú ételemulziók
Az AiF 15218 N kutatási projektet 2007 és 2009 között sikeresen hajtották végre a Quakenbrück-i Német Élelmiszertechnológiai Intézetben. Az eredmények megteremtik a feltételeket a csökkentett zsírtartalmú olaj-víz emulziók, például majonéz vagy saláta krémek kifejlesztésére és optimalizálására.