Az elhízásért felelős nyál

Ha alacsony a nyál az amiláz enzimben, amelyet a tésztában és a rizsben található komplex cukrok emésztésére használnak, elősegítené az elhízásra való hajlamot.

L'Obs az AFP-vel

amelyet tésztában

Mindegyikben többé-kevésbé a nyálamiláz-gén másolatai vannak, egy-húsz kópiás variációval. Azoknál az embereknél, akiknél a nyálamiláz gén legkevesebb példánya van, így a vérükben ez az enzim alig található meg, tízszeres az elhízás veszélye - állítja a Philippe Froguel professzor által koordinált nemzetközi csapat (CNRS/Institut Pasteur) de Lille/Imperial College London).

A genetikai elemzésen alapuló tanulmány szerint az amiláz enzimben alacsony nyál, amelyet a tésztában és a rizsben található komplex cukrok emésztésére használnak, elősegítené az elhízásra való hajlamot.

Milliárd túlsúlyos ember

Ennek a génnek minden példánya kevesebb 20% -kal növeli az elhízás kockázatát - állítja ez a munka, amelyet március 30-án, vasárnap tettek közzé a Nature Genetics szakfolyóiratban, és amely először mutatja be a komplex szénhidrátok emésztése és az elhízás közötti genetikai kapcsolatot.

A gabonafélék és kenyér, tészta, rizs és burgonya, hüvelyesek keményítőt tartalmaznak, más néven lassú cukrot. Amióta a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtt elkezdődött, az 1. kromoszómán található nyálenzim "AMY1" génjének kópiáinak száma nőtt az emberekben, amellyel magas szekréciót nyert amilázzal.