Az élesztő mától egészséges!
Az élesztő egészséges vagy egészségtelen, ez a kérdés! Ismerje meg az élesztő előnyeit és hátrányait.
Tábornok
Részben igaz, hogy az élesztő egészséges. A sörfőzők és pékek által használt élesztőt Saccharomyces cerevisiae-nek hívják, és cukorból, szén-dioxidból és alkoholból áll. Élesztő készítésekor ízletes vegyületek is keletkeznek. Ezek az egysejtű élesztők gazdag tápanyagokban, különösen vízben oldódó vitaminokban, például tiaminban és folsavban, valamint néhány nyomelemben, például cinkben és rézben. Az élesztő hozzájárul az olyan termékek táplálkozási minőségéhez, mint a kenyér (száraz élesztő) vagy a sör (sörélesztő).
Egyedül az élesztő nem más, mint a sejtek és azok magjai - nincs olyan közbeavatkozó szövet, mint egy növényben. Ez azt jelenti, hogy a magokból, például a nukleinsavból és a purinokból származó anyag relatív koncentrációja magas. Ennek eredményeként, ha az élesztőt fogyasztás után használják, növelheti a húgysav termelését, a köszvénytényezőt. Általában nem számít, mivel a test képes kezelni azt. Ezenkívül például a sörben lévő alkohol viszonylag magasabb húgysavtermelést okoz a szervezetben, mint az élesztőből származó nukleinsav.
A táplálékélesztő az élesztő tészta egészségesebb változata. A táplálékélesztő olyan élesztő, amelyben a hő vitaminokat és más tápanyagokat szabadított fel
Az élesztőre és a táplálékélesztőre vonatkozó részletek
Az élesztőnek számos egészségügyi előnye van, beleértve az energia növelését, a sejtkárosodás elleni védelmet, a koleszterinszint csökkentését és még sok mást. Ez egyben diós, kiadós fűszer, amely jól passzol olyan ételekhez, mint a rántottás tofutojás és az enchilada.
Az inaktív élesztő egyik típusaként az élesztő nagyon népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében. Sok vitamint tartalmaz, beleértve a B12-vitamint is. A B12-vitamin általában az állati termékek (tojás és tej) fő alkotóeleme. Hasonlóképpen, az élesztő egyik legmeglepőbb egészségügyi előnye, hogy egyben magas fehérjetartalmú étel is.
előnyöket
Az élesztő számos tápanyag mellett ásványi anyagokat és nyomelemeket is szolgáltat. Bár ezt az ételt diós, sajtos íze miatt értékelik, sokan megfeledkeznek a tápanyagokról:
Egy evőkanál élesztő a következőket tartalmazza:
- A tiamin ajánlott napi adagjának 560 százaléka
- Az ajánlott napi riboflavin adag 520 százaléka
- A niacin ajánlott napi adagjának 233 százaléka
- A B6 ajánlott napi adagjának 440 százaléka
- A folsav ajánlott napi adagjának 133 százaléka
A felsorolt tápanyagok és ásványi anyagok nagyon egészségesek és szükségesek az emberi test számára, beleértve a DNS védelmét, az anyagcserét és az immunitás erősítését.
Az élesztő növeli az energiát
Az élesztőben található B12-vitamin elősegíti az emberi energiaellátást, az anyagcserét és a vérképzést. Ha alacsony a B12 szintje, akkor gyorsabban elfáradhat. Az élesztőbe más szintetikus vitaminokat is adnak a gyártás során.
Ezek a dúsított élesztő termékek gyakran többet tartalmaznak, mint a napi B12 adag. Valójában egy evőkanálnyi élesztőtermék a napi B12-szint több mint hatszorosát képes biztosítani.
Ez a vitamin általában csak olyan állati eredetű ételekben található meg, mint a tej, a hal és a tojás. Egy tanulmányban azok a vegánok, akik egy evőkanál élesztőt adtak napi étrendjükhöz, vissza tudták állítani B12-szintjüket, ha korábban hiányuk volt. Továbbá az élesztő nagyon gazdag fehérjében. Ez különösen jó lehetőség a vegánok és vegetáriánusok számára, mivel csak egy evőkanál tartalmaz öt grammnál több fehérjét (egy tojás hat grammot tartalmaz). A fehérje energiát és kitartást nyújt.
Az élesztő jót tesz a bőrének, a körmöknek és a hajnak
Kutatások kimutatták, hogy a táplálkozási élesztő segíthet a haj-, bőr- és körömproblémák, például a vékony, gyenge körmök és a pattanások leküzdésében. Az élesztő tehát számos bőrproblémát, hajhullást, a haj elvékonyodását, a törékeny körmöket és egyebeket megelőzheti. A bőr előnyei kifejezettebbek a tizenéveseknél, míg a köröm és a haj előnyei erősebbek lehetnek az érett nőknél.
Az élesztő segíthet csökkenteni a koleszterinszintjét
A két szénhidrát, a béta-glükán és az alfa-mannan hatékonyan csökkentheti a koleszterinszintet. Napi 15 gramm élesztő bevitelével a koleszterinszint akár hat százalékkal is csökkenhet (14 nap után). Az élesztőben megtalálhatóhoz hasonló béta-glükán-típus található meg a zabban is.
Az élesztő megakadályozhatja a rák kialakulását
Bizonyos antioxidánsok kombinálódhatnak a szabad gyökökkel, amikor bejutnak a testedbe és elpusztítják őket. Az élesztő gazdag antioxidáns-forrás. Az egyik ilyen antioxidáns a szelén, és az élesztő gazdag ebben a tápanyagban. Az alacsony szelénszint növelheti az ember rák kockázatát, különösen a férfiak esetében. A szelénben gazdag növényi élelmiszerek, például élesztő és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása azonban hozzájárulhat a szabad gyökök elleni küzdelemhez és megakadályozhatja a rákos sejtek fejlődését.
Az élesztő erősíti az immunrendszert
Az élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztő törzsből készül. Ez az élesztő törzs támogathatja immunrendszerét, csökkentheti a gyulladást és leküzdheti a bélbetegségeket. Az élesztő probiotikus hatással van a bélre. Segíthet megelőzni néhány gyomor-bélrendszeri fertőzést, mint például az E. coli és a szalmonella.
Az élesztő támogatja az egészséges terhességet
A dúsított élesztőételekhez gyakran adnak folsavat, egyfajta B-vitamint. A folsav létfontosságú a nők számára, különösen a terhes nők számára. Ez a vitamin megvédi a növekvő magzatokat a veleszületett rendellenességektől, például a spina bifidától.
A fogamzóképes nőknek legalább napi 400 mikrogramm vitamint kell fogyasztaniuk. A legtöbb élesztőtermék többet szállít, mint az ajánlott adag. Feltétlenül tájékoztassa kezelőorvosát, ha élesztőt használ folsav-kiegészítőként.
Természetesen az élesztő bevitele elengedhetetlen a nem terhes és a férfiak számára is. A folsav erősíti a sejtek helyreállítását és génjeinek termelését.
Van-e valamilyen kockázat az élesztő fogyasztásával?
Az élesztőgombák nagyrészt ártalmatlanok, de nem mindenki számára alkalmasak. Valójában a kutatók azt javasolják, hogy a glaukómában, magas vérnyomásban vagy irritábilis bélbetegségben (IBD) szenvedő emberek kerüljék az élesztőt. Hasonlóképpen, az allergiás vagy élesztőre érzékeny embereknek kerülniük kell ezt a diós, kiadós fűszert. Az élesztőtermékekkel szembeni intolerancia is fennáll. Ebben az esetben a fogyasztás természetesen nem tanácsos.
Következtetés - egészséges az élesztő?
Úgy gondolom, hogy az élesztő egészséges kérdésére kiterjedten és jól válaszoltak. Az élesztő diós, kiadós, "sajtos" összetevő, amelynek jellegzetes íze és számos egészségügyi előnye van. Vegánok és vegetáriánusok számára ez a nagyon tápláló étel szinte pótolhatatlan a napi étrendben. Azok számára, akik csak szeretik a gazdag umami ízeket, ez egy bónusz, amely rengeteg csodálatos előnnyel jár. Azonban nem szabad élesztőt fogyasztania, ha magas vérnyomásban, élesztő-intoleranciában vagy glaukómában szenved.