Az endívia és a káposzta dietetikusok táplálkozási értékei a megőrzésükhöz
Amikor egy élelmiszer táplálkozási tulajdonságairól beszélünk, olyan elemekről beszélünk, amelyek elengedhetetlenek a jó egészségünkhöz. Mindenki tudja (vagy majdnem). Amit nem tudunk, az az, hogy a zöldségkészítés ronthatja e tulajdonságok némelyikét ... A helyes cselekedetek elfogadásának elősegítése érdekében átadtuk a serpenyőbe a szakmai táplálkozást.
Jérôme Gruson dietetikus-táplálkozási szakember a Lille 2-ben. Sőt az étkezési rendellenességek kezelésére is szakosodott. A dietetikus, pontosan mi a küldetése? Jérôme Gruson elmagyarázza, hogy " táplálkozási tanácsokat ad, és részt vesz az anyagcsere- vagy étkezési rendellenességekben szenvedő betegek táplálkozási oktatásában (vagy rehabilitációjában) " . Hogyan? "Vagy" Mi? Az úgynevezett személyre szabott étrendi értékelés megállapításával. Az anyagcsere alapján meghatározza, hogy mi a jó neked.
Oké, most, hogy a dietetikusunkkal készült előadások elkészültek, itt az ideje az előadásoknak ... az endívia és a karfiol tápértékeiről.
Melyek pontosan a táplálkozási tulajdonságok ?
Az élelmiszerek tápértéke az összetételére utal. Más szavakkal: kalóriatartalma, lipidek, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok ” . Az élelmiszer minősége " ezért attól függ mikroelem-tartalma és kalóriasűrűsége ” .
Jérôme Gruson, hogy jobban megérthessük, megmagyarázza: nagy mennyiségű mikrotápanyagot és kevés kalóriát tartalmazó étel jó tápértékű. Hasznos a kiegyensúlyozott étrend számára, ezért elősegíti a jó egészséget. A zöldségek, a hal, a gabonatermékek és néhány tejtermék jó példa ”.
„Éppen ellenkezőleg, egy alacsony mikrotápanyagot és sok kalóriát tartalmazó élelmiszer termék tápértéke gyenge. Ropi, sütemény, panírozott ételek, édesség, pizza ... ebbe a kategóriába tartozik ”. Gyors következtetés: a zöldségek jobbak, mint a chips !
És kedves endívumunk oldalán mi a tulajdonságai ?
Az endívia szuperhatalma az alacsony kalóriatartalom: " az endívia nyersen csak 26 kcal-ot, főzve pedig 27 kcal-t szolgáltat. Más szavakkal, ő szinte semmit sem tartalmaz. Viszont hozza a tányért egy tányérra ... és vízben gazdag, 95 g/100 g ”. Eredmény: “ érdekes telítő hatást ad, ha elmegyünk enni. Többet fogunk rágni, teltebb benyomásunk lesz, és így kisebb mennyiségben fogunk enni ".