Az emésztőrendszer a gyengeség és a túlzott igények között Egészséges táplálkozás
Készítse el az ételeket kiegyensúlyozottan és professzionálisan
Az emésztőrendszerben találkozás történik a növények, állatok és ásványi anyagok külső világa és az emberek legbelső világa között. Minden étellel teljesen idegen anyag kerül az emberi szervezetbe, amellyel intenzíven kell foglalkoznia annak érdekében, hogy képes legyen emberi anyaggá és energiaanyaggá alakítani őket. Ez annál jobban sikerül, annál kedvezőbben hatnak az emésztő erők beavatkozására. Az emésztés az anyagcsere-rendszer része, amelynek nevében az anyagok átalakításának ez a fontos folyamata már hallható.
Az elmúlt évtizedek során az életkörülmények nagyon erősen megváltoztak ennek a rendszernek a hátrányára, és olyan gyengeségekhez vezetnek, amelyek még a gyermekeknél is egyre gyakrabban jelentkeznek. Különösen figyelemre méltó az emberek napi túlterhelése a média, a számítógépes világ, a zaj és a mindennapjaink sebességének ezernyi benyomásával. A csendes találkozás és a közelség nem követheti a gyorsan változó benyomásokat, ezért hátrahagyják a stresszt, a teljesítésre gyakorolt nyomást és meghatározhatatlan feszültségállapotokat az idegrendszerben. Ezek az elnyomó hatások stimulálják a szimpatikus ideget, hogy fokozzák az emésztési folyamatokat gátló adrenalin felszabadulását. Az emésztőszerveknek nyugodt és nyugodt fázisokra van szükségük, amelyekben a paraszimpatikus ideg felszabadítja számukra aktiváló hatását. A kívülről származó túlterhelés egyensúlyhiányt jelent, gyengíti az emésztést, mint életfenntartó rendszert, és csökkenti az egész ember képességét a kapcsolatok tudatos megteremtésére és az ebből fakadó független életkezelésre.
A mentális túlterheléssel párhuzamosan a testmozgás hiánya is bekapcsolódik, mint az egész emésztés másik megbénító tényezője. És végül egy harmadik gyengítő hatás éri el az embereket az alacsony rosttartalmú ételek révén. A székrekedés, a puffadás, a gombás fertőzések, az irritábilis bél szindróma és különféle egyéb tünetek a gyengeség kifejeződését fizikai szinten. Az emberi immunrendszer nyolcvan százaléka, amely kívülről befelé a küszöbön működik, és szembe kell néznie a behatoló idegen anyagokkal, a bélfalakban található. Könnyű megérteni, hogy a gyengített emésztőrendszeri funkciók az egész immunrendszer reakciókészségét is csökkentik.
Az emésztési funkciók és a bélperisztaltika serkentése érdekében gyakran tanácsos több nyers zöldségre és egészséges termékre váltani, mivel ezek aktiváló hatással vannak a bélfalakra, és a magasabb cellulóz-tartalom miatt jótékonyan hatnak a bélkörnyezetre. De főleg az ételbevitel tekintetében az emésztés gyengeségei azt jelentik, hogy még az egészségesebb ételek is problémákat okozhatnak. Nem ritka megfigyelni, hogy a beleket elnyomják a nyers zöldségek és a teljes kiőrlésű termékek, és hogy több sav, gáz vagy rothadó anyag keletkezik, amelyek viszont megterhelik a szervezetet. Még a bio zöldségek vagy gabonák is egészségtelennek tűnhetnek, ha nem tudjuk megemészteni őket megfelelően.
Sajnos az ilyen tapasztalatok tévesen azt a benyomást keltik, hogy a teljes kiőrlésű termékeket általában rosszul tolerálják. De mit tehet az egyén valójában, ha a reklámozott és egészségesebbnek ajánlott ételek a gyakorlatban látszólag haszontalannak bizonyulnak? Először is elengedhetetlennek tűnik, hogy minden étrend vagy táplálkozási forma kellő figyelmet fordítson az emésztőrendszerre. Ha az emésztőszerveket nem veszik figyelembe az alkatukban, akkor az egyes ételeket egyoldalúan vagy akár teljesen helytelenül értékelhetjük. Mindenekelőtt azonban hiányzik egy lényeges elem egy holisztikus nézethez, amely az élelemen túl az élet élő interakcióira tekint.
Ugyanakkor az étel nyugalmat sugároz.
A szakács sokat tehet az ételek emészthetőségével kapcsolatban, és úgy készítheti el, hogy ne legyen alul- és túlságosan is igényes az emésztésre. Például a megfelelő olajok elegendő felhasználása dinamikusan befolyásolja az emésztést. Függetlenül attól, hogy bizonyos olcsó ételeket választanak-e, a szakács különösen figyelembe veheti a kívülről jövő állandó idegi túlterhelés kapcsolatát, amely gyengíti az egész embert, és ezen a ponton kezd el gyógyulni. Például azzal, hogy az ételt úgy tervezzük meg, hogy nyugtatóan hatjon a rájuk néző emberekre, aktiválódik a paraszimpatikus rendszer, és az emésztőrendszer jobban beavatkozik. A többiben az egyén természetesebben érzékeli az ételt, és ösztönzi tudatos és érzékeny képességeit, amelyek nagyobb érzelmi stabilitást biztosítanak számára.
A séf felelőssége nem ér véget akkor, amikor az ételt az asztalon tálalja, hanem csak akkor, amikor azt a vendégek vagy a család jól tolerálta. Ha az étel elkészítésekor komolyan beépíti a jó emészthetőség és az emésztőrendszer megerősítésének gondolatait, máris nagyobb mértékben kezdi meg, ami érzékenyebbé és kreatívabbá teszi. Az elkészítés módja a jó ételek mellett túlságosan kevéssé ismert gyógyászati képesség, amelyet a szakács megtanulhat és fejleszthet, és amely nem utolsósorban erősítő hatással van önmagára.