Az étel központi szerepet játszik életünkben, és fontos a megfelelő döntések meghozatala "

A quebeci "La Presse" napilap oszlopos tagja, Marie-Claude Lortie megbékélt a kanadai konyhával Martin Picard séfnek köszönhetően, aki újraértelmezte a hagyományos ételeket.

étel

Feladva 2020. március 20-án 12.05-kor.

Olvasási idő 2 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

- Gyermekkoromat pite-evéssel töltöttem és utáltam. A Tourtière egy hagyományos quebeci étel, amelyet különösen télen, ünnepnapokon fogyasztanak. Darált sertés- és borjúhús, hagyma, kevés fűszer, mind kéregben. A családomban mindig túlfőtt és nagyon száraz volt: ennek lenyeléséhez sok gyümölcs ketchupot, egyfajta chutney-t kellett tenni. Amikor a túrát mini-tartlettben tálalták, a töltelék-tészta arány teljesen kiegyensúlyozatlan volt ... De a legrosszabb valószínűleg anyámé volt, aki nem szerette a húst, és kötelességből készítette el ezt az ételt, mert ez volt a hagyomány. A tésztát rövidítéssel, olcsó és ízetlen margarinnal készítette. Nem adott bele szívet, és ez látszott. Valójában már régóta vegetáriánus lett. Ami engem illet, tizenéves koromban elhatároztam, hogy életemben nem akartam húsos pitét enni.

„Naponta nagyon„ franciául ”ettünk: croissant-t vasárnap reggel, póréhagymát vinaigrettel, jó bort. "

E sajátos idegenkedés ellenére mindig is kapzsi voltam. A szüleim sokat főztek - apám szenvedéllyel. Epicurean volt, aki a francia konyhát dédelgette. Számomra a gasztronómia a közelebb kerülés módja is volt. Első franciaországi utamon, 11 éves koromban emlékszem, hogy végigvizsgáltam az útmutatókat, hogy megtalálják a legjobb bisztrókat. Paul Bocuse La Cuisine du marché volt az egyik kedvenc könyve. Szeretett kifinomult ételeket készíteni, bárányrácsot, spenóthabot, lazacot sóssal. Napi szinten nagyon „franciául” ettünk: croissant-t vasárnap reggel, póréhagymát vinaigrettel, jó bort. Apám a montreali Jean-Talon piacra is elvitt, amikor az akkor még nem volt népszerű hely. Quebec az elmúlt ötven év alatt sokat változott, főleg az ételeket illetően, a konyhákban és a földeken.