Az emberek táplálkozási magatartása

Az evés (vagy táplálkozás) teljes jelensége empirikusan megfigyelhető. A. Rögzítése és magyarázata Táplálkozási magatartáss a táplálkozási kutatások (táplálkozási magatartással kapcsolatos kutatások) jelentős részét képezi. A táplálkozási magatartás leírása és magyarázata e fő mappa tartalma; a táplálkozási viselkedés rögzítését (a módszereket) a módszerek mappában írják le (táplálkozási magatartás módszerei). A táplálkozási magatartás megállapításait (Népegészségügyi táplálkozási részleg) használjuk fel a táplálkozási célok (étrendi célok) elérésének útjának hatékony fejlesztésére.

Magában foglalja a táplálkozási magatartás elméletét (pl. OLT előadás) (a táplálkozási magatartás kutatásának területe)

Az étkezési viselkedés (Meghatározás), Tehát amit egy ember eszik, egy nagyon egyedi folyamatot képvisel (SIMMEL), de ezt alapvetően biopszichoszociokulturális referenciák irányítják. Az élelmiszer-kereskedelem társadalmi vonatkozásaival a "Közegészségügyi táplálkozás" szakasz foglalkozik

Az ételcselekmény az egyéni cselekedetek hosszú láncolatából áll, amelyek időben és térben összehangolódnak az élelmiszer-rendszerben - amelyek mind az étkezés során jönnek össze (POEM). (OLT 134 - 18. áttekintés - Fogalommeghatározások a táplálkozási magatartás területén - az összefüggések ábrája is) (VL ábra) - Menük/("konyha" - étkezési kultúra)

A Információ feldolgozás (az anyagcseréhez hasonlóan) folyamatosan aktív a "háttérben"; a megfelelő belső és külső konstellációkból (absztrakt - meghatározó, kiváltó tényezők) (lásd EMSIG modell) az (élelmiszerlánc) utolsó cselekvési lépései merülnek fel. Az emberi (gondolkodik, lát, szagol stb. - az étel, pl. Az alma) enni kezd - harap (beleharap) a száj - majd rág és nyel (Abb információfeldolgozás). - Anyagi szempontból a gyomor-bél traktus még mindig a külső része - csak akkor, ha az anyagok felszívódnak, akkor a testhez tartoznak. Ez azonban "normális", ha valamit lenyeltek, csak nagy erőfeszítéssel (hányás/különleges helyzetek) lehet visszakeresni; normál kijárat - A-lyuk Megpróbálhatja felgyorsítani/vagy késleltetni (hashajtók/székrekedés/székrekedés elleni szerek).

A A táplálkozási műveletek elméletileg folytonosságot jelenthetnek lenni; A harapás mérete, a rágási mozdulatok száma, a lenyelés sebessége stb. - a valóságban erre a "belső" (ismert) méreteket (struktúrákat) tervezték. Az ember alma, tojás - és nem akármilyen része; kivéve - vannak bizonyos tényezők. Íze ismeretlen, zavart (sürgősségi munkák) stb.

Jellemző a (visszafordíthatatlan) menet az idő múlásával - életfolyam (KÉP); amely egyrészt genetikailag (biológiailag) be van programozva, de sok külső tényező befolyásolja (a tényezők sokasága az - ABB - Diehl-ben látható). Mutassa meg az egyes életútvonalakat (életrajzokat) stabil szerkezetek és a szerkezetek állandói (Homoetasis; de bizonyos környezeti és életképek miatt (események, Életesemeny) rövid ideig rugalmasak dinamikus fázis.

A Az étkezési viselkedés megváltozik idővel; tehát egyénileg kapcsolódik az élet szakaszaihoz (ontogenezis). Az embrionális fejlődésben kezdődik (táplálkozási programozás; epigenetikus) és halállal végződik. Ez időben (élettartama) korlátozott. Az emberi társadalom is "történelmi áramlatban van" - im időváltozás; ezeket a folyamatokat (filogenezis) a táplálkozási magatartás (táplálkozási történet) változásai is kísérik. Ezek lassúnak tűnnek, de egyenletesek és világosak.

Tehát megmutatja A táplálkozási viselkedés rögzítése (Táplálkozási magatartás kutatás) csak szakaszokban történhet (folyó keresztmetszeti kép); és széles és intenzív iinterdiszciplináris Az együttműködés ugyanolyan szükséges, mint a folyamatok és a szükséglet Útvonal változások és elemezni, vagyis kötelező a longitudinális kutatási tervezés (OLT 227- KET- 37. o.).

A kutatási területek a táplálkozási magatartás biopszichoszociokulturális alapmodelljéből (EMSIG) származnak (áttekintés a Táplálkozási magatartás kutatás Németországban; IÖS tanulmányok; AGEV - pl. Gedrich), és így az itt használt szerkezet is.

A viselkedés (tágan) biológiailag meghatározott; ahol az anyagcsere és az információváltozás párhuzamosan fut; van a tényleges „táplálék - étkezés - étkezés” előtt (I NPUT faktorok) (18. ábra_OLT), és ez reakciókat eredményez (a táplálkozás funkciói; OUTPUT tényezők). Ezek a viselkedési láncok szisztematikusan visszacsatolják - A cselekvés (étkezési viselkedés) következik bio-pszicho-szocio-kulturális szabályhálózatok (körök)

A táplálkozási magatartás INPUT tényezőinek megvan az
- biológiai-fiziológiai kontrollközpont (éhségtelítettség stb.)
- fizikai aktivitás (táplálékigény)
- Életmódbeli egészségügyi magatartás
- pszichológiai tényezők - információ (érzékek) érzékelése - információ értékelése - ízlés - preferenciák (tetszik/nem tetszik) - attitűdök - táplálkozási kommunikáció - táplálkozási ismeretek-oktatás-kompetencia -
- Lakóterek (mikroszint - háztartás) - lakás/család/szociális hálózat - élettér (mezo szint - közösség) (közösséghez kapcsolódó szolgáltatások; élelmiszerellátás) - mobilitás (életrajz életállomások)
- Lakóterek (munka, képzés) (munkaidő, szünetek)
- társadalmi-gazdasági tényezők (foglalkozás, jövedelem; vásárlóerő)
- szociokulturális tényezők (kultúra, etika, vallás)

Elvileg minden befolyásoló tényezőnek folyamatos hatása van, de ez (mivel mindennapi és rutinszerű cselekedetek, szokások) szinte automatikusan (és a szenzomotor által vezérelt viselkedésünk tudattalan részében történik). Ha minden rendesen megy, alig észlelünk ilyen cselekedetet; akkor tudatosul bennünk a vezérlés, ha valami különleges ("furcsa") regisztrációt tartunk fenn (például amikor egy férget észlelnek az almában.)

(döntéseket - racionális - fejenként (korlátozott) - filc (szívből, gyomorból) (érzelmi, intuitív) (a tapasztalatokra épít, felismeri a struktúrákat) - automatikusan - kézzel) (ÁBRA - gyermek édességek és gyümölcsök előtt)
Több száz döntés a mindennapos étkezésről (200) (Irt: Wansink, B. & Sobal, J. (2007). Mindless Eating: The 200 Daily Food Decounts We Overlook. Környezet és viselkedés, 39 (1), 106-123 .)
("Naponta körülbelül 200 étkezési döntést hozunk, többé-kevésbé tudatosan. A GDI éttermi utazásai grafikus - link a www.gdi.ch címen - 2016.09.01.)

- A személyes fejlődés (ontogenezis) során manipulált változók (determinánsok; "manipulált változók" beállítási pontok) (kibernetikai vezérlő áramkörök - pl. Éhségtelítettségi modellek) alakulnak ki. Érzékeinken keresztül (szag, látvány - mindenhol van étel) (folyamatosan) jeleket kapunk (a környezetből); gondolj az ételekre (pl. amikor különösen böjtölünk). Ebben az információ- és kommunikációáramlásban vannak a tervezett cselekvés részei, amelyek mind a célhoz vezetnek - ennivaló. Az étkezés megszervezett. Az étkezés pontján - Az étkezés (POEM) a cselekvési láncok (táplálékláncok) találkoznak, térben és időben elosztva, az (élet) napi rutinunk (étkezési rend) tér- és időszerkezetével. Míg a hagyományos étkezési szokások a mezőgazdasági háztartásban (önellátás; önellátó gazdálkodás) hosszú cselekvési láncolatúak voltak; Ma az iparosodott társadalom világában a lánc a vásárlástól (POS - értékesítési pont) az étkezésekig (vagy olyan étkezési helyzetekig, mint például nassolás (kézről szájra), melléfogás stb.)

Tehát az étkezési viselkedés (KIMENETI tényezők) részben mint Vásárlási magatartás (Piaci és fogyasztási kutatás). A cselekvési láncok (a cselekvési láncok elágazása, az alternatívák közötti döntések) azonban továbbra is az egyéni fogyasztásig tartanak (Fogyasztási tanulmányok) (Ételbevitel; étkezés). Az étkezési szokásokról szóló tanulmányok és információk nem írhatók le maradéktalanul; de fel vannak osztva (a kutatási terület szerint) - élelmiszercsoportok szerint; - után Embercsoportok; - a környezet (beállítások, élőhelyek) szerint; - idő szerint (nap - hét - évszak). A nagyméretű tanulmányok (országos fogyasztási tanulmány) mellett előfordulhatnak kis specifikus vizsgálatok is (pl. Mesterként) ("Az XY városban az iskolások által a helyi friss gyümölcs helyi fogyasztásáról az idényjellegű tanfolyamokon"; Mennyi gyümölcsöt (alma, körte stb.) Végeznek a gyerekek (m/f; 8-10 év) ebédre a német (bajor) egész napos iskolákban (hétköznapokon) 2006-ban/és mennyit fognak enni 2010-ben (egy akció értékelése - stb.).

- Tanulmányok/Eredmények - Étkezési magatartás - Mappa Népegészségügyi táplálkozás ⇒⇒⇒ Táplálkozási állapotfelmérések

(Struktúrák - szintek - összefüggések az étkezési magatartásban)

releváns publikációk: pl. AGEV - link -

Gedrich, K.: A táplálkozási magatartás ökonometrikus keresztmetszeti elemzése Németországban a táplálkozási magatartás szendvicselmélete és az EVS 1998 adatai alapján. "Göttingen: Cuvillier, 320 S. (szintén Habil.-Schrift, Technische Universität München-Weihenstephan) - http://www.wlh.wi.tum.de/Persons/Gedrich/index.html

RICHFIELDS: Adatplatform a fogyasztók étkezési szokásainak megismerésére. EU projekt: www.richfields.eu (EUFIC Food Today 04/2016)
"A RICHFIELDS megvizsgálja a különféle forrásokból származó élelmiszerek vásárlási magatartására, elkészítésére és fogyasztására vonatkozó adatok integrációját: Fogyasztók (pl. Alkalmazások, érzékelők) Üzleti (beleértve a kiskereskedelmet, az e-kereskedelmet, a biztosítást, pl. Az értékesítési adatokat) Kutatás ( európai és nemzetközi szinten, pl. monitorozási adatok, személyre szabott táplálkozás) "(link a BigData-hoz) (hasonló tervezés az NVS II koncepciójának része volt) (OLT188) (kísérleti projekt a GfK-val - OLT192) (2000/2001)
⇒⇒ kontroll (felügyeleti kapitalizmus)

12. európai táplálkozási konferencia FENS - Berlin; EUFIC szimpózium: Viselkedésváltozás - a tudománytól a megvalósításig, 2015. október 22 - link előadásokhoz (EUFIC webinar):
- Sokolović; M.: Bevezetés (link)
- Appleton, K.: Étkezési magatartás - intelligencia a legújabb tudományból (link)
- Beeken, R.: A viselkedési beavatkozások sikeres innovatív módszerei (link)
- Raats, M.: Nagy-Britanniában a fogyasztói ételválasztásból fakadó politikák - szükségünk van fordítókra? (link)

Motiváció a viselkedés megváltoztatására. beleértve a viselkedés megváltoztatásának ökológiai megközelítését; "A viselkedés változásának kereke - EUFIC Review 07_2014

VILÁG ÉTELI SZOKÁSOK - Angol nyelvű források az élelmiszerek és a táplálkozás antropológiájához - http://lilt.ilstu.edu/rtdirks/

A British Foresight Program - "segítsen a kormánynak szisztematikusan gondolkodni a jövőről" - projektterületek (2011. február) és mások.
- A globális élelmiszer- és gazdálkodási jövő - a jelentés most megjelent;
áttekintő dokumentáció
Az élelmiszer-fogyasztás trendjei és mozgatórugói (input tényezők)
2. műhely - Élelmiszer-élelmiszer-fogyasztás

Az AGEV meghatározása, pl
Matlik, M., Unverdorben, M. (Hrgs) Szívcsoportos gondozás szív- és érrendszeri betegségekben. spitta-Verlag, 2014; P.328-32 A táplálkozás pszichoszociális dimenziói (6.4. Ábra - Faktor kerék)

Oltersdorf, U .: Viselkedéstudomány-orientált táplálkozási tanácsadás saját kutatásunk alapján. Előadás Táplálkozási Tanszék a Giesseni Egyetemen; 1989. június (diagramok)

---