Az erjesztés, a kulcsa; jó emésztés Naturopath Iridologist Annecy
Ha erjedésről beszélek veled, mit gondolsz? Rot, rothadás? Ne tűnjön csípősnek, mivel szerintünk az erjedés étrendünk szerves része! Ezeknek az ételeknek mindig is helyük volt minden ország hagyományos konyhájában, különösen a hűtőszekrény korszaka előtt, amely kiváló módja az élelmiszerek megőrzésének.
Mindenhol megtalálhatók, még akkor is, ha néha hajlamosak eltűnni, például kovászos kenyér helyett kémiai élesztő. Az erjesztett ételek nem jól ismertek, és megpróbálom felvilágosítani Önt azok fogyasztásának előnyeiről.
Minden nap elfogyasztod anélkül, hogy tudnád
Mindenféle étel erjedhet, és a megszerzett eljárások és termékek sokfélesége végtelen. Ne felejtsük el, hogy az olyan alapvető ételek, mint a kenyér, joghurt, sajt, pácolt sonka vagy kolbász fermentált ételek, nem beszélve a borról, sörről vagy almaborról.
Ázsiában a szójabab nagyon hosszú (legfeljebb 3 év) és komplex erjesztésen megy keresztül, hogy alapvető élelmiszertermékeket állítson elő: szójaszószokat (shoyu és tamari) vagy miso-t Japánban. Indiában a rizs és a lencse keverékének fermentálása számos kulináris készítmény alapját adja. Az erjesztett zöldségeket Kínában, Japánban vagy Koreában szokták fogyasztani.
A közel-keleti Bulgur nem más, mint erjesztett búza, csakúgy, mint az erjesztett tej kefir ...
Igazi kincs minden nehéz emésztéshez
A fermentáció az élelmiszer pozitív lebontása az emésztőenzimek, ezek az értékes munkássejtek előállításával, amelyek megkönnyítik az emésztést. !
Az erjedés hatására a szénhidrátok (cukrok) lebomlása baktériumokká alakul át, amelyek tejsavat termelnek (innen a "lakto-erjesztett" elnevezés). Ez a tejsav származhat laktózból, de más gabonákban, hüvelyesekben vagy zöldségekben található szénhidrátokból is.