Az elhízás antropológiai reflexiói a Tlemcen régió étkezési gyakorlatáról
Vallások és összehasonlítás antropológiájának laboratóriuma, szekció: Egészségügyi antropológia, Tlemceni Egyetem, Humán- és Társadalomtudományi Kar, 13000, Algéria
Beérkezett: 2015. február 10-én
Elfogadva: 2015. szeptember 2
Az élelmiszerek antropológiájának jelenlegi kihívása az, hogy hozzájáruljon a táplálkozási problémák bizonyos aspektusainak megértéséhez. Holisztikus tudományként megközelítése a természet és a kultúra közötti kölcsönhatások leírására, elemzésére és összehasonlítására irányul. Képviseli az élelmiszer-rendszert teljes társadalmi és kulturális összetettségében. Valójában ez a cikk rendszerszempontból közelíti meg az emberi táplálékot, lehetővé téve számunkra, hogy most megvitassuk az azt irányító különféle tényezők kölcsönhatását és azok hatását az egyes táplálkozási egyensúlyhiányok fennmaradására.
A vizsgálatot Tlemcenben (Algéria) végezték. Célul tűzte ki az étkezési kultúra és annak az elhízás problémájához való viszonyának azonosítását. Ehhez 100 elhízott (a Tlemceni Egyetemi Kórház belgyógyászati szolgálatába tartozó) mintából választottak, akiket fizikai jellemzőik (testmagasságuk és testsúlyuk) alapján választottak ki, és figyelembe vették, hogy az elhízás akkor valós, ha a testtömeg-index legalább 30 kg/m 2. Különleges formanyomtatványt kaptak nekik, amely információkat tartalmazott az ételválasztás módszereiről és táplálkozási módszereikről.
Kiderül, hogy az étel az elhízottaknál az algériai kulináris kultúra konzervativizmusa révén az identitás megerősítésének kiváltságos eszköze. Sőt, a modernség és az ipari élelmiszerek megjelenésével 1 ugyanez az elhízott egy ambivalens szituációval szembesül, amelyben a döntéshozatali szabadság tere egyidejűleg kialakult volna, és elveszítette volna a rendszer által biztosított biztonságot. társadalmilag meghatározott normatív.