Az eritrit olyan, mint a cukor, de kalória nélkül

Az eritrit egy cukoralkohol, amelyet alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként használnak. Az azonos mennyiségű cukorban található kalóriáknak csak körülbelül 6% -át adja.

Az eritrit a cukoralkoholoknak nevezett vegyületek osztályába tartozik. Számos cukor-alkoholt használnak az élelmiszer-gyártók. Ide tartoznak a xilit, a szorbit és a maltit.

kalória

A legtöbb cukormentes vagy alacsony cukortartalmú termékekben alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként működik. A legtöbb cukoralkohol kis mennyiségben található meg a természetben, különösen a gyümölcsökben és zöldségekben. Ezeknek a molekuláknak a felépítése lehetővé teszi számukra, hogy stimulálják az édes íz receptorokat a nyelven.

Úgy tűnik, hogy az eritrit nagyon eltér a többi cukoralkoholtól. Kezdetnek sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz:

  • Asztali cukor: 4 kalória/gramm;
  • Xilit: 2,4 kalória/gramm;
  • Eritritol: 0,24 kalória/gramm;
  • A cukor kalóriájának mindössze 6% -a még mindig tartalmazza a lekvár 70% -át.

Ez biztonságos eritrit?

Úgy tűnik, hogy az eritrit nagyon biztonságos. Többféle toxicitási és anyagcsere-vizsgálatot végeztek állatokon. A nagy mennyiségű eritritet tartalmazó hosszú távú étrend ellenére nem észleltek súlyos mellékhatásokat. A legtöbb cukoralkoholra komoly figyelmeztetés vonatkozik - emésztési problémákat okozhatnak.

Egyedülálló kémiai szerkezetük miatt a tested nem tudja megemészteni őket, és változatlanul átjutnak az emésztőrendszer nagy részén keresztül, vagy amíg el nem jutnak a vastagbélig. A vastagbélben rezidens baktériumok erjesztik őket, amelyek melléktermékként gázt termelnek. Következésképpen nagy mennyiségű cukoralkohol fogyasztása puffadást és emésztési rendellenességeket okozhat. Valójában a rostok FODMAP néven ismert kategóriájába tartoznak.

Az eritrit azonban eltér a többi cukoralkoholtól. Legtöbbje a vérbe szívódik, mielőtt eléri a vastagbelet. Egy ideig a vérben kering, míg végül változatlanul kiválasztódik a vizelettel. Az eritrit kb. 90% -a ürül. Bár az eritritnek nincsenek súlyos mellékhatásai, nagy mennyiségű fogyasztása emésztési rendellenességeket okozhat, amint azt a következő fejezet elmagyarázza.