Az étel szerepe - Le Point

Mire használják az ételt? Biztosítani számunkra a testünk működéséhez szükséges energiát (kalóriákat) és anyagokat (tápanyagokat).

étel

Így megkülönböztethetünk különböző táplálékcsoportokat: • szintetikus elemek, például fehérjék és bizonyos ásványi anyagok, amelyek szerepet játszanak a sejtekben azáltal, hogy biztosítják növekedésüket és fejlődésüket, valamint a test fenntartását. • energetikai anyagok, például szénhidrátok és lipidek, amelyek részt vesznek a sejtek előállításában, bizonyos funkciók, például a hőmérséklet-szabályozás emésztésében és fenntartásában. • szabályozó anyagok, például víz, vitaminok és ásványi sók, amelyek lehetővé teszik a test számára az energikus anyagok hatékony felhasználását.

Húsok

Étrendünk alapvető eleme, a hús főleg fehérjét biztosít. De gazdag albuminban is, és tartalmazzák a test építéséhez nélkülözhetetlen összes aminosavat. Kalciumot, foszfort és vasat, PP-vitamint biztosítanak. A máj és a vesék szintén tartalmaznak A- és B12-vitamint. Általában nagyon jól emészthetők, mind hidegen, mind melegen, és teljesen asszimilálódnak.

A hal

Egyes országokban a hal a fő fehérjeforrás. Megkülönböztethetünk: • sovány halat (kevesebb, mint 5% lipid; 100 g/100 g): pisztráng, tengeri sügér, tőkehal (tőkehal), szürke tőkehal (szürke tőkehal), tengeri keszeg, foltos tőkehal, nyelvhal, rája, rombuszhal. -zsír (5–10% lipid; 150 g/100 g): vörös márna, makréla, szardínia, monkfish. • Olajos halak (15% zsír; 200 cal/100 g): tonhal, lazac. Foszforforrás. A tengeri halak a jód és a klór mellett az édesvízi halakban gazdagabbak a magnézium és a kálium. Vasat, valamint A-, B- és D-vitaminokat is tartalmaznak. A húsnál emészthetőbb és soványabb, kollagénben szegény, könnyen emészthető, a hal különösen ajánlott az idősek számára.