Az elhízás növekszik 1 Kcal 1 Kcal
Elhízottság növekszik. 1970 és 2010 között világszerte (!) 40% -kal nőtt az elhízottak száma a teljes népességben. Az a tény, hogy az elhízás mindig is létezett - még a Coca-Cola, a McDonald’s, a Burger King és a Kebap bódéi előtt, de az érintettek számának ilyen robbanásáért való felelősség aligha egyedül a saját felelősségükben rejlik . Végül is az elhízott, hat hónapos csecsemők járványa van az Egyesült Államokban. Legkésőbb itt sehová sem megy az az érv, miszerint te felelsz a saját súlyodért, és nem lennél olyan kövér, csak nem lennél ilyen lusta és fegyelmezetlen.
Ugyanakkor a testmozgás szűkös árucikké vált. Lényegesen nagyobb távolságokat teszünk meg, mint korábban, de gyaloglás vagy kerékpározás helyett csak órákig ülünk az autóban. A lépcsők utat engedtek a mozgólépcsőknek és a felvonóknak, és íróasztalunk és kanapéburgonyánk is hozzájárul az átlagos derékméret bővüléséhez.
Eddig annyira ismert. Érdekel egy másik rendkívül káros környezeti tényező feltárása? Tessék: A kijelentés: „A kalória egy kalória.” Vagy másképpen fogalmazva: Ha többet eszel, mint amennyit elégetsz, hízol. Ha több kalóriát éget el, mint amennyit eszel, akkor lefogy. Nem számít, hogy a kalóriák sárgarépából vagy süteményből származnak-e. A kalória az a kalória, és az is marad. Ha túl kövér vagy, akkor túl sokat eszel és/vagy túl keveset mozogsz.
Éppen ezek a magyarázatok az, amit a táplálkozással foglalkozó, orvosi vagy fitnesz szakemberek megismernek a súlykezelésről az edzés során. Valószínűleg Ön is ismeri az ilyen előadásokat. Tehát hol van a nagy leleplezés? Egyszerűen: Ezek az állítások ma már nem igazak.
Bár az állítás, miszerint a kalória kalória, matematikailag teljesen helytálló, testünk nem matematikai egyenlet, hanem biológiai rendszer. És vannak egészen más elvek, amelyeket az elmúlt években alaposabban kutattak. Tehát a hormonjaink nagy hatással vannak arra, hogy mi történik a bevitt kalóriákkal.
A leptin például jelzi az agynak, hogy kevesebbet fogyasszon, több kalóriát (különösen zsírkalóriát) égessen el és optimalizálja a vércukorszintet. Tehát korlátozza, hogy mennyit eszel, és lehetővé teszi a spontán mozgást. Mivel a leptint maguk a zsírsejtek termelik, minél több zsírszövetet hordoz, annál magasabb a leptin szint.
De hogyan fér bele a magas kalóriát égető hormon szintje? Elhízottság együtt?
Szerencsére a kulcsot is nemrég fedezték fel: ez az inzulin, az egyetlen hormon, amely képes csökkenteni a vércukorszintet. Az evolúció miatt azonban testünk csak a vércukor kényelmetlen emelkedésére készül fel, ha a vércukorszint gyorsan emelkedik, felesleges inzulin szabadul fel. A cukorbeteghez hasonlóan, akinek inzulinra van szüksége, a test inzulinlövést küld. A hatás az, hogy a most felszívódott energia egy része (gyomor) zsírrá alakul, mielőtt a testnek esélye lenne felhasználni ezt az energiát. Ez nemcsak valós időben növeli a has méretét, a test azáltal, hogy gyorsan éhes lesz (és nem a tárolt zsír elégetésével), visszanyeri az anyagcseréhez nem használható energiát. Tehát az 1 Kcal = 1 Kcal számítása már nem működik.
De mi köze ennek a leptinhez? Egyszerűen a legújabb kutatások kimutatták, hogy az inzulin blokkolja az agyban a leptint. Tehát minél magasabb az inzulinszint, annál több energia tárolódik zsír formájában, miközben éhesebbé válik. Rossz kombináció, igaz?
Valószínűleg mára arra gondolsz, hogy általában nem adsz be magadnak inzulint, és ezért a magyarázatok nem relevánsak számodra. Talán azért, mert a mai globális, iparosított étrendben egy ilyen inzulinlövést sokkal gyakrabban váltanak ki, mint azt észrevennéd.
És mellesleg: Az eredetileg említett további 275 kcal a 10 éves gyermekek számára nem a túlzott zsírfogyasztásból származik, a gyorsétterem ellenére, hanem a szénhidrátokból - főleg az italokból!