Az étcsokoládé és annak egészségügyi előnyei
A csokoládé használata terápiás eszközként
Általában előnyösebbnek tűnik kisebb mennyiségű csokoládét fogyasztani gyakrabban, a tápanyagok stabilabb áramlásának biztosítása érdekében a véráramba. Dr. Beatrice Golomb szerint, aki alaposan megvizsgálta ezt a témát, tanulmányok azt mutatják, hogy az étcsokoládé napi fogyasztása osztott adagokban (naponta kétszer-háromszor), feltéve, hogy fogyasztása ellenőrzött és jó minőségű.
Ugyanakkor ez nem mondható el a tejcsokoládéról. Nagy a különbség az általában sok cukrot vagy édesítőszereket tartalmazó tejcsokoládé és a "terápiás csokoládé" -nak nevezhető csokoládé között. Ennek jobb megértése érdekében íme néhány részlet a csokoládé-összetevőkről:
- Kakaó: A Theobroma kakaó növényre utal, amelyet vetőmagja miatt termesztenek, kakaóbab néven.
A kakaó természetesen gazdag antioxidánsokban és más természetes vegyületekben, amelyek hasznosak a szív- és érrendszer egészségére, valamint a testtömeg ellenőrzés alatt tartására. Összesen mintegy 40 különböző egészségügyi előny származott az étcsokoládé rendszeres fogyasztásából.
- Kakaópor: Pörkölt és őrölt kakaóbabból nyert porra vonatkozik, és ez a fajta általában zsírmentes.
- Kakaóvaj: Ez a kakaóbab zsírkomponense. A kakaóvaj gazdag telítetlen zsírokban, omega 3 és omega 6, valamint A, E és K. vitaminokban. A kakaóvaj minden minőségi csokoládé alapeleme. A benne található antioxidánsok küzdenek a bőr öregedéséért felelős szabad gyökök ellen.
- Csokoládé: Ez a kakaóbab elkészítéséből nyert szilárd vagy édes étel (általában pörkölt). Ha a kakaóbab nincs pörkölt, akkor nyers, feldolgozatlan csokoládét kap, amelyet általában édesítenek.
Általánosságban elmondható, hogy minél töményebb a csokoládé, annál magasabb az antioxidáns tartalma. A tejcsokoládénak alig vagy egyáltalán nincs egészségügyi előnye, mert korlátozott mennyiségben tartalmaz kakaót.
A kakaópor általában meglehetősen keserű, és ritkán értékelik a csokoládé szerelmesei, akik valójában finomított cukorra vágynak, és amelyeket a legtöbb csokoládé és édesség tartalmaz.
Bizonyos típusú étcsokoládét vagy nyers kakaóport a táplálkozási szakemberek szuperélelmiszereknek tartanak, amelyek az antioxidánsokban és gyulladáscsökkentőkben leggazdagabb élelmiszerek közé tartoznak.
Számos legújabb orvosi tanulmány arra a mechanizmusra összpontosított, amely a kakaóport (és étcsokoládét) olyan előnyössé teszi a szív és az erek számára. Úgy tűnik, hogy ezek az előnyök nagymértékben függenek a bélben található hasznos baktériumok hatásától.
Az étcsokoládé gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
Az American Chemical Society (ACS) Országos Konferenciáján bemutatott kutatás megállapítja, hogy kiderült, miért olyan előnyös az étcsokoládé az egészségre.
Bár a kakaópor köztudottan erős antioxidánsokban, úgynevezett polifenolokban gazdag, ezeket a molekulákat korábban úgy gondolták, hogy méretük miatt nehezen emészthetőek és felszívódnak.
Jelenleg a kutatók felfedezték, hogy a bélben lévő bizonyos baktériumok valóban lebontják és fermentálják az étcsokoládéban található komponenseket, és gyulladáscsökkentő vegyületekké alakítják azokat, amelyeket a szervezet könnyen felszív.
A kutatók szerint különösen előnyös mikrobák, köztük a Bifidobacterium és a tejsavbaktériumok, szeretnek kakaóval táplálkozni. Ezek a jótékony mikrobák a kakaóporban található rostokat is lebontják, rövid zsírsavláncokká változtatva, amelyek nagyon jól felszívódnak a szervezetben és jóllakottság érzetét keltik.
Ez a tanulmány megmagyarázhatja, miért olyan jó az étcsokoládé a szív számára, mert a gyulladáscsökkentő vegyületek csökkenthetik a szív- és érrendszeri szövetek gyulladását. A tanulmány fő szerzője a következő magyarázatokat kínálta:
"Az étcsokoládéban található rostok például erjednek, és a nagy polifenolos polimerek kisebb molekulákká metabolizálódnak, amelyek könnyebben felszívódnak.
Ezeknek a kisebb polimereknek gyulladáscsökkentő hatása van. ... Amikor ezeket a vegyületeket felszívja a szervezet, segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri szövetek gyulladását, ami csökkenti a stroke hosszú távú kockázatát. "
Más korábbi kutatások azt is kimutatták, hogy az étcsokoládé rendszeres fogyasztása elősegítheti a bél egészségét a káros baktériumok szelektív táplálásával. Úgy tűnik, hogy az étcsokoládé probiotikumként működik, hozzájárulva az egészséges bélflóra fenntartásához.
A nyers kakaó fogyasztásának előnyei a szív- és érrendszer egészségére
Mint említettük, számos orvosi tanulmány megállapította, hogy a nyers, feldolgozatlan kakaópor csökkenti a szív- és érrendszeri és anyagcsere-rendellenességek kockázatát, beleértve:
- Szívkoszorúér-betegség
- Magas glükózszint éhgyomorra
A 2011-ben közzétett metaanalízis megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik nagy mennyiségű étcsokoládét fogyasztottak, 37% -kal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és 29% -kal alacsonyabb az agyi rendellenességek kockázata azokhoz az emberekhez képest, akik nagy mennyiségben fogyasztottak étcsokoládét. alig vagy egyáltalán nem fogyasztottak étcsokoládét.
Tanulmányok kimutatták, hogy kis mennyiségű étcsokoládé is csökkentheti a szívroham kockázatát, mivel az aszpirinhez hasonlóan biokémiai hatása van, amely csökkenti a vérrögképződést okozó vérlemezke agglutinációt. A vérlemezke agglutináció végzetes lehet, ha egy vérrög képződik és az erek eltömődnek, ami szívrohamot okoz.
A kutatók azt is megállapították, hogy egy sötét csokoládét (de zöld teát is tartalmazó) epikatehinnek nevezett flavonoid vegyület védheti az agyat agyvérzés után, fokozva a sejtszignálokat, amelyek megakadályozzák az idegsejtek károsodását.
A stroke hasonló a szívrohamhoz, de akkor fordul elő, ha a véráramlás blokkolva vagy csökkentve van, összehasonlítva azzal, amikor a szív véráramlása blokkolva van, ami szívrohamot okoz.
A feldolgozatlan étcsokoládé további előnye lehet a szív- és érrendszeri előnyöknek, ha fokozza a nitrogén-oxid anyagcserét. A nitrogén-monoxid védi a szívet az erek ellazításával, így csökkenti a vérnyomást.
A nitrogén-oxid termelése azonban mellékhatásokat és mérgező metabolitokat okoz, amelyeket a szervezetnek semlegesítenie kell, hogy ne okozzon oxidatív károsodást az erekben. A kakaó polifenolok megvédik a testet ezektől a metabolitoktól, és segítenek ellensúlyozni a nitrogén-oxid termelésének tipikus, életkorral összefüggő csökkenését.
Az étcsokoládé egyéb egészségügyi előnyei
Az antioxidánsok mellett a csokoládé tartalmaz más erőteljes növényi eredetű vegyületeket is, köztük az anandamidot, amelyet így a szanszkrit "ananda" kifejezésről neveznek el, ami "boldogság" -nak is fordítható, és az agy neurotranszmittere, amely ideiglenesen blokkolja a fájdalom és szorongás érzetét. . Úgy tűnik, hogy a csokoládé-koffein és a teobromin magasabb fizikai energiát és szellemi mozgékonyságot eredményez. Íme néhány kakaóbab egészségügyi előnye:
- antitrombotikusak, beleértve az endothel működésének javítását is
- csökkentse az Alzheimer-kór kockázatát
- cukorbetegség és elhízás elleni tulajdonságokkal rendelkeznek
- segít csökkenteni a C-reaktív fehérjét
- kardioprotektívek, beleértve a vérnyomás csökkentését és a pitvarfibrilláció megelőzését
- javítja a veseműködést cirrhosisban szenvedőknél
- javítja a gyomor-bél flóráját
- csökkentse a glaukóma és a szürkehályog tüneteit
- csökkenti a parodontitis progresszióját
- hozzájárulhat az élettartam növeléséhez
- véd a terhes nőknél történő előidézéstől
Mit olvashat a címkén, amikor csokoládét vásárol?
Általában minél sötétebb a csokoládé, annál magasabb a kakaótartalom. A természetes kakaó azonban meglehetősen keserű, és minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál keserűbb lesz. A flavanoidok azok, amelyek keserű ízt adnak a csokoládénak, de felelősek az étcsokoládé számos egészségügyi előnyéért. Az uralkodóan keserű íz ellensúlyozására a legtöbb csokoládé édesít, ezért ha a legjobb csokoládét szeretné fogyasztani, olvassa el figyelmesen a címkét. A magas kakaótartalom mellett tanácsos értékelni a termék alábbi összetevőit:
- Édesítőszer típusa: A legegészségesebb módszer az, ha alacsony cukortartalmú étcsokoládét választunk, és megvizsgáljuk az egyéb édesítőszer típusát, mint amely tartalmazhat (pl. Nádcukor, stevia kivonat, fruktóz, stb.). Ha olyan finomságokat talál, amelyek édesítőszerként sztíviát vagy kókuszcukrot tartalmaznak, akkor ezek előnyösebbek, mint a sok fruktózt tartalmazó nádcukor, fruktóz vagy kukoricaszirup. Szigorúan kerülje a mesterséges édesítőszereket tartalmazó termékeket.
A fruktóz tagadja a csokoládé néhány pozitív előnyét, mert különféle termékekre bomlik, amelyek károsak a szervezetre, amelyek közül az egyik a húgysav. A húgysav növeli a vérnyomást azáltal, hogy megakadályozza a nitrogén-oxid termelődését az erekben, ami segít megőrizni rugalmasságukat. Így a fruktózfelesleg magas vérnyomást okozhat a nitrogén-oxid elnyomásának eredményeként. A felesleges fruktóz inzulinrezisztenciát is okoz, amely szinte minden krónikus betegségre jellemző.
- Géntechnológiával módosított kakaóbab: Válassza ki a bio minősítésű csokoládétermékeket, ha meg akarja győződni arról, hogy nem genetikailag módosított fajták.
- Zsírtípus: A csokoládézsír, ha megfelelő típusú, jó termék. Ez lelassítja a cukor felszívódását, ami megakadályozza az inzulin hirtelen növekedését. Ideális esetben a csokoládé zsírjának típusának kakaóvajnak kell lennie. A kakaóvajban a fő zsírsav a sztearinsav, amely az egyetlen telített zsír, amely kedvezően befolyásolja a jó HDL-koleszterin szintjét, anélkül, hogy negatívan befolyásolná a rossz LDL-koleszterin szintjét. Például a kókuszolaj lenne a következő legjobb megoldás az egészséges csokoládézsírok esetében. Ügyeljen arra, hogy kerülje a szójaolajat (és a szója bármely más formáját), valamint egyéb növényi olajokat és transz-zsírokat. A transzzsírokat az orvosi szakértők a legveszélyesebb zsírfajtának tartják, mivel ezek növelik a szervezetben a rossz koleszterin (LDL) szintjét és csökkentik a jó (HDL) szintjét. A transzzsírokat a feldolgozott élelmiszerek elkészítésénél használják frissességük és eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében.