Az eper egészséges a tápérték, a vitaminok és a kalória szempontjából
Táplálkozási értékek
Az eper körülbelül 90 százalék vízből áll, és rendkívül alacsony a kalóriatartalma. Mert összetéveszthetetlen édességük ellenére a vörös gyümölcsök csak kis mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ráadásul glikémiás indexük viszonylag alacsony, 30-40-es értékkel. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs elfogyasztása megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését. Ez a tulajdonság különösen előnyös a cukorbetegek számára, mert lehetővé teszi számukra, hogy habozás nélkül rágcsálják az epret. A vörös gyümölcsök értékes rostokat is tartalmaznak, amelyek emészthetetlenek az emberi szervezet számára, ezért nincsenek energiaértékei a test számára. A rost serkenti az emésztést, és ezáltal elősegíti az egészséges bélműködést.
100 gramm eper tápértéke
- Kalória: 32 kcal
- Energia: 135 kJ
- Zsír: 0,40 g
- Szénhidrátok: 5,50 g
- ebből cukor: 5,30 g
- Élelmi rost: 2,00 g
- Fehérje: 0,82 g
Vitaminok
antioxidáns hatásának köszönhetően az immunrendszer és megköti a szervezetben a szabad gyököket. Ezenkívül megvédi a test sejtjeit a károsodásoktól és erősíti a bőrt. A szamóca a C-vitamin mellett más vitaminokat is tartalmaz, amelyek szintén elősegítik egészségünket.
Vitaminok 100 gramm eperre
- A-vitamin: 0,008 mg
- B1-vitamin: 0,03 mg
- B2-vitamin: 0,05 mg
- B3-vitamin: 0,5 mg
- B5-vitamin: 0,3 mg
- B6-vitamin: 0,06 mg
- B9-vitamin: 0,065 mg
- C-vitamin: 55 mg
- E-vitamin: 0,12 mg
- K-vitamin: 0,013 mg
Folsav
B-vitaminok
A zsíranyagcsere a B2-vitamin (riboflavin). Ez a látásélességet is befolyásolja, és lehetővé teszi a stresszhormonok felszabadulását, ezért a szamóca fogyasztása a stresszes embereknek is kedvez.
A koleszterinszintet néha a B3-vitamin (niacin) szabályozza. A niacin hozzájárul a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcseréhez, és befolyásolja mind a hangulatot, mind az alvást. A B5-vitamin (pantoténsav) fontos szerepet játszik az energia-anyagcserében, és hozzájárul az energiatermeléshez is. Támogatja a stressz elleni védekezést, felépíti a koleszterint és gyulladáscsökkentő hatású. A B6-vitamin mind az energia-anyagcserében, mind a vörös vér pigment kialakulásában részt vesz. Fontos szerepet játszik az idegrendszerben is, mivel biztosítja a nátrium és a kálium egyensúlyát.
A-, K- és E-vitamin
Ásványok
A vitaminok mellett különösen az ásványi anyagok játszanak fontos szerepet az egészségben. Ezeket az emberi test maga nem képes előállítani, de nélkülözhetetlen tápanyagok. Ezért elengedhetetlen, hogy folyamatosan fogyasszuk étellel. Az eper különféle ásványi anyagokban gazdag, különösen kiemelkedő a káliumtartalom. A kálium központi szerepet játszik az energia-anyagcserében, és ugyanakkor fontos funkciókat tölt be az anyagok sejtmembránokon keresztül történő szállításában. Ez pozitívan befolyásolja a vércukorszint-szabályozást, és támogatja az idegek működését is.
100 gramm ásványi anyag
- Kálium: 145 mg
- Kalcium: 25 mg
- Magnézium: 15 mg
- Nátrium: 3 mg
- Foszfor: 25 mg
- Kén: 13 mg
- Klorid: 14 mg
Ásványok és hatásaik
Nyomelemek
A nyomelemek azok az ásványi anyagok, amelyekre az emberi testnek csak kis mennyiségben van szüksége. Mindazonáltal nem szabad lebecsülni ezen anyagok jelentőségét, mert mind a vérképzésben, mind az enzim működésében szerepet játszanak. Az eper nyomokban gazdag, különösen magas vas- és cinktartalommal. A vas az emberi test számos folyamatában nagy szerepet játszik. Többek között részt vesz a vörös vér pigment kialakulásában, és felelős az oxigén szállításáért és tárolásáért. Ezenkívül a vas elengedhetetlen a különféle enzimek működéséhez, és ugyanakkor erősíti az immunrendszert. A cink nagy jelentőséggel bír a sejtek védelme szempontjából, mert elősegíti a sebek gyógyulását és növekedését. Segít az immunrendszer erősítésében és elősegíti a bőr és a haj egészségét is.
Nyomelemek 100 grammonként
- Vas: 0,96 mg
- Cink: 12 mg
- Réz: 0,12 mg
- Mangán; 0,39 mg
- Fluorid: 0,024 mg
A növényi anyagok csökkentik a rák kockázatát
A szamóca a számos vitamin és ásványi anyag mellett számos növényi anyagot is tartalmaz, amelyek szintén pozitívan hatnak az egészségre. Az eper vörös színét az antocianinoknak köszönheti. Ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek különösen antioxidáns hatásukról ismertek. Az antocianinok nemcsak csökkenthetik a gyulladásos folyamatokat, hanem aktiválhatják a rákos sejtek apoptózisát ("programozott sejthalál") is. Az eper polifenolokat is tartalmaz, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és megakadályozhatják a gyulladást. Ezek a másodlagos növényi anyagok megölik a csírákat, és csökkentik a rák kockázatát is. A rákmegelőző hatás elsősorban az eperben található polifenol "ellagsav" -nak tulajdonítható. Mivel egy tanulmány kimutatta, hogy az ellaginsav ártalmatlanná teszi a rákkeltő anyagokat. Ezenkívül a rendszeres eperfogyasztás enyhítheti a reumatizmust és a köszvényes panaszokat, mert a vörös gyümölcsök gazdag szalicilsavban.
Következtetés
Az eper semmiért nem tartozik a legnépszerűbb gyümölcsök közé: nemcsak édes ízével győznek meg, hanem elősegítik az egészséget is. Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően fogyókúra nélkül is fogyaszthatók, és cukorbetegek számára snackként is alkalmasak.