Az emberi viselkedés és elhízás evolúciós-szisztémás nézet - PDF ingyenes letöltés
Emberi viselkedés és elhízás Evolúciós-szisztémás megfontolás az MVE lista 13. éves ülése 2013. március 16, 18, Nürnberg Mersch Online AG Tel: +49 6401 2287844 Sudetenstr. 19 E-mail: [email protected] D-35447 Reiskirchen-Saasen
Dolgozatát író modern doktorandusz Miért eszik ülő helyzetben? Német Táplálkozási Társaság (DGE): Túlsúlyossá válik, ha több kalóriát vesz be, mint amennyit használ, vagyis ha túl sokat eszik és/vagy túl keveset mozog. Más szavakkal, a túlsúly fegyelmezetlen. 2. oldal
A testtömeg-index (BMI) globális összehasonlításban Az elhízási járvány különösen hangsúlyos a Déli-tenger szigetein.Átlagos testtömeg-index (BMI) * Női Férfi Nauru 35,0 33,9 Cook-szigetek 33,9 32,7 Tonga 34,3 31,0 francia Polinézia 32,1 30,9 Palau 31,8 30,4 Szamoa 33,7 30,4 Marshall-szigetek 31,4 29,4 USA 28,7 28,7 * Forrás: Finucane, Mariel M. et al (2011): National 1980 óta a testtömeg-index, a regionális és a globális trendek; The Lancet, 377. évfolyam, 9765. szám, 557–567. Oldal, 2011. február 12., 3. oldal
Az emberi test energiakészletei: A zsírraktárak a szervezet fő akkumulátora. Az emberi testnek nincs jelentős szénhidráttartalma. 70 kg * kg Kcal zsír 15 (85,0%) 141 000 6-os fehérje (14,5%) 24 000 szénhidrát: Glikogén máj szénhidrátok: glikogén izmok szénhidrátok: glükóz 0,07 280 0,12 480 0,02 80 * Forrás: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb 4. oldal
Miért a zsírsejtek a test fő energiakészlete (a fő akkumulátor)? A zsírban van a legtöbb kalória: egy élőlény rengeteg energiát hordozhat anélkül, hogy túl nehéz lenne. A zsír nagyon jó hőszigeteléssel rendelkezik. A zsír rugalmas és nem akadályozza a mozgást. Figyelem: A test az energia feleslegét (szénhidrátokat, fehérjéket vagy zsírokat) (majdnem) zsírként (trigliceridekként) tárolja. Lényegében a zsírból ismét csak zsírt lehet előállítani! A zsír tárolása egyirányú utca! Szénhidrát fehérjék Zsíros szénhidrátok fehérjék 5. oldal
Zsírtartalom a zsírsejtekben trigliceridként (triacil-glicerin) A zsírlerakódásokból arányosan csak kis mennyiségű glükóz nyerhető. Példa három palmitinsavmolekulájú trigliceridre (triacil-glicerin). Glükóz szabad zsírsavak, keton testek (= zsír) kb. 6%, kb. 94%, de: Az agy részaránya a szervezet teljes nyugalmi energiafogyasztásában kisgyermekeknél akár 70%, felnőtteknél pedig kb. 20-25%. 6. oldal
Az ember hirtelen agynövekedése kb. 3 millió évvel ezelőtti kb. 450 cm3-es agytérfogatról napjainkban körülbelül 1 350 cm3-re. (Lechler 2001: 94) 7. oldal
Evolúciós határ: az akkumulátor kapacitása EMBERI VISELKEDÉS ÉS TÚLSÚLY Az okostelefonok már régóta elég jóak minden olyan feladathoz, amelyet a tulajdonosuk beállít. Már nincsenek olyan valós problémák, amelyeket az okos bütykösök megoldhatnak új modellekkel. Az egyetlen valódi, technológiailag, de jelenleg áthidalhatatlan korlát az akkumulátor kapacitása. FOCUS Online (2013): A Samsung Galaxy S4 a tojást tojó gyapjú tejes mobiltelefon, 2013. 03. 15., http://bit.ly/wj7g0x A mozgó rendszerekben csak azok a funkciók érvényesülhetnek evolúció révén, amelyek zökkenőmentesen működnek az akkumulátor (vagy az éhezési anyagcsere) során ( kellően hosszú ideig és anélkül, hogy a teljesítmény elvesztéséhez vezetne). A migrénes betegek 10 fő szabálya (Hartmut Göbel http://bit.ly/10vr81b szerint): 3. Fenntartani az állandó alvási és ébrenléti ritmust, különösen a hétvégén: Ezért állítsa az ébresztőórát a hétvégi szokásos ébresztési időre, és reggelizzen egyszerre mint általában. Nehéz, de megóvhatja a hétvégét a migréntől. Reggeli után visszafeküdhetünk 4. Ügyeljen arra, hogy nagyon rendszeresen étkezzen! 8. oldal
Az emberi test szerveinek energiafogyasztása Az emberi agy növekedése a bél teljesítményének rovására ment, az ábra egy 65 kg-os főemlős várható szerves tömegét mutatja a 65 kg-os ember tényleges szerv-súlyához képest. Emberre jellemző: Erőteljes, energiára éhes agy (még nyugalomban is!) Összehasonlítóan gyenge emésztőszervek Forrás: Aiello, Leslie C./Wheeler, Peter (1995) Mindkettő a paleolitikum alatt túlnyomóan koncentrált étrendre utal.
Születési zsírtartalom egyes kiválasztott emlősöknél Az embereknél minden fajnál a legkövérebb újszülöttek vannak. Emberi csecsemők: A zsírlerakódásokkal a gyermek agyának magas energiaigénye akkor is fedezhető, ha az anyai energiaáramlás születés után hirtelen véget ér (Kuzawa 1998). Példa: Mózes esete az Ószövetségben A baba zsír előfeltétele volt, hogy az emberi agy egyre hatékonyabbá váljon az evolúció során (SpiegelOnline 2004; Correia 2004). Feladó: (Lechler 2001: 88. o.) 10. oldal
A kisgyermekek agyának képesnek kell lennie a ketolízisre. A szervezet teljes nyugalmi energiájának akár 70% -ára is szükségük van. A csecsemő agyi anyagcseréjében sokkal nagyobb arányú ketontestek dolgozódnak fel, mint felnőtteknél. Ennek eredményeként a csecsemők lényegesen alacsonyabb vércukor-koncentrációt (20-30 mg/dl = 1,2 1,8 mmol/l) tolerálhatnak, mint neurológiai hiány nélküli felnőttek. Röviddel a születés után a ketontestet hasznosító enzimek () aktivitása jelentősen megnő, ami lehetővé teszi az anyatej magas zsírtartalmának optimális felhasználását. Azonban még csecsemőknél sem lehet a glükózt teljesen helyettesíteni keton testekkel. Az elválasztás és a kisgyermek magas szénhidráttartalmú ételekre való átállítása után a ketontesteket metabolizáló enzimaktivitások ismét csökkennek. Löffler/Petrides (2003): Biochemie & Pathobiochemie, 1055. o. Magyarázat: Egy szerv azon képességét, hogy az energiatermelés érdekében metabolizálja a ketontesteket, ketolízis képességnek vagy keto adaptációnak nevezik. A fenti szöveg kulcsfontosságú üzenete: Miután egy kisgyermek átállt a rendszeresen magas szénhidráttartalmú ételekre, agya elveszíti keto alkalmazkodását. 11. oldal
Ortodox orvosi dogma (1): Az agy csak glükózból nyerhet energiát. E kutatási státus szerint a migrénes fórumokon gyakran figyelmeztetett cukrot rehabilitálják, elvégre az agy csak a szénhidrátokat alakítja energiává. (Stern.de (2012): Az étkezés a legjobb diéta. A migréneseknek figyelniük kell a rendszeres étkezésre, ha meg akarják akadályozni a támadásokat, http://bit.ly/16gj6ox; lásd még: Göbel 2003, 159f.) Az agy különleges helyzete van a test metabolikus hierarchiájában. Először biztosítja a saját ellátását, míg a test többi részének meg kell elégednie az utána maradt energiával. (Achim Peters (2013): Az egoista agy, Berlin: Ullstein, 25/35. O.) Az élelemért folytatott küzdelem, amelyet az éhező ember fizet a természettel vagy más emberekkel szemben, belül is tükröződik. A harc a test legfontosabb alapanyagáért: a cukorért folyik. Ez a szénhidrátvegyület a véráramban glükóz formájában kering, amely az anyagcsere legkeresettebb energiaforrása. (Achim Peters (2013): Az egoista agy, Berlin: Ullstein, 25/35. O.) 12. oldal
Dogma (3): Elhízás Az agy energiaigénye Stressz Az önző agy (önző agy) elmélete szerint Achim Peters szerint Valójában az van, hogy a kövér emberek nem esznek túl sokat és nem is keveset, csak annyit, hogy megfelelő legyen az agyuk kínálat. A kövér ember teljessége kifejezi az agy energiaigényét, pontosabban teljessége megmutatja nekünk, hogy az agy hogyan elégíti ki energiaigényét. (Achim Peters (2013): Túlsúlyos mítosz, München: Bertelsmann, 42f.) A diéták nagyon egyszerű okból kudarcot vallanak. Megsértik emberi szervezetünk elemi természeti törvényét: az agy energiaellátásának törvényét. () Mivel az agy mindig ugyanúgy reagál az energiahiányra: az energia-megtakarítás érdekében leállít néhány funkciót (), és egyúttal aktiválja a stresszrendszert. Tehát stresszesek vagyunk. Pontosabban: Bárki, aki diétázik, tartósan stresszel jár - a kortizol stresszhormon szintje tartósan megnő. Ezt mindenképpen az evolúció akarja. Élelmiszerhiány esetén az állandó stressz biztosítja a test energiakészleteinek felszabadulását. (Achim Peters (2013): Mítosz túlsúly, München: Bertelsmann, 55. o.) 14. oldal
A test szerveinek energiaellátásának változása koplalás alatt (szénhidrátokban gazdag étrendből) Forrás: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb 15. oldal
Az agy energetikai ellátásának változásai koplaláskor (szénhidrátokban gazdag étrendből) Forrás: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb 16. oldal
Aki szénhidráttartalmú vagy terápiás éhezést indít magas szénhidráttartalmú étrendből, annak kezdetben több napig agyi energiahiánnyal kell küzdenie. Az illusztráció mutatja: Az izmokat a zsír simán ellátja, kezdetben csak az agy függ a glükóztól. Ennek eredményeként a máj glikogénkészletei szinte teljesen üresek. Forrás: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb A máj glikogénkészleteinek ürítése kockázatot jelent az agy számára Intenzív fehérjeszacharifikáció és kortizol felszabadulás (stressz) A hipoglikémia, migrén magas kockázata vagy epilepsziák (Göbel 2003) 18. oldal
Az említett következmények evolúciós hátrányokkal járnának vad természeti környezetben. Walt Disney (2000): Királyság egy lámának 19. oldal
A természetben a nagy agyaknak állandóan képesnek kell lenniük a ketolízisre. A természetben a szervek csak akkor képesek növekedni és több energiát fogyasztani az evolúció révén, ha az egyén belső anyagcseréje bármikor képes ellátni őket, még akkor is, ha több napig nincs táplálékfelvétel, oly módon, hogy ne keletkezzenek hátrányos teljesítményveszteségek. Nem ez a helyzet a nagyobb agyakkal, amelyek kizárólag glükózból élnek. Emiatt minden olyan élőlény agya, amelynek testtömegéhez képest nagy a központi idegrendszer (pl. Egerek, patkányok), keton testeket, valamint glükózt képes feldolgozni energiatermelés céljából. A testtömegükhöz képest kicsi központi idegrendszerrel rendelkező állatok (pl. Juhok) agya többnyire kizárólag glükózból meríti energiáját. A vadonban nincs különbség a normális anyagcsere és az éhezés anyagcseréje között. Minden élőlénynek képesnek kell lennie arra, hogy ott zökkenőmentesen és teljesítményvesztés nélkül (valamint vágyakozás és stresszhormon-felszabadulás nélkül) bekerüljön az éhség anyagcseréjébe. A kőkorszaki emberek agya állandóan képes volt a ketolízisre! 20. oldal
A glükózon alapuló agyi anyagcsere gyengévé és zsírossá teheti Önt: Magyarázat az elhízás kialakulásához Példa (feltételezés: 1 glükóz energiaegység 1 zsír energia egységnek felel meg): Az agynak napi háromszor 100 energiaegységre van szüksége glükóz formájában, a test többi részének naponta háromszor 100. nap energiaegységek zsír formájában. Idő Zsírsejtek Zsír KH Izom (szövet) 1. nap 08:00 100 150 150 500 13:00 100 100 100 500 19:00 50 50 50 450 2. nap 08:00 150 150 150 450 13:00 150 100 100 450 19: 00 100 50 50 400 3. nap inzulin inzulin inzulin glükoneogenezis glükoneogenezis 08:00 200 150 150 400 13:00 200 100 100 400 glükoneogenezis 19:00 150 50 50 350 21. oldal
Néhány evolúciós-szisztémás következmény Emberi magatartás és túlsúly A túlsúlyos emberek zsírlerakódásaiban többnyire túl sok az elfogyasztott energia, ami eredetileg a glükózéhes éhes agy ellátását szolgálta, de aztán a zsírlerakódásokba került, és ezért már nem használható az agy számára. Az emberek önreprodukciós vagy komplex adaptív rendszerek (CAS) (Mersch (2012): Systemische Evolutionstheorie). Igyekeznek megőrizni képességeiket. A jelenleg előnyös kompetenciák erősödnek, az összes többi elhanyagolódik, gyengül vagy akár deaktiválódik, ha elkerülhető energiafogyasztással jár. Az agy ketolízis képessége (keto adaptáció) genetikailag közvetített kompetencia. A csecsemők életképességéhez elengedhetetlen. Éppen ez tette lehetővé az emberi agy óriási növekedését a paleolitikumban. Ennek ellenére szinte teljesen inaktiválódik a mai étrend alatt. Az agy egyre rosszabbodó keto-adaptációja a szénhidrát-szünetek (vagy általában az étkezési szünetek) hiánya miatt a globális elhízási járvány fő oka. 22. oldal
Az orvostudomány és a táplálkozástudomány régóta felismerte a ketontest fontosságát az (agy) egészség szempontjából Platte, Petra/Korenke, Christoph (2005): Epilepsie. Új lehetőségek a ketogén étrenddel, Stuttgart: Trias Baumeister, Friedrich AM (2012): Ketogén diéta: Az étrend mint terápiás stratégia az epilepszia és más betegségek vonatkozásában, Erlangen: Nutricia Kämmerer, Ulrike/Schlatterer, Christina/Knoll, Gerd (2012): Szerelem rákos sejtek Cukor - a betegeknek zsírra van szükségük. Célzott étkezés a nagyobb erõ és életminõség érdekében a rákkal, Lünen: Systemed Newport, Mary (2012): Az Alzheimer-kór megelõzése és kezelése. A keton-kúra: Hogyan állítja le a természetes zsír a betegséget, Kirchzarten: VaK Gonder, Ulrike (2013): Kókuszolaj (nemcsak) az agy számára! Hogyan segíthet a kókuszzsír az egészség megőrzésében és az agy védelmében az Alzheimer-kórtól és egyéb károsodásoktól, Lünen: Systemed Gonder, Ulrike (2013): Keto-konyha kezdőknek. Receptek és erőforrás-megrázkódtatások: Több mint 50 ketogén recept a rákterápiára, az Alzheimer-kór megelőzése és a súlycsökkentés, Lünen: Systemed Mersch, Peter (2012): Okosabbá válás és a demencia elkerülése. Hogyan lehet elérni mind fiatalok, mind idősek számára!, Norderstedt: BoD Arndt, Klaus/Korte, Stephan (2001): Az anabolikus étrend. Ketogén étrend testépítőknek, Arnsberg: Novagenics 23. oldal
Elméleti alap: az evolúció rendszerszemlélete 25. oldal