Az elhízott emberek sajátosságai
Az elhízás egy multifaktoriális betegség, amely magában foglalja a felesleges zsír (zsír) felhalmozódását, ami elégséges az egészség károsítására. Ez a leggyakoribb táplálkozási rendellenesség, amely minden korosztályt (gyermekeket, serdülőket és felnőtteket) érint, nemtől, fajtól vagy társadalmi-gazdasági státusztól függetlenül. Az elhízás növeli a súlyos betegségek kockázatát: szív- és érrendszeri betegségek (magas vérnyomás, szívroham, stroke), cukorbetegség, de rák, epekő vagy károsodott vesefunkció is. Az elhízás jelenleg a második megelőzhető betegség, amely világszerte felelős a halálozásért. Évente több mint 300 000 ember hal meg emiatt.
Az elhízás egyik magyarázata az, hogy a túlsúlyos emberek túl sokat esznek, bár az étrendjük előzményei nem mindig jelzik a magas ételfogyasztást. Az étrend története nem mindig pontos nyilvántartás az elfogyasztottakról; Az elhízott és a normál testsúlyú emberek is gyakran tévesen jelentik étrendjüket. Ennél is fontosabb, hogy a jelenlegi étrend nem tükrözi azokat az étkezési szokásokat, amelyek elhízáshoz vezettek. Azok az elhízott emberek, akiknek évek óta pozitív az energiamérlegük, és felesleges testzsírt halmoztak fel, ma már nem biztos, hogy pozitívak.
Olyan környezetben élünk, amely rengeteg magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú ételnek tesz ki minket, amelyek azonnal elérhetőek, viszonylag olcsók és erősen népszerűsítettek. Az ételek mindenhol elérhetőek, folyamatosan, elsősorban a gyorsétteremnek köszönhetően. Az utcák tele vannak gyorséttermet kínáló éttermekkel és kioszkokkal. Gyorséttermet kínálunk iskolákban, bevásárlóközpontokban és repülőtereken. Kényelmes és napközben bármikor elérhető, akár éjszaka is. A legkárosabbak a rendkívül nagy méretű készételek, amelyek a kombinációk lehetőségét kínálják. Az emberek azt hiszik, hogy anyagilag megérdemlik őket, de többet esznek, mint amennyire szükségük van, így ők veszítenek. A nagy adagok még akkor is növelhetik a fogyasztást, ha az étel nem vonzó. Az adagok nagysága az elmúlt évtizedekben megnőtt, különösen a gyorséttermekben, a normál adag kétszer-nyolcszorosára. A nagy adagok felé irányuló tendencia párhuzamos az elhízás növekedésével az Egyesült Államokban, amely a 1970-es években kezdődött, az 1980-as években meredeken emelkedett és folytatódik ma is.
Egyes éttermekben az ételek, különösen a gyorséttermek, nagy szerepet játszanak az elhízás fokozásában. A gyorséttermekben gyakran magas a zsírtartalom, és a nagy adagok és a magas kalóriatartalmú ételek kombinációja kettős hátrányt jelent. Az adagok méretének csökkentése némileg hasznos, de az igazi kalóriamegtakarítás az élelmiszerek energiasűrűségének csökkentéséből adódik. Az alacsony energiatartalmú ételek, mint a sovány hús, gyümölcs és zöldség nagy adagjai segíthetnek a fogyásban. Sajnos ezek az ételek nem olyan olcsóak, ízesek és kényelmesek, mint az energiasűrű élelmiszerek. Az éttermek azáltal, hogy csökkentik az adagokat, és több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát szolgálnak fel, segítenek az ügyfeleknek az egészségesebb táplálkozásban.
Az elhízott emberek esetében, akiknél az étkezés mennyisége és sebessége megnő, leggyakrabban fokozatosan nőnek a zsírlerakódások. Az étrendi beavatkozás szintén a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozás elvein alapul, a kalóriabevitel megfelelő adaptálásával. A súlycsökkenés csak egy része a beavatkozásnak, sokkal fontosabb, de hosszú távon nehezebben elérhető az új súly megtartása és a súlygyarapodás megakadályozása. Ezért rendkívül fontos ezeknek az embereknek az állandó ellenőrzése és táplálkozási tanácsadása. Az adaptált kalóriabevitelnek az egészséges táplálkozási útmutatón kell alapulnia, és tartalmaznia kell: az optimális összetételt, a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, sovány hús vagy hal és alacsony zsírtartalmú tejtermékek napi fogyasztását, a zsír, az étel elkerülését. gyorsétterem, édességek és édes italok, elegendő folyadék (víz) fogyasztás, mérsékelt és alkalmi alkoholfogyasztás, optimális étkezési gyakoriság: napi 3 főétkezés, a reggeli kötelező és 2-3 snack, egyszerű gasztronómia, sült ételek és szószok kerülésével.
Az egyén vagy a csoport számára testre szabott, biztonságos és egészséges elveken alapuló fogyókúra általában sikeres. Az eredményeket folyamatosan értékelni kell a szükséges korrekciók időben történő elvégzéséhez.