Grillezett csirkecomb és zöldség
Németországban a hasított csirkemelleket általában csirkepecsenyének nevezik. De ez nem mindenhol érvényes. Például Macedóniában a kidobott csirkecombokat csirkepecsenyének is nevezik, és szinte minden sarkon fogyaszthatók. Szénen grillezve, két szelet kenyér között, álom.
Nem akarok vitát kezdeni arról, hogy melyik húsdarab íze jobb. Ami azonban önmagában vitathatatlan, az az, hogy a kicsontozott húst könnyebb megsütni, és nem szárad ki olyan könnyen, mint például a csirkemellet.
A csirkecombok kicsontozása kissé időigényesebb, de ma már frissen, organikus minőségben és bőr nélkül kaphatók a hűtő polcon.
Miért említem kifejezetten a bőrt? A csirke, hasonlóan a többi baromfihoz, egészséges, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. 100 g mellhús (bőr nélkül) csak 1 g zsírt tartalmaz. Kicsit másképp néz ki a többi húsnál. A lábszárban például sok olyan apró izom van, amelyeket vékony zsírrétegek választanak el egymástól, ami azt jelenti, hogy ez a testrész több ízt, de több kalóriát is tartalmaz. A zsír legnagyobb része a bőr alatt van, és eltávolításakor kevesebb zsírt fogyasztok.
A minap 2 adag kabátkrumpli volt a hűtőben az előző naptól, és a paprika már nem volt elég ropogós. A csirkepecsenyék gyakrabban maradnak hűtőszekrényünkben, így csak a grill vagy a serpenyő marad a kérdés? Furcsa módon a grill mindig nyer!