Az enzimek meghosszabbítják az életedet
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
A világban
A nyers ételek fogyasztásától az ízletes főtt és feldolgozott ételekig terjedő evolúció egyik következménye, hogy a testtől nélkülözhetetlen egy sor létfontosságú elem a megfelelő emésztés érdekében, és hallgatólagosan az egészségi állapot fenntartása érdekében, az enzimek érdekében.
A test összes biokémiai folyamata, beleértve azokat is, amelyek segítenek látni, gondolkodni, lélegezni, egészséges ember esetében lenyűgöző sebességgel fordulnak elő, és ez az enzimeknek köszönhető.
Ezek olyan fehérjék, amelyek nélkül a kémiai reakciók sokkal lassabban következnének be, és az emésztés egyszerűen nem valósulna meg, és ezért már nem is lennénk.
Jól meghatározott szerepeik vannak
Az enzimeknek két kategóriája van a szervezetben, mindegyiknek jól meghatározott szerepe van, és nincs lehetőség másokkal helyettesíteni: metabolikus enzimek és emésztőenzimek. Az első kategóriát, a metabolikus enzimeket, "életszikrának" vagy "életenergiának" is nevezik, és ez azért van, mert a testben lévő milliárd milliárd közül egyik sem működne normálisan nélkülük.
E sejtek mindegyikében körülbelül 1300 különböző enzim található, amelyek egyesülhetnek bizonyos koenzimekkel (vitaminszármazékok), és így mintegy 100 000 kémiai variációt alkothatnak, amelyek segítenek látni, hallani és mozogni. Az enzimek szintén "téglák", amelyek biztosítják a test egészséges fejlődését, és emellett segítenek a kórokozók elleni küzdelemben.
Szintetizálja a tápanyagokat
Az emésztőenzimek kulcsfontosságú elemek az emésztés elérésében, a tápanyagok kivonásában az elfogyasztott ételekből és a maradványok megszüntetésében.
Természetesen megtalálhatók a testben, de korlátozott mennyiségben termelődnek. Az emésztőenzimek többségét a hasnyálmirigy választja ki, de a májnak, az epehólyagnak, a vékonybélnek, a gyomornak és a vastagbélnek is alapvető szerepe van az emésztést befejező enzimek termelésében.
Korral "fogyasztják"
A tanulmányok azt mutatják, hogy mindannyian örökölünk egy bizonyos enzimatikus potenciált szüleinktől. Normális esetben 20 éves koráig a szervezet elegendő enzimet termel az összes létfontosságú funkció elvégzéséhez anélkül, hogy azokat ki kellene egészíteni. De e kor után az enzimatikus erőforrások csökkennek.
A kutatók szerint például a nyálban az enzimek szintje 30-szor magasabb, legfeljebb 30 éves fiataloknál, mint a 69 évesnél idősebbeknél. Ugyanez vonatkozik az amilázra, amely a szénhidrátok emésztéséért felelős enzim.
Befolyásolja a hangulatot
Az enzimhiányok befolyásolják a fizikai egészséget, de a mentális egészségre is nagy hatással vannak, állítják szakértők. Az emésztőenzimek elégtelensége miatt az emésztetlen élelmiszer-részecskék közvetlenül eljutnak a véráramba, antigénekként működnek és az immunrendszer reakcióját váltják ki.
Ennek a folyamatnak az eredményeként a testben nagyobb molekulák képződnek, amelyek feleslegben termelődve a központi idegrendszerre hatnak, hangulati rendellenességeket okozva.
Amikor a szintjük emelkedik
Az emésztési rendellenességeket enzimhiány okozhatja
A túl magas enzimszint pedig riasztási jel. Erre példa a szívenzimek, például a kreatin-foszfokináz magas vérkoncentrációja - mutatnak rá a szakértők.
A vérben a korlátozott szintű szívenzimek normálisak az egészséges testben, de ha emelkedik, akkor jelezheti a szívbetegség kialakulását vagy akár a szívroham kialakulását. Ugyanez vonatkozik a máj transzaminázokra is, a magas értékek májbetegséget jeleznek.
Segíti az agy fejlődését
Az agy egészsége pedig egy enzimtől is függ - állítják a washingtoni egyetem tudósai. Megállapították, hogy az AMPK enzim, amely ismert a cukorbetegség, a rák és a magas vérnyomás elleni védelemben, szerepet játszik az agyi funkciók optimális paramétereken történő fenntartásában is.
A kutatók laboratóriumi egereken végzett tanulmányát kimutatták, hogy ennek az enzimnek az embrióból történő kivonásával a tengerimalacok agya 50 százalékkal zsugorodott. Szakértők szerint az AMPK enzim megakadályozza a neuronális őssejtek károsodását.
Miért fordul elő allergia?
Abban a helyzetben, amikor bizonyos okok miatt (egyes betegségek, helytelen étrend vagy túlzott alkoholfogyasztás) enzimatikus hiányaink vannak, az ételek emésztése nehéz. Sőt, ha az emésztőrendszerben lévő enzimek nem "zúzják le" őket teljesen, akkor az élelmiszer nagy részecskéi közvetlenül a vérbe juthatnak a bélbolyhokba.
Az immunrendszer sejtjei azonnal észlelik őket, amelyek támadni kezdik őket, mintha idegen szerek lennének, akik behatolnak a testbe. Ettől a pillanattól kezdve az ételt az immunrendszer ellenségének tekintik, ezért elfogyasztásakor specifikus allergiás tünetek jelentkeznek.
Szakemberünk
Prof. Dr. Carol Stanciu
elsődleges gasztroenterológus
A Társaság elnöke
Román Journal of Gastroenterology
A test minden egyes sejtje rendelkezik egy enzimatikus egyensúlygal, amely sajátos specializációjára jellemző. Ha utalok például a hasnyálmirigyre, amelynek exokrin szekréciója van, főként a fehérjék és különösen a zsírok emésztésében szerepet játszó enzimekből áll, felsorolhatnám olyan tényezőket, amelyek alkohol-egyensúlyhiányhoz, a hasnyálmirigy-csatornák szerves elváltozásaihoz vezetnek (daganatok, szűkületek). krónikus hasnyálmirigy-gyulladás) vagy elzáródásuk (vaterian ampuloma, a choledochusba ágyazott fogkő),.
Ha a hasnyálmirigy-enzimek szintje csökken, mint a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban, akkor a felszívódási zavar szindróma lép fel, néha súlyos, amelyet rendellenes zsírtartalmú lágy széklet (steatorrhoea), fogyás és súlyos hypovitaminosis jellemez.
Módosított pH, nehéz emésztés
Minden enzimnek szüksége van egy bizonyos pH-ra, hogy az optimális paraméterek mellett működhessen. Ez a pepszin, az egyik gyomor-enzim, amely lebontja a fehérjéket, 1,5-től a lipázig (a hasnyálmirigy által a zsírok emésztésére termelt enzim) terjedhet. A pH változásai megnehezítik az emésztést. Ezeket az emésztést végző szervek rendellenességei vagy több élelmiszercsoport egyidejű feldolgozása okozza (ahogy a gyomorban történik).
Kombinálja az ételt helyesen
A steak klasszikus asszociációja a burgonyával káros, nem feltétlenül azért, mert káros vegyi anyagokat szabadítana fel, hanem azért, mert gátolja az emésztést, túlterheli a szervezet enzimatikus erőforrásait. Míg a burgonya szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik, a nyálban található enzimek révén a fehérjék alig emészthetőek a gyomorban.
Különböző kategóriákba tartozó enzimek egyidejű és nagymértékű szekréciója túlzott energiafogyasztáshoz vezet, más testfunkciók kárára. Ebben a helyzetben az emésztés lassan következik be, ennek következménye a puffadás, székrekedés és általában az emésztési rendellenességek kialakulása. Ezenkívül ennek a kombinációnak a veszélye fennáll, hogy egyes fehérjerészecskék emésztés nélkül közvetlenül eljutnak a vérbe.
A fő emésztőenzimek
Minden élelmiszercsoportnak meg kell emésztenie egy meghatározott enzimet. Így a szénhidrátokat amiláz jelenlétében, a fehérjéket proteázzal, a zsírokat pedig a lipáz dolgozza fel. A megfelelő emésztés egyéb fontos enzimei:
- A cellulóz felelős az élelmi rostok emésztéséért, különösen a friss gyümölcsökben és zöldségekben. Ez az enzim jó antioxidánsként is működik, kötődik a szervezetbe bejutott mérgező fémekhez annak kiküszöbölése érdekében.
- A maltáz a gabonafélékben lévő komplex szénhidrátokat könnyebben asszimilálható glükózzá alakítja.
- A laktáz felelős a tejtermékek emésztéséért.
- A fitáz általában fontos szerepet játszik az emésztési folyamatban, és emellett elősegíti a B-komplex vitaminok szintézisét.
- A Sucraza felelős a legtöbb ételben található cukrok feldolgozásáért.
Ban,-ben a száj vannak olyan enzimek, amelyek a szénhidrát emésztés első szakaszához szükségesek, az amilázok. Ezeket a nyálmirigyek termelik.
Ban,-ben gyomor, a fehérjéket a proteáz, egy ezen a szinten termelődő enzim, de a hasnyálmirigyben is "felaprítja". A szénhidrátok átalakulás nélkül haladnak át a gyomorban. Sósav is található itt, amely segíti az emésztést, mert a gyomorban lévő enzimek jobban működnek savas környezetben.
Ban,-ben vékonybél az aminosavakká átalakult szénhidrátok és fehérjék emésztése befejeződött. Ezen a szinten emésztik a lipideket a lipáz segítségével, amelyet a hasnyálmirigy és a vékonybél választ ki. A lipidek itt zsírsavakká és glicerinné alakulnak.
A vékonybélben lévő enzimek lúgos környezetben hatnak, de az étel savas, miután áthaladt a gyomorban. Most cselekedj labda, amely semlegesíti a gyomorsavakat. Minden emésztett táplálék a vékonybél villáin keresztül jut el a vérbe, a tápanyagok a testben oszlanak el. A maradványok átjutnak a vastagbélbe és kiürülnek a szervezetből.
Minden emésztett táplálék a vékonybél villáin keresztül jut a vérbe, a tápanyagok eloszlanak a testben. A maradványok átjutnak vastagbél és kiürülnek a szervezetből.
Fogyasszon több nyers ételt
A szervezet enzimkészlete genetikailag korlátozott - mutatják a szakértők. Ezért minden szükséges intézkedést meg kell tennie annak kimerülésének elkerülése érdekében.
- Fogyasszon minél több nyers ételt, amelyek biztosítják ezen ételek emésztését anélkül, hogy saját enzimatikus erőforrásaikhoz folyamodnának. Bizonyos esetekben szükség lehet enzim-kiegészítők szedésére.
- Kerülje a nem megfelelő emésztés során fellépő emésztési stresszt. Az ételek megfelelő kombinálásával és az adagok csökkentésével leküzdheti az emésztési stresszt.
- Korlátozza a feldolgozott vagy hőkezelt élelmiszerek magas hőmérsékleten történő fogyasztását, mert ezeken a folyamatokon keresztül az élelmiszerben lévő enzimek elpusztulnak, és emésztésük érdekében jelentős mennyiségű saját enzimatartalékot fogyasztanak.
Prof. Dr. Gheorghe
Mencinicopschi
Az intézet igazgatója
az élelmiszer-kutatás területén
Az enzimek a sejtjeink dolgozói, élő része, amelyek nélkül nem lehet élet. Kémiai jellegükben funkcionális fehérjék. Az enzimeknek három fő kategóriája van. Az első az élő élelmiszerekből származó ételek: nyers gyümölcs és zöldség.
Ha 40 fok fölött főzik, az enzimek inaktiválódnak, mert ezek a legérzékenyebbek a magas hőmérsékletre. A második kategóriába az emésztőenzimeket az emésztőrendszer választja ki, a szájüregtől a belekig, a hasnyálmirigyig és a májig, amelyek nélkül az emésztést nem lehet elvégezni. A harmadik kategória a sejtekben található metabolikus enzimek, amelyek energiát hoznak létre és hozzájárulnak az idegi impulzusok létrehozásához.
Ételek, amelyek növelik hatékonyságukat
A metabolikus enzimeket nem lehet étellel vagy gyógyszerekkel kiegészíteni, mint az emésztőenzimek esetében. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étrend azonban nagy mennyiségű metabolikus enzim felszabadulását serkenti a szervezetben.
A legtöbb metabolikus enzimnek magnéziumra van szüksége (kakaóból, búzacsírából, szójából, mandulából, földimogyoróból, spenótból, banánból, petrezselyemből) és cinkből (borjú- vagy sertésmájból, teljes kiőrlésű kenyérből, halból, babból, lencséből).
. egyes enzimek percenként ötszázszor is ellátják feladataikat?
. a gyomorban nem teljesen megemésztett és ebben a formában a vékonybélbe jutó szénhidrátokat az itt található baktériumok zsírsavakká és implicit módon zsírlerakódássá alakítják.?
. Forralással elpusztulnak a tojásokban lévő enzimek, és ezért nehezen emészthetőek? Ezért néhány szakember javasolja, hogy nyersen fogyasszuk őket. De vigyáznunk kell, mert tartalmazhatnak szalmonellát, az egyik fő tényezőt, amely ételmérgezést okoz.
. a fehérje emésztésben részt vevő enzimek 40 Celsius fok feletti hőmérsékleten pusztulnak el, míg az amiláz, a szénhidrátok emésztésében szerepet játszó enzim 70 Celsius fok feletti hőmérsékleten teljesen megsemmisül?
Milyen enzimek hiányoznak
Válaszoljon a következő kérdésekre, hogy megtudja, nem bocsát-e ki szervezetében elegendő mennyiségű emésztőenzimet.
1 Az alábbi helyzetek közül melyik felel meg a legjobban, különösen akkor, ha hízik?
A. A zsír egyenletesen rakódik le a testben.
B. Különösen a csípőben és a combban hízok.
C. zsírrétegeim vannak, különösen a felső testben (a hasban).
D. Kamaszkorom óta ugyanaz a testalkat.
2 Ezen kategóriák közül melyik a kedvenc étele?
A. Szénhidrátok (zöldségek, gyümölcsök, sütemények, koncentrált édességek).
B. Zsíros vagy nagyon fűszeres ételek.
C. Steak vagy bármilyen más húskészítmény.
D. Tejtermék.
3 Milyen ételek okoznak emésztési problémákat?
A. Szénhidrátok (zöldségek, gyümölcsök, sütemények, koncentrált édességek).
B. Zsíros vagy nagyon fűszeres ételek.
C. Steak vagy bármilyen más húskészítmény.
D. Tejtermék.
4 Szenved-e vagy valaha szenvedett-e a következők bármelyikében:
A. Élelmiszerallergia, hideg kéz és láb, premenstruációs szindróma, gyomorfájdalom, kiütés?
B. Lábfájdalom, ízületi gyulladás, húgyúti fertőzések, ekcéma, epehólyag rendellenességek vagy prosztata problémák?
C. székrekedés, fülfertőzések, szívritmuszavarok, magas vérnyomás, álmatlanság, isiász?
D. Gyakori megfázás, Crohn-kór, hasmenés, irritábilis bél- vagy laktóz-intolerancia?
A legtöbb A
Nehezen emészthető szénhidrátok
A fő enzim, amelyből hiányzik, az amiláz, amelynek szerepe a szénhidrátok emésztésének elősegítése. Az egyik lépés, amelyet meg kell tennie, a koncentrált édességek, péksütemények, kenyér és tészta bevitelének csökkentése és a fehérjebevitel növelése. Ha nem húsevő, választhatja a fehérjében gazdag zöldségeket, például a szóját, a babot és a borsót.
A legtöbb B
Nehézségei vannak a zsírok feldolgozásával
Önnek hiánya van a lipázban, a zsírok emésztésében szerepet játszó fő enzimben. Ebben a helyzetben korlátoznia kell a zsírbevitelt és fel kell adnia a sült ételeket. Szénhidrátokban (különösen zöldségekben és gyümölcsökben) és fehérjében gazdag étrend ajánlott. Ezenkívül a szakértők úgy gondolják, hogy a napi zsírigény biztosítása érdekében hal- vagy repceolaj-kiegészítőket kell bevennie.
A legtöbb C
Nem asszimilálja jól a fehérjéket
A fehérje emésztésben részt vevő fő enzim, a proteáz szintje alacsony. Ezért a legjobb, ha fehérjében gazdag húst vagy zöldséget kis adagokban fogyasztunk. Figyelem, nem ajánlott a fehérjéket kizárni az étrendből, hanem csak csökkentett bevitel! Az ideális étrend gazdag szénhidrátokban (zöldségekben, gyümölcsökben és gabonafélékben egyaránt).
A legtöbb D
Több enzim hiányzik
Azon kevesek közé tartozik, akiknél kombináltan hiányzik az amiláz, a proteáz és a lipáz. Mivel ez egy bonyolult helyzet, a legjobb lenne egy dietetikushoz fordulni, hogy személyre szabott étrendet készítsen. Mindenesetre étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, csökkenteni kell az adagokat, és az egész élelmiszercsoportot váltogatni kell a nap folyamán. A fehérjét különösen a reggelinél fogyasztják, javasolják a szakemberek.