Az erjesztett ételek igazi szuperételek, zöldségek, tej, kenyér és hasonlók, amelyek segítségével készülnek
2 Az erjesztett ételek igazi szuperételek: a zöldségek, a tej, a kenyér és hasonlók, amelyek a baktériumok segítségével alakulnak át, aromásabbak, tápanyagokban gazdagabbak, könnyebben emészthetők és még a fogyásban is segítenek. Annette Sabersky táplálkozási szakértő egyszerű lépésekben mutatja be az erjedés működését, tippeket ad a sikerhez és a vásárlást segítő eszközöket mindenki számára, akinek nincs ideje saját maga elvégezni.
3 Annette Sabresky Egyszerűen egészséges fermentálás fermentált szuperételeken keresztül Minden alap, recept és vásárlási tipp Wilhelm Heyne Verlag München
5 Tartalom Előízesítés I. Fermento ételek: Miért teszi a savanyú levegőssé és hogyan repesztik a baktériumok a kakaóbabot? A fő szereplők Játék és spontán vagy kontrollált? Mindennapi fermentok: tea, kávé, csokoládé káposzta, zöldségek és társai. Szója és társai: hüvelyesek kemény héjat erjesztenek, gyengéd mag erjesztő gabonafélék: a kenyértől a zabkása joghurtig, a kefirig és más tejtermékekig minden sajt! Kolbász és hal Fermentált italok II. Egészséges Fermentók: Miért emészthetőbb a káposzta, mint a káposzta és a joghurt, a laktóz-intoleranciában szenvedők is részesülnek benne. Nincs csodaszökőkút a B12-vitamin számára. Fermentoson keresztül? A stressz mikrobioma csökken
6 Mi zavarja a bélflórát A kevesebb higiénia néha több gyorsétteremmel csökkenti az egészséges bélbaktériumokat Egészséges tejsavbaktériumok Tejsavbaktériumok az orvostudományban Sok koleszterin Védelem allergiák ellen Aktuális téma: Fermentók és rák Védenek-e a "jó" baktériumok az elhízással szemben? Az antibiotikumok kövér »jó« baktériumokká teszik a megbeszélést A végső bölcsesség III. Fermentók vásárlása: a finom különbség. Lassú sajtból és fix kenyérből. Hogyan lehet felismerni a jó minőségű tejsavas zöldségeket Minden, a hüvelyesekből Kenyér Tejtermékek Sajt Vegán sajt és tejpótló termékek Kolbász Matjes italok Kombucha IV. A Fermento elv: A napi étrend alapjai joghurttal, pácolt zöldségekkel és társulatokkal A Fermento elv Hívja fel a figyelmet az erjesztett Étel minden nap fogyasszon Fermentót. Élvezze a kis, finom mennyiségeket. Egyen színesen. Tesztelje az emészthetőséget
7 V. Alapvető receptek: egyszerű utasítások sajthoz, káposztához és kombuchához, amelyek mindenki számára sikeresek Kása hasznos kiegészítők rozskenyér kész kovász kivonattal rozskenyér házi kovászos zabkásával köles zabkása hajdina zabkása joghurt és kefir klasszikus és vegán hasznos kiegészítők friss joghurt joghurt a kemencéből szójajoghurt kefir vegán kefir kemény sajt és vegán alternatív hasznos kiegészítők krémsajt Kesudió italok a kombuchától a bodza pezsgőig Hasznos kiegészítők Kombucha gyömbéres limonádé gyömbéres kenyéritalral (kvass) almaborral
8 bodza pezsgő Címek, linkek és irodalom Válogatott irodalom
12 ez a könyv is sok ízzel gazdagította a szerzőt. Annette Sabersky 2016 decemberében