Az eper természetes antioxidáns forrás
Áttekintés
Az antioxidánsokban a leggazdagabb élelmiszer-források rangsorában a szamóca áll az élen.
Az eper kellemes gyümölcsű, több mint 2000 éves múltra visszatekintő gyümölcs. Fajaik sokfélesége megtalálható a világ különböző részein.
A gyümölcsöket és a leveleket az ókortól kezdve terápiás célokra, gyomorfájás kezelésére használják, de emésztőrendszeri rendellenességek (például hasmenés) kezelésére is.
Az epret egyes szakemberek csodálatos növénynek, mások pedig a hosszú élet titkának tekintették. A szeder, az áfonya és a málna, mint antioxidáns szint, a 4. helyen az eper rákellenes, neurodegeneratív és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Egészségügyi előnyök
Az antioxidánsok és a gyulladáscsökkentő tápanyagok egyedülálló kombinációjának köszönhetően az eper fontos szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a vércukorszint egyensúlyban tartásában és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében, és megakadályozhatja bizonyos típusok kialakulását. rák, beleértve az emlőt, a vastagbélt, a méhnyakot és a nyelőcsövet.
- Szív-és érrendszer
Az egészségre gyakorolt összes pozitív hatás közül az eper szív- és érrendszerre gyakorolt előnyei voltak az egyik legtöbbet elemzett téma. A szamóca gyulladáscsökkentő szerepű antioxidánsainak és tápanyagainak figyelemreméltó szerepe a szív védelme és az oxidatív stressz csökkentése, a test erek pusztulásának megakadályozása.
Az egészségesnek tartott gyümölcsök közül az eperben található a legmagasabb a C-vitamin szint. A málna és a szőlő után ezeket a gyümölcsöket a mangán egyik legjobb forrásaként (fontos antioxidáns ásványi anyagként említik, mivel kulcsszerepe nyomelem, amely a a szuperoxid-diszmutáz enzim összetétele, amely egy erőteljes szabadgyök-megkötő, amely megakadályozza a sejt károsodását és hozzájárul a sejtek regenerálódásához) Az epret magas fitotápanyag-tartalom jellemzi, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az alábbi osztályozás felsorolja a legfontosabb, gyulladáscsökkentő tápanyagokat, amelyek a friss, érett eperben találhatók:
• antocianinok (cianidinek, pelargonidinek)
• flavonoidok (procianidinek, katechinek, galokatechinek, epikatechinek, kaempferol, cvercetin)
• hidroxi-benzoesavak (ellagsav, galluszsav, vanillinsav, szalicilsav)
• hidroxicinnaminsavak (fahéjsav, kumarinsav, koffeinsav, ferulinsav)
• tanninok (elagitanin, galotanini)
• resveratrol
Számos tanulmány megerősítette, hogy ezek az eper fitonutriensek szinergikus módon működnek együtt, hogy a testnek szív- és érrendszeri előnyöket biztosítsanak. A szamóca hatásai közül, amelyeket a kutatók legalább egy hónapos időtartam alatt elvégzett tanulmányok nyomán kimutattak, amelyek napi 1-3 csésze eper fogyasztásával jártak: a lipidek peroxidációja az ereket bélelő sejtmembránokban, csökkent a keringő zsírok (lipidek) szintje, beleértve az összes koleszterint és az LDL-koleszterint (rossz koleszterin), valamint az angiotenzin-konvertáló enzim (egy olyan enzim, amelynek hiperaktivitása növeli a magas vérnyomás kockázatát) aktivitásának csökkenése.
- A vércukorértékek egyensúlya
Az eper nemrégiben bizonyított előnye, amelyet tovább kell megvitatni, hogy a vércukorszintet a normális határokon belül tartják. Több alany megállapította, hogy a rendszeres eperfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában.
Úgy tűnik, hogy az eperbevitel gyakorisága fontos: ha hetente egyszer vagy még ennél is kevesebbet fogyasztunk, a vércukorszint nem változik. A várt eredmény elérése érdekében hetente legalább 2-3 adagot kell megenni. Ha étkezés közben cukrot fogyasztanak eperrel, úgy tűnik, hogy körülbelül 150 gramm eper elegendő a vércukorszint csökkentéséhez.
A kutatók úgy vélik, hogy az eper-polifenolok fontos szerepet játszanak a vércukor egyensúlyban tartásában. Pontosabban, az eperben található speciális típusú polifenol gátolja az alfa-amiláz nevű enzim aktivitását, amely felelős az amilóz keményítőből történő egyszerű lebontásáért. Tehát, ha ennek az enzimnek a hatása csökken, kevesebb egyszerű cukor szabadul fel a véráramba.
- Rákellenes tulajdonságokigen
A krónikus és túlzott gyulladás, az oxidatív stressz és az antioxidánsok hiánya gyakran a rák kialakulásának fő tényezője. Az epernek számos olyan tulajdonsága van, amely csökkenti a rák kockázatát. A rákellenes hatásokat legjobban mell-, vastagbél-, méhnyak- és nyelőcsőrákban mutatták ki. Az eperben található fitotápanyagok közül kimutatták, hogy az ellagsav és az ellagitanninok a leghatékonyabban küzdenek a rákkal a gyulladás kiváltásáért felelős enzimek aktivitásának csökkentésével.
Egyéb egészségügyi előnyök
Az utóbbi időben egyre gyakrabban elemzik az eper öregedésgátló hatásait. Már bebizonyosodott, hogy ezek a gyümölcsök javítják a kognitív és a motoros funkciókat (optimalizálják a mozgások egyensúlyát és koordinációját). A szakemberek ezeket a tulajdonságokat az eper fitonutrienseknek tulajdonítják, amelyek csökkentik a gyulladásgátló molekulák számát, mint például a rákos sejtek által kiválasztott kappa B nukleáris faktor.
Ha a fekélyes vastagbélgyulladásban és a Crohn-betegségben szenvedő személy folyamatosan eszik epret, bélproblémái javulhatnak gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt, amelyeket az ezekben a gyümölcsökben található szalicilsav mennyisége stimulál.
Az eper pozitív hatással van az ízületi gyulladás-specifikus gyulladásra és néhány szembetegségre (beleértve a makula degenerációt is), köszönhetően a gyulladáscsökkentő fitotápanyagok egyedülálló kombinációjának.
Az eperfogyasztás idiopátiás magas vérnyomás, anyagcsere-rendellenességek és akár érelmeszesedés esetén is ajánlott.
Fogyókúrák eperrel fogyáshoz
Azon kívül, hogy ezek az illatos gyümölcsök fontos szerepet játszanak az egészségben, nagyon finomak is. Előnyösek a vérszegénység, a köszvény, valamint az emésztőrendszer és a légzőszervek egyes betegségei kezelésében, erősítik az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az eper gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyekre a szervezetnek szüksége van, jó hangulatot biztosítanak, emellett sikeresen hatnak a stresszre és az álmatlanságra.
Kellemes étrend alapján, eper alapján, 4 nap alatt 2 kg-ot fogyhat.
Első nap
Reggeli: Gyümölcssaláta - 320 kalória
250 g eper
fél banán - szeletekre vágva
fél alma - szeletekre vágva
Keverje össze a gyümölcsöt 50 g természetes joghurttal (1,5 zsírtartalom) és 1 teáskanál mézzel.
Snack: Epertej (100 kalória)
Adjon át 100 g epret, és adjon hozzá 100 ml sovány tejet és fél teáskanál mézet. Mindegyiket öntsük egy pohárba, és keverjük össze 50 ml tiszta vízzel.
Ebéd: Eper saláta spárgával (270 kalória)
300 g megtisztított és felszeletelt fehér spárga;
150 g eper - körökre vágva;
100 g uborka - vágjon hosszú és vékony szeleteket;
1 szelet sonka vagy pulyka steak;
citromlé;
1 teáskanál olívaolaj;
10 g apróra vágott petrezselyem;
Forraljuk a spárgát 5-8 percig két csésze zöldséglevesben. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és ízlés szerint fűszerezzük.
Snack: epres joghurt (130 kalória)
150 g megmosott és feldarabolt epret fél vagy negyedben és 75 g 1,5% zsírtartalmú természetes joghurtot fél teáskanál mézzel keverünk. Édesítetlen kukoricapehely is hozzáadható.
Vacsora: Lédús saláta
300 g főtt burgonya
fél apróra vágott hagyma
néhány szelet zeller, apróra vágva
100 g eper apróra vágva
50 g alacsony zsírtartalmú túró
50 g természetes, diétás joghurt
5 g petrezselyem
1 teáskanál citromlé
só, bors
Az összes hozzávalót összekeverjük, és hogy hűvösebb legyen, a salátát néhány percig hűtőben tarthatjuk.
A következő nap
Reggeli: Eper szendvics (200 kalória)
150 g eper félbevágva
2 szelet teljes kiőrlésű kenyér napraforgómaggal
kenhető túró (legfeljebb 20% -ban)
Kenje meg a kenyérszeleteket sajttal, majd adja hozzá az epret.
Snack: Egzotikus koktél (130 kalória)
Az eperpürét 50 gramm joghurttal (1,5% zsír) és 100 ml ananászlével keverjük össze.
Ebéd: Eperfánk (450 kalória)
100 ml diétás tej
1 teáskanál méz
1 vagy
50 g liszt
só
200 g eper
fél citrom levét
50 g almapüré
Adja hozzá a tejet, a mézet és a tojást, majd fokozatosan keverje össze 50 g liszttel és sóval. Készítsen egy tésztát, amely 30 percig elhagyja. Megszórjuk eperlével. Süssük a tésztát teflon serpenyőben olaj, 2 vékony fánk hozzáadása nélkül. Öntsük rájuk az almapürét, kissé felmelegítve és ízlés szerint, egy evőkanál tömény levet és kevert epret.
Snack: Epertej (120 kalória)
150 g eper
tört bogyók
150 ml felvert tej
1 teáskanál méz
Minden összetevőt összekeverünk és szobahőmérsékleten vagy hidegben tálaljuk.
Vacsora: Káposzta saláta eperrel (260 kalória)
200 g apróra vágott káposzta
1/2 sárga paprika héj nélkül és csíkokra vágva
2 közepes méretű paradicsom
100 g szeletelt eper
30 g természetes diétás joghurt
2 evőkanál diétás sajt
15 g citromlé
egy evőkanál vizet
só, bors
Mindezt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A salátát néhány darab pirítóssal tálalhatjuk.
A harmadik nap
Reggeli: Eper gabona (310 kalória)
150 g mosott és eperre vágott
50 ml édesített sovány tej
1 evőkanál tömény almalé
100 g diétás tehénsajt
vágja félbe a banánt vékony szeletekre
Adja át az összes hozzávalót, és adjon hozzá 2 evőkanál gabonapelyhet a kapott összetétel fölé.
Snack: Kefir eperrel (140 kalória)
Készítsen pürét 150 g eperből, 150 ml zsírszegény kefirből és 1 teáskanál mézből.
Ebéd: Eper görögdinnye (240 kalória)
Egy fél dinnyéből, amely nem haladja meg a 250 g-ot, távolítsa el a magokat. Vágjuk apró kockákra, és tegyük egy tányérra szeletelt eperrel. Díszítsen egy szál mosott mentával.
Snack: Narancs és eper püré (140 kalória)
Keverjen össze 150 g epret 150 ml narancslével és egy teáskanál mézzel.
Vacsora: Zöldségek fűszeres epermártással (360 kalória)
150 g kockára vágott burgonya
100 g karfiol virágzatának része
100 g apróra vágott sárgarépa
100 g szelet vékony szeletekre vágva
Forraljuk a burgonyát és a sárgarépát egy serpenyőben kevés vajjal kb. 10 percig. Forraljuk külön a karfiolt, 3-5 percig. Fél evőkanál vajat összekeverünk 10 gramm liszttel. Öntsön 80 ml tejet erre a keverékre, adjon hozzá sót, borsot, majd az epret. A zöldségeket lecsepegtetjük és a tetején kapott mártással díszítjük. Tálalhat egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret is.
A negyedik nap
Reggeli: Epres sajt (290 kalória)
Kenjen alacsony zsírtartalmú tehénsajtot 2 szelet teljes kiőrlésű kenyérre és 30 g szeletelt camembert sajtra (30% zsírtartalom). 70 g eperrel és néhány bogyóval díszítik.
Snack: Vitamin Mix (210 kalória)
fél alma szeletekre vágva fél narancs
100 g eper
1 teáskanál méz
150 ml édes tej
Az összetevőket pürésítik és hidegen fogyasztják.
Ebéd: Eper tőkehal (250 kalória)
100 g saláta csíkokra vágva
150 g epret körökre vágunk
100 g tőkehalfilé
20 ml citromlé
só, bors
A halakat mindkét oldalon enyhén sütjük egy teáskanál növényi olajban. Keverje össze a citromlevet egy evőkanál vízzel, sóval, mustárral és borssal, 1 teáskanál almalével és 10 ml növényi olajjal. Tegyen egy hagymát, salátát és epret egy tányérra, és öntse hozzá a mártást. Tegye a kódot a tetejére.
Snack: Pácolt eper (140 kalória)
300 g eper
1,5 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál méz
Mindezt összekeverjük, és körülbelül 30 percig pácoljuk. 50 g diétás joghurttal tálaljuk.
Vacsora: Növényi saláta mártással (300 kalória)
Készítsen pürét 100 g eperből, 50 g alacsony zsírtartalmú természetes joghurtból és 50 g alacsony zsírtartalmú túróból. Ezekhez adunk 5 ml citromlevet és 5 ml almalevet, sót és borsot, 100 g vékony szeletekre vágott sárgarépát, 100 g zellert és 100 g vékony csíkokra vágott édes paprikát. Tálalás előtt adjuk hozzá a mártást.