Az élelmiszer-kiszáradás teljes útmutatója - WARMCOOK
Mi a nyers étel és a kiszáradás ?
Hitt? Szóval azt mondta, hogy nyers étel? De nem egyáltalán! Sokféleképpen lehet több nyerset enni, anélkül, hogy nyerssé válna, és nem hagyna ki egy jó étel tésztát vagy ratatouille-t.
A nyers étel olyan, amelyben az ételt nem melegítik 42 fok fölé (az átlagos hőmérsékletet a legtöbb nyers fogyasztó megtartja). Ettől a hőmérséklettől kezdve az enzimek és bizonyos vitaminok megsemmisülnek, és az élelmiszerek elveszítik tápértéküket. Valójában ez igaz. A főzésnek azonban vannak bizonyos előnyei is, különösen az, hogy a rostokat emészthetőbbé teszi, ha megpuhítja őket. Több nyers étel felvétele az étrendbe tehát nem feltétlenül jelenti azt, hogy nyers lesz. Másrészről, a tápanyagokban gazdag és a szervezet által nagyon jól befogadható ételek növelése kiváló eszközöket biztosít a szervezet számára a méreganyagoktól való védekezéshez és azok kiürítéséhez, az energia megszerzéséhez, és ez lehetővé teszi a tányérok tartalmának megváltoztatását is. kísérletezzen egy kicsit új ízekkel és textúrákkal.
A tápanyagok biohasznosulása, ez egy fontos tényező, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni
Fontos pontossággal állítsuk meg ugyanezt. Noha a nyers ételek nagyon jelentős tápanyagforrást jelentenek, nem feltétlenül állnak rendelkezésre biológiailag, a biológiai hozzáférhetőség az emésztés és az anyagcsere során felszívódó tápanyagok százalékos aránya (a szervezet asszimilálódik).
Ezért néhány fontos lépést kell követni: a csírázás, az áztatás és az erjesztés olyan technikák, amelyek jelentősen növelik az ételek tápanyagtartalmát és megváltoztatják azok összetételét. Egyes makrotápanyagok, például a lipidek vagy a fehérjék egyszerűsödnek és lebonthatók, hogy könnyebben emészthetők legyenek. Van egyrészt a nyers ételekben, másrészt egyszerű nyers zöldségek, ahogy ismerjük őket, de lehetőség van gabonák, diófélék hozzáadására is, amelyek megkövetelik ezt a néhány lépést, hogy maximális előnyökhöz jussanak.
A kiszáradás ezért hihetetlen alkalom arra, hogy testünknek nyers minőségű alapanyagokat, tehát maximális tápanyagot adjunk.
Mit kell tenni egy élelmiszer-kiszárítóval ?
A nyers főzés és az elkészítés változtatásához használható edények között található a szárító, amely olyan, mint egy sütő, de sokkal könnyebb! Az összes tápanyag megőrzése érdekében alacsony hőmérsékleten szárítja az ételt.
Az élelmiszer-kiszárító használata nagyon sokoldalú:
- Egyszerűen használhatja friss élelmiszerek, például gyümölcsök (almadarabok, őszibarack chips, ropogós paradicsom), zöldségek (szárított gomba, gyógyteák aromásai) szárítására.,
- Miután átitatta az élelmiszer előcsírázásának megkezdését annak érdekében, hogy emészthetőbbé váljon, és ezáltal jobban beolvaszthassa a tápanyagokat, az ételt újra száríthatjuk, hogy ropogós, szilárd állagúak legyenek, és elkészítsék őket. kekszek, sütik, pizzatészták, sajtok, pitehéjak beszerzése. Főzés röviden, de nyersen !
Hogyan kezdjünk hozzá az étel kiszáradásához, ha kezdő vagy ?
A dehidratátor nem gyors előkészítő eszköz. A szárítási idő több órán át elosztható, így elfér egy olyan konyhában, ahol időt szán, és ahol számíthat rá. Amint azt korábban kifejtettük, mindkettő olyan eszköz, amely megkönnyíti az élelmiszerek megőrzését a víz eltávolításával, miközben megőrzi táplálkozási tulajdonságait, de egyben olyan készülék is, amelyben főzhetünk, vagy azt kell mondanunk, hogy "Crusine" !
A legegyszerűbb módszer mindig a szárítási programok elfogadásával kezdeni. Az évszaktól függően válasszon olyan gyümölcsöket és zöldségeket, növényeket, amelyek kiszáradnak, és kezdjenek el néhány üveget készíteni.