Miért nem jó alumíniumfóliát használni a sütőben történő főzés során?
Az alumínium csak fóliaként jelenik meg (a fejlett országok háztartásaiban a leggyakrabban használt anyag), az edényeket és a serpenyőket ezzel az anyaggal bélelik, amely megtalálható a konyhai eszközök, például a kanalak összetételében is. A réz idővel alumíniumra cserélődött, mert sokkal könnyebb tömeggyártani és könnyebben tisztítható.
Míg az alumínium edényekben készült ételek nem károsak a testre, az alumínium fóliában történő főzés problematikus lehet, különösen a magas hőmérsékleten készített fűszeres vagy savas ételek esetében.
Alumínium és egészség
Az emberi test kis mennyiségű alumíniumot termel, ami azt jelenti, hogy ennek az anyagnak a minimális expozíciója nem károsítja a testet.Az Egészségügyi Világszervezet megállapította, hogy az ember napi 40 mg/testtömeg-kilogramm bevitele biztonságos mennyiség. Sok ember több alumíniumnak van kitéve, mint a napi adag. Az alumínium kukoricában, sajtban, sóban, gyógynövényekben, fűszerekben és teákban található.
Edények, gyógyszerek és dezodorok gyártásához használják. Alumínium-szulfátot, az anyag származékát alkalmazzák a víztisztítási folyamatban.
A kutatók azt akarják meghatározni, hogy az alumínium túlzott expozíciója befolyásolhatja-e az emberi egészséget. Például magas alumínium-koncentrációt találtak az Alzheimer-kórban szenvedők agyában. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az Alzheimer-kór a modern ember betegsége, amely bizonytalan életmóddal és a társadalom iparosodásának való kitettséggel társul.
Az alumínium csontbetegségben vagy veseelégtelenségben szenvedőket is érintheti, csökkentheti az agysejtek növekedési sebességét is.
Főzés közben kerülni kell az alumíniumfóliát
Nagyon fontos, hogy az emberek meghatározzák a főzés során használt alumínium koncentrációt. Ennek elkerülése érdekében a tartályok megvásárlása után érdemes többször forrni bennük vizet, amíg az edény alapja matt nem lesz. Ez a folyamat oxidációt eredményez, amely természetes réteget hoz létre az élelmiszerek alumíniummal való szennyeződése ellen.
Az alufóliás főzés viszont meghaladja az alumínium határát, amely az élelmiszerekbe vándorolhat. Ebben a folyamatban az alumínium a savas ételekben, például a citromlében vagy a paradicsomban nagyobb mennyiségben juthat be az ételbe. A kutatók azt javasolták, hogy főzés közben ne használjon alumíniumfóliát. Sütőben történő főzéshez üveg vagy porcelán edények ajánlottak.
Javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikkeket: