Az étel szimbolikus dimenziója az elhízással kapcsolatban - Sucre kultúrák
Tartalomtipológia
Bár az étkezési magatartást fiziológiai tényezők szabályozzák, belső jelek (például éhség és teltség) révén, ez függ a zavaró külső jelektől is, például a társadalmi környezettől, a stressztől vagy az alvástól.
A cikk íróit érdekelték ezek a tényezők, amelyek jelentős szerepet játszanak az elhízás megelőzésében, és különösen a az étel szimbolikus dimenziója.
Megállapítják, hogy itt azt értik, hogy "milyen étel közvetít öntudatlan szinten, és ami valószínűleg megzavarja az étkezési viselkedés fiziológiai szabályozását, eltekintve a kulináris gyakorlat szimbolikus értékével, az étkezés körülményeivel és az étellel kapcsolatos minden szemponttól. gyors ".
A szerzők az étel különféle szimbolikus dimenzióit boncolgatják, kezdve a társadalmi-kulturális identitás szimbolikája, Brillat Savarin idézete illusztrálja: "Mondd meg, mit eszel, én megmondom, mi vagy".
Az ételek valóban mind a társadalmi csoporthoz való tartozás, mind pedig a differenciáló tényezők, egyes ételeket kizárnak, másokat elfogyasztanak, ezáltal kohéziót hozva a csoporthoz.
Az étel a beépítés szimbolikájával szintén számos rítusnak van kitéve, Különösen azokban az monoteista vallásokban, amelyek bizonyos ételekre (tehenek a hinduk számára vagy a sertéshús a muszlimok számára) tilalmat alkalmaznak, vagy éppen ellenkezőleg, megszentelik mások fogyasztását (a házigazda például az isteni beépítést képviseli).