Az étel kommunikáció; ADNI
Élelmezési kultúra és táplálkozás egy jövő világában
Az interperszonális kapcsolatokat az étel és a táplálkozás nyelvén keresztül tárgyalják. Ugyanakkor a (helytelen) táplálkozás fő tényező a krónikus betegségek növekvő gyakoriságában. Az étkezési kultúra és a globális táplálkozás nyilvános és politikai kérdéssé vált. A rágcsálnivalóról, az élethez való hozzáállásról és hozzáállásról van szó, amelyre az embereknek szüksége van, ha étellel, táplálkozással és fogyasztással foglalkoznak. A könyv bemutatja a változás lehetőségeit, és olyan kulináris oktatásról alkot víziókat, amelyek megértik az ételt és a táplálkozást, az egészséget és a fogyasztást a kulturális oktatás részeként.
tartalom
1. Fogyókúrás paradoxonok - Kié a jövő
Az evő ember társadalmi-kulturális teste és a tudományok
Az elme a választás szabadsága és a manipuláció között: az elbeszélések ereje
A bőséges világ megmondja magának a rendkívüli állapotot
Mire számíthat olvasóként?
2. Az evés más módon történő beszélgetés - az ízlés elbeszélései
Az elbeszélés definíciói
meghívás vacsorára
Részletek az interjúk epizód-életrajzi irányelveiről
Étel- és élvezetes történetek beszédei
1. elbeszélő portré: Az előző generációk rejtett párbeszéde
Elbeszélő portré 2: A fiatal generáció nyílt párbeszéde
Kirándulás: Társadalmi fejlemények az étkezés magánéletétől az állami ellátásig és a vendéglátásig
Narratív portré 3: kéj, kényszer, bőség és a választott kín
Narratív portré 4: A főzés és az étkezés hatalma
Narratív portré 5: Az elbeszélt élet és a választás szabadsága
3. Még mindig eszel, vagy már megértettek?
Ételeink hajléktalanná és idegenekké váltak
Excursus: A főzés és az étkezés társadalmi szélsőségei a 21. században
3.1: Az ételek és a kommunikáció diskurzusszintje
Étel- és élvezetes történetek beszédei
A kulturális és nyelvészeti tanulmányok közötti fogalmak meghatározása
A változás, a változás és a koherencia narratív perspektívái
Kirándulás: Az étkezés és a kommunikáció fontosságáról a táplálkozási tanácsadásban
3.2 Az élet, mint az elmesélt ételek története
Az íz nem csupán íz
A nemzedékek íze
Az asztali közösségek íze
A rituálék íze
A marketing és a mediáció íze
Ízelítő az egészséghez
Öröm és élvezet fogalmai a kulináris megértésben
4. Táplálkozási kommunikáció - mit akar az egészséges táplálkozás?
A táplálkozás kulináris beszéde
4.1 Európa a személyre szabott táplálkozás felé vezető úton?
Kulináris beszéd a személyre szabott táplálkozásról
4.2 Táplálkozástudomány, kutatás, innováció és transzfer
4.3 Táplálkozási kommunikáció az egészség és a betegség között
Egészségügyi és betegségügyi terminológia
Étkezési zavarok Kulináris beszéd
Kulináris beszéd a szalutogenezisről táplálkozás útján
4.4 Az egyén kommunikációs viselkedése, mint elkerülés elve
A patogenezis és a megelőzés kulináris beszéde lemondásként
4.5 Az üzleti élet, a társadalom és a média közötti kommunikációs kapcsolatok
Kulináris beszéd az üzleti és a reklám között
Élelmiszerzavar és médiaüzenetek
Kulináris beszéd a médiában
A társadalmi és gazdasági változások központi dilemmája
4.6 A magánfogyasztás mint életstílus: mit akar a fogyasztó?
A fösvénység hűvös mentalitás
A fogyasztói mozgalmak kulináris beszéde a fogyasztói totalitarizmus ellen
5. Az étel kommunikáció - a fenntarthatóság elbeszélései