Az elhízás megelőzése gyermekkorban - GRIN
Folyóirat 2015, 18 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1. Bemutatkozás
1.1. kezdeti helyzet
1.2. Cél és megközelítés
2. Túlsúly és elhízás gyermekkorban
2.1. meghatározás
2.2. Elterjedtség
2.3. etiológiája
3. Hogyan befolyásolhatja az általános iskola az elhízás megelőzését a gyermekeknél?
4. A "Táplálkozási vezetői engedély" program bemutatása
4.1. A program leírása
4.2. Tartalom
5. A "Class 2000" program bemutatása
5.1. A program leírása
5.2. Tartalom
6. Készítsen összehasonlítási kritériumokat
7. Mindkét program összehasonlítása
7.1. Összehasonlítás a mozgás szempontjából
7.2. Összehasonlítás az idő és az ismétlés szempontjából
7.3. Összehasonlítás a részvétel szempontjából
Ábrák felsorolása
1. ábra: A BMI százalékos görbéje (0-18 éves lányok)
2. ábra: A BMI százalékos görbéje (0-18 éves fiúk)
Rövidítések listája
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. Bemutatkozás
1.1. kezdeti helyzet
A túlsúlyos és elhízott gyermekek száma Németországban jelenleg különösen magas, és folyamatosan növekszik. Különösen akkor, ha a gyermekek túlsúlyosak vagy elhízottak fiatalon, nehéz számukra helyreállítani a normális súlyt. Ez megnöveli az időskori kísérő betegségek és az elhízás másodlagos betegségeinek kockázatát is. Ezt a problémát úgy kell megoldani, hogy táplálkozási oktatással és képzéssel kezdjük a gyermekeket fiatal korban, és motiváljuk őket az egészséges táplálkozásra elegendő testmozgás mellett.
Ebben a munkában tehát az általános iskolák gyermekeinek táplálkozási oktatása két speciális iskolai program keretében, tekintettel a „Melyik iskolai program alkalmas a gyermekkori elhízás megelőzésére? Milyen előnyei és hátrányai vannak az iskolai programoknak egymáshoz képest? ".
1.2. Cél és megközelítés
A dolgozat célja az iskolai programok hatékonyságának vizsgálata a gyermekkori elhízás megelőzésével kapcsolatban a „Nutrition Driving License” és a „Class 2000” iskolai programok összehasonlító tanulmánya révén.
Ennek érdekében a második fejezet bemutatja, hogyan definiálják a túlsúlyt és az elhízást gyermekkorban. Különösen minden korosztály számára vannak meghatározott határértékek, amelyek pontosan meghatározzák a fogalmakat. Ezt követi a túlsúly és az elhízás gyermekkorban való elterjedése, amelynek célja, hogy bemutassa, mennyire hangsúlyos a jelenlegi helyzet. Végül ezt a fejezetet követi az etiológia, hogy bemutassa a túlsúlyos és elhízott gyermekek jelenlegi számának lehetséges okait.
A következő fejezet röviden leírja azokat a lehetőségeket, amelyekkel az általános iskoláknak befolyásolniuk kell a helyzetet a túlsúlyos és elhízott gyermekek további növekedésének megakadályozása érdekében. Nagy szerepet játszik az egészséges táplálkozásról, valamint a sport és a testmozgás pozitív hatásairól szóló oktatás.
Két különösen jól ismert iskolai programot részletesen leírnak. A 4. fejezet a „Táplálkozási vezetői engedély” iskolai programról szól. A segélyezés általános iskolai programját a megvalósítás, a célcsoportok, az időkeret, a célok, a tartalom és az egyéb szempontok szerint írják le, hogy átfogó információkat nyújtsanak a programról.
Ezt követi a "Class 2000" iskolai program, amelyet szintén részletesen leírnak annak érdekében, hogy jobban össze lehessen hasonlítani a később felsorolt két programot.
A 6. fejezet az összehasonlítási kritériumok kidolgozásával foglalkozik, amelyeket azért hoznak létre, hogy a 7. fejezetben szereplő programokat ezek alapján összehasonlítsák.
Az alábbi következtetéssel a jelentés legfontosabb eredményeit ismét röviden bemutatjuk, és ezzel a házimunka befejeződik.
2. Túlsúly és elhízás gyermekkorban
2.1. meghatározás
Az elhízás az, amikor a testzsír százalékos aránya a teljes testtömegben kórosan megnő. Ennek a testzsírszázaléknak a megbecsülése érdekében megállapították a testtömeg és a testmagasság könnyen mérhető paramétereinek használatát, amelyekből a testtömeg-index (BMI) levezethető (testtömeg/magasság²).
A gyermekek és serdülők túlsúlyának és elhízásának meghatározása érdekében, szemben a felnőttekkel, figyelembe kell venni az életkor- és nemspecifikus változásokat. Ezért nem lehet határértékeket meghatározni, hanem úgynevezett nemspecifikus atpercentiliseket kell használni a BMI-hez. (WABITSCH; KUNZE 2014, 21f. O.)
Az elhízás gyermekkorban és serdülőkorban munkacsoport (AGA) a túlsúly vagy az elhízás meghatározásának határértékeként a 90. vagy 97. életkor és nemspecifikus percentilis alkalmazását javasolja. A rendkívüli elhízás BMI-je> 99,5. Százalék meghatározott.
Túlsúly: BMI-percentilisek 90-97
Elhízás: BMI-percentilisek 97-99,5
Rendkívüli elhízás: BMI-percentilis> 99,5 (WABITSCH; KUNZE 2014, 23. o.)
1. ábra: A BMI százalékos görbéje (0-18 éves lányok)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
2. ábra: A BMI százalékos görbéje (0-18 éves fiúk)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
Az 1. és 2. ábra a fent említett százalékos görbéket mutatja, amelyekből láthatja, hogy az egyes gyermekek melyik súlytartományban helyezkednek el. Az X tengely az életkor, míg az Y tengely a BMI. A grafikonon több görbe van, az úgynevezett percentilis görbék, amelyek mindegyikét egységgel jelölik. Tehát átlépi azt a pontot, ahol a kor és a BMI találkozik, és leolvashatja a percentilis tartományt. Példa: fiú; 11 év; BMI: 25,0; Százalék: 97 = elhízás
2.2. Elterjedtség
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a 3-17 éves gyermekek 15% -a túlsúlyos és 6,3% -a elhízott. Ezt a KIGGS tanulmányon keresztül tették közzé, amelyet csaknem 18 000 gyermeken és serdülõn végeztek Németországban. Ez azt jelenti, hogy Németországban körülbelül 800 000 gyermek elhízott. Ha megnézzük a különböző korcsoportok arányát, akkor világossá válik, hogy a túlsúlyos gyermekek aránya iskolakezdés után gyorsan növekszik. Különösen szembetűnő volt, hogy a migrációs háttérrel rendelkező családok gyermekeit sokkal gyakrabban érintették. Ott a túlsúlyos gyermekek aránya kétszer olyan magas volt, mint a helyi családokban. (KURTH; SCHAFFRATH ROSARIO 2007, 737. o.)
Az 1980-as és 1990-es évek publikációihoz képest a túlsúlyos emberek (az elhízottakkal együtt) aránya 50% -kal nőtt.
Számos regionális felmérés van Németországban, amelyek azt mutatják, hogy a túlsúly és az elhízás prevalenciája gyermekeknél és serdülőknél jelenleg jelentősen növekszik. Az elhízás prevalenciájának növekedése a gyermekek és serdülők körében 2007-ben körülbelül 0,5-1% volt évente, az elhízás prevalenciája pedig 0,2-0,5% volt évente. Ebből arra lehet következtetni, hogy az elhízás témájában jelenleg végrehajtott megelőző intézkedések nem elégségesek. (WIRTH; ENGELI 2008, 378f)
2.3. etiológiája
Számos oka van annak, hogy sok gyermek túlsúlyos vagy akár elhízott fiatalon.
Egyrészt játszik genetika egy szerep. Vannak családi vizsgák, örökbefogadási tanulmányok, ikerkutatások, valamint külső genetika is annak kimutatására, hogy genetikai oka van. Nemcsak a testtömeg, hanem a testtömeg-index, a testzsír-tömeg és a zsíreloszlás is megvizsgálásra kerül. Ha a zsírról van szó, megkülönböztetik a bőr alatt elhelyezkedő szubkután és a hasi intraabdominális zsírokat. A vizsgálatok kimutatták, hogy elsősorban az intraabdominális (zsigeri) zsír és a teljes testzsír öröklődik. Az öröklődés mértéke azonban változó, és még nem tárták fel teljesen. A zsigeri zsír esetében az öröklődés mértéke kb. 50%, a bőr alatti zsír esetében kb. 10%. Az adaptációs vizsgálatok, valamint az ikerkutatások kimutatták, hogy a túlsúly körülbelül 40% -a öröklődik. Ez különösen megmutatkozik az ikerkutatásban, mivel a túl- és alultápláltsággal végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az öröklődés szerepet játszik itt.
A túlsúly és az elhízás másik oka megnövekedett energiafogyasztás. Az érintett személy étkezési magatartása a testsúlyt befolyásoló fő tényező, és a magas zsírtartalmú, túl kalóriatartalmú étrend különösen pozitív energiaegyensúlyhoz vezet. Ez azt jelenti, hogy az energiafogyasztás nagyobb, mint az energiafogyasztás, és így az energiaegyensúly nincs kiegyensúlyozva, mivel annak valójában meg kell felelnie az optimális.
A magas zsírtartalmú ételek több szempontból is elhízáshoz vezetnek. A zsír magas energiatartalommal rendelkezik, nem túl kielégítő és raktári zsírként tárolódik, sok energiafelhasználás nélkül. Az édességek egyike azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran fogyasztanak, és amelyek magas cukortartalma miatt nagy mennyiségű energiát tartalmaznak. Ez az energia felszívódását az egekbe szökik, és így pozitív energiamérleghez vezethet. (E.V. FÜGGETLEN EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSADÁS SZÖVETSÉGE 2016. január 26-án elérhető.)
Tartalmazza a túlsúly és az elhízás következő okaként pszicho-szociális szempontok.
Egyrészt a szociokulturális szempontok ebbe az ernyőbe tartoznak. Ez azt jelenti, hogy az ételt, valamint az étkezési és ivási magatartást az adott kultúra és az ország alakítja. Ez azt is jelenti, hogy egyes családokban meghatározott étkezési idők vannak, amelyeket mindenki betart. Ez oda vezet, hogy az emberek anélkül esznek, hogy jelentősen éheznének. Az elhízást befolyásoló másik fő tényező a társadalmi osztály. Az alacsonyabb társadalmi osztályba tartozó gyermekek és serdülők nagyobb valószínűséggel elhíznak, mint mások. A gyermekek étkezési szokásai nagyban függnek szüleiktől. Ha az egészségtelen étrendre példa, nagy a valószínűsége annak, hogy a gyerekek ugyanazokat az étkezési szokásokat fogják alkalmazni, mint szüleik. Ezenkívül a fiatalok manapság az étkezés egyharmadát családon kívül fogyasztják el, főleg az iskolában és a gyorséttermekben. (Wirth; Engeli 2008, 98 + 379)
Ez okként is ismert csökkent energiafogyasztás. Azok, akik nem mozognak természetesen, kevesebb energiát is felhasználnak, és fennáll annak a veszélye, hogy pozitív energiamérlegük lesz. A mai társadalomban a munkahelyi fizikai megterhelést a modern technológia egyre tovább csökkenti, és a modern közlekedési eszközök azt is jelentik, hogy az ember egyre kevesebbet mozog. Ez azt jelenti, hogy azok, akik nem saját kezdeményezésre sportolnak és fizikailag aktívak, mindennapi életükben csak nagyon alacsony energiafogyasztással járnak, ami végső soron elhízáshoz vezethet. Különösen gyermekeknél a testmozgás és a játékterületek hiánya befolyásolja a testmozgást. Ahelyett, hogy kint játszanának a barátaikkal, a gyerekek manapság ülő tevékenységekkel vannak elfoglalva, például tévénézéssel vagy mobiltelefonon játszva.
Utolsó doboz Betegségek és gyógyszerek befolyásolja a testsúlyt. Elhízott páciensnél a pajzsmirigy alulműködés gyanúját (pajzsmirigy alulműködése) és a Cushing-kórt (a túlzott kortizoltermelést kiváltó daganat) mindig alaposan vizsgálják, mivel ezek a betegségek túlzott súlygyarapodáshoz vezetnek. Gyógyszerkészítmények, például inzulin, kortizon, ösztrogének, antidepresszánsok, béta-blokkolók és szulfonilureák is befolyásolhatják a súlyt. (E.V. FÜGGETLEN EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSADÁS SZÖVETSÉGE 2016. január 26-án elérhető.)
3. Hogyan befolyásolhatja az általános iskola az elhízás megelőzését a gyermekeknél?
Az iskolákat tanulási és élő világnak tekintik; szocializálódnak és oktatnak, oktatnak és formálják azt, ahogyan mi foglalkozunk a világgal. Az általános iskolák az általános oktatás átadásáért felelős intézmények közé tartoznak. Ezért lehetséges, hogy az iskolák a táplálkozási oktatás keretében oktassák a gyermekeket az egészséges táplálkozásról. A táplálkozási oktatás célja, hogy az emberek politikailag felelősségteljes, társadalmilag felelős és demokratikus módon, összetett társadalmi körülmények között alakítsák ki és alakítsák ki saját táplálkozásukat. (OEPPING; SCHULZ-GREVE 2013, S84 + 88)
Annak érdekében, hogy az embereket egészséges táplálkozásra oktassák, nem kell saját tananyagot kidolgoznia, mert már vannak teljesen kidolgozott iskolai programok, amelyek elősegítik a gyermekek egészséges táplálkozását.
Az iskolai programok az iskola fejlesztésének központi eszközei. Az abban foglalt fejlesztési célokat külsőleg nem határozzák meg, hanem az iskola tagjainak kell megvalósítaniuk. Ennek az az előnye, hogy az érintettek legjobban felmérhetik saját körülményeiket, és a célok elfogadottsága általában magasabb, ha azokat maguk a szereplők határozzák meg. (ALTRICHTER; HEINRICH; SOUKUP-ALTRICHTER 2011, idézi a MATERN; STAUF 2015, 66. o.)
Már most is nagyon nagy a választék az iskolai programok közül, amelyeket sokféle egyesület és intézmény fejlesztett ki. A táplálkozással és a testmozgással kapcsolatos iskolai programok lebonyolításával az iskolák megelőző intézkedéseket tehetnek a gyermekkori elhízás ellen. Az ételekkel kapcsolatos részletes magyarázat, valamint annak megtanult kezelése vagy a testmozgás motivációja segíthet a gyermekeknek normális súlyuk helyreállításában vagy fenntartásában.
4. A "Táplálkozási vezetői engedély" program bemutatása
4.1. A program leírása
A táplálkozási engedély a segédeszköz egy teljesen kidolgozott oktatási koncepciója, amelyet a harmadik évfolyamos hallgatók számára használnak. A hangsúly arra irányul, hogy a gyerekek hat-hét dupla óra alatt megtanulják az ételek és konyhai eszközök gyakorlati kezelését, és önállóan elkészítsék az ételeket.
A táplálkozási vezetői engedély birtokában az ételkészítés megtanulásával a gyerekeket mindennapi képességekre tanítják. Másrészt a szociális készségeket abban is átadják, hogy a gyerekek megtanulják vállalni a felelősséget és csapatban dolgozni. Az interdiszciplináris munka révén a gyerekek hat-hét dupla óra alatt önállósodnak és elmélyítik munkájukat. A táplálkozási vezetői engedéllyel esélyt kap arra, hogy minden érzékével érzékelje, elkészítse és élvezze az ételeket.
A feladatok közé tartozik még a táplálkozási kifejezések megismerése, az adagok értékelése a segédtáplálkozási piramis segítségével, valamint az asztalterítés és a közös étkezés. Kater Cook, az okos mesterszakács mindig ott van. Kater Cooknak kell lennie a példaképnek a hallgatók számára, mert tudja, hogyan készüljön fel és készüljön fel a konyhába, vagy hogyan tisztítsa meg újra az asztalokat.
A cél az, hogy a diákok jól érezzék magukat a saját dolgukban, kísérletezzenek és együtt étkezzenek. A program végén a gyerekek gyakorlati tesztet tehetnek táplálkozási vezetői engedélyük megszerzéséhez. (KAISER; REHM 2015)
4.2. Tartalom
Az első egységet "vicces kenyérarcoknak" hívják, és a segédélelmezési piramisszal és a kenyérélelmiszerek csoportjával foglalkozik. Az első találkozón a gyerekek megtanulják, hogyan kell önállóan elkészíteni a kiegyensúlyozott reggelit, és hogy a takarítás és a rendrakás része ennek a végén.
A második egységet "ropogós zöldséges mulatságnak" hívják, és a személyes higiéniával, a receptek olvasásával és megértésével, a munkahely és a gabonafélék és zöldségek élelmiszercsoport felállításával foglalkozik. A gyerekek megtanulják, hogyan kell elkészíteni az uzsonnás zöldségeket gyógynövényes kvarkkal, megmutatva nekik, hogyan kell hámozni és darabolni, valamint hogyan kell helyesen kialakítani a munkahelyüket.
A harmadik egységet tarka tésztasalátáknak hívják, és a következő témákkal foglalkozik: konyhai higiénia, munkavédelem, konyhai technikák és a gabonafélék és zöldségek ételcsoportjai. Ebben az egységben színes tésztasalátákat készítenek megfelelő salátaöntettel, és a hangsúly az összetevők mérlegelésén, mérésén és reszelésén van.
A negyedik egységet „gyümölcsös ínyenc kvarknak” hívják, és a romlandó élelmiszerek, valamint a tej és gyümölcs élelmiszercsoportok kezelésével foglalkozik. Gyümölcs kvarkokat és tejkeverékeket készítenek, és különös figyelmet fordítanak az ételek megkóstolására és pürésítésére.
A negyedik egység után önkéntes egység működik a "forró burgonyaételek" témában, amely a főzőlap és a sütő, valamint a burgonya ételcsoport használatával foglalkozik. Krumplipüré szezonális salátával és sült burgonya készül gyógynövényes krémmel, így a gyerekek megtanulnak főzni és sütni.
Az ötödik egységben van az írásbeli teszt, amelynek során a gyerekeknek 10 kérdésre kell válaszolniuk a megtanult egységekkel kapcsolatban. Ezenkívül foglalkoznak az asztali illemtan témájával, amelyben a terítéket és az asztalszabályokat gyakorolják.
A hatodik egységben ott van a gyakorlati teszt, amelynek során a gyerekek hideg büfét készítenek a "vendégeknek való főzés" és a vendégek szórakoztatása témában (TÁPLÁLKOZÁS, MEZŐGAZDASÁG ÉS FOGYASZTÓVÉDELEM INFO SZOLGÁLTATÁSA)