Az ételben lévő fehérje szabályozza a bélben lévő baktériumok sokféleségét - a jó baktériumokat
Az egészségtudatos étrend gyakran támaszkodik fehérjét tartalmazó ételekre, például húsra és hüvelyesekre (borsó, bab, lencse stb.). A Bécsi Egyetem Mikrobiológiai és Ökoszisztéma Kutatási Tanszékének és az észak-karolinai (USA) Duke Egyetem kutatói most megvizsgálták a fehérjetáplálkozás hatását a bél bakteriális sokféleségére. Eredményük: A vastagbélben, ahol különösen sok mikroba és ezért számos egészséges baktériumunk él, krónikus nitrogénhiány van. Az áhított nitrogén termelése pedig többek között a fehérjében gazdag élelmiszerek fogyasztásával történik.
Mint más emlősök, az emberek is a vékonybélben veszik fel a legnagyobb mennyiségű nitrogént ezekből a fehérjékből. "Tehát a házigazda először az asztalnál ül, és a vendégei, a vastagbél mikrobái előtt lakomázik" - idézi a Bécsi Egyetem közleménye Michael Wagner mikrobiológust. A bérbeadó vendégeinek "valamit ad, például nitrogéntartalmú vegyületeket a nyálkában, amelyet kiválaszt." Ezekkel a "megcélzott nitrogénadományokkal" a test szabályozhatja, hogy hány és mely mikroba él a vastagbélben. "Bizonyos populációk, mint például a Bacteroidetes, amelyek nagyon hasznosak az emésztés szempontjából, különösen részesülnek a nitrogén adományaiból, és jobban szaporodnak, mint mások, ha a gazda nagylelkű vele" - folytatja.
De a vendéglátó és a vendég kapcsolata mindkét irányban működik: A kutatók megállapításai szerint a baktériumok megrendeléseket is tehetnek, más szóval: bejelenthetik nitrogénigényüket, és követelhetik azokat a testen belül. "Valahogy meg tudják mondani a beleknek, hogy hányakat kell táplálniuk" - idézi Michael Wagner az egyetemről. Így lehetőség van kommunikációra a gazdaszervezet és mikrobái között.
Mint mindig, ugyanez vonatkozik a test belső táplálékláncára is: A túl sok nem egészséges. A rendkívül fehérjében gazdag étel megzavarná a rendszert, ezért étrendként kontraproduktív - hangsúlyozzák a kutatók. Ez a szűkös árammal rendelkező nitrogént olyan árucikké alakítja, amely mindig rendelkezésre áll, és a belek elveszítik az irányítást a benne élő mikrobák felett. Az eredmény: nemcsak az egészséges baktériumok szaporodnak, hanem a kevésbé hasznos vagy akár káros baktériumok is. Ez megmagyarázhatja az emésztési problémákat magas fehérjetartalmú étrend esetén.
Ez a bejegyzés elérhető német nyelven is