Az elfogyasztott és a leadott energia kapcsolata
A kalóriaegyensúly a test által elfogyasztott energia és a diéta által szolgáltatott energia aránya. Testének kalóriakiadása különböző: az ételek termogén hatása, a testhőmérséklet fenntartása, a fizikai aktivitás, .
A működéséhez testünknek energiára van szüksége, erre energia az általunk fogyasztott ételek biztosítják. Testünk minden pillanatban elpusztítja és felépíti a szöveteket:
- amikor az energiafogyasztás alacsonyabb, mint a ráfordítás, a szövetek pusztulása (katabolizmus) veszi át az irányt és mi sújt veszteni;
- amikor a bevitel nagyobb, mint a ráfordítás, a szövetalkotás (anabolizmus) átveszi az irányt, és megyünk hízni;
- ha a bevitel egyenértékű a kiadással, a súly stabil, akkor ez a " karbantartás ".
Ez a táplálkozás legfontosabb szabálya.
Kevés az esély arra, hogy fogyjon (vagy hízzon) anélkül, hogy az energiafelhasználása kevesebb (vagy több) lenne, mint a bevitt mennyisége, hacsak nem a testépítésbe kezd, amely ezt ideiglenesen kis részben lehetővé teszi.
A kalóriabevitel kiszámítása nagyon egyszerű, elég hozzáadni az étel által szolgáltatott kalóriákat, figyelembe véve, hogy nem minden étel emészthető tökéletesen. Például a növényi fehérjék sokkal kevésbé emészthetők, mint az állati fehérjék, és egyes rostok megakadályozzák a tápanyagok kis mennyiségének emésztését is. Ezek a különbségek azonban kicsiek a kalóriabevitel kiszámításakor.
Az energiaigény kiszámítása sokkal összetettebb.
Kalóriakiadások:
A az összes energiafelhasználás négyre bontható: mindenekelőtt az alapvető anyagcsere, amely valójában a test működéséhez szükséges kalóriakiadás, fizikai aktivitás nélkül, ami megfelel a test ráfordításainak, amikor az ember egész nap ágyon fekszik, mozgás nélkül. Ezért a testnek az alapvető funkciók biztosítására fordított kiadásairól van szó, vagyis a testben lévő szövetek állandó megsemmisítéséről és rekonstrukciójáról, a szervek, izmok, zsírsejtek stb. Energiaellátásáról.
A közhiedelemmel ellentétben, az izmok nem égetnek el sok kalóriát, kb. 12 kalória/font naponta, hasonlóan a szervek energiafogyasztása egyénenként meglehetősen hasonló, például egy kétméteres ember agya körülbelül annyi energiát tölt el, mint egy hatvan méteres emberé.