Az ételek áthelyezése igazi jó ötlet
A Covid-19 válság feltárta a mezőgazdasági ágazat gyengeségeit. Mezőgazdasági nemzetből Franciaország függővé vált: a fokhagyma Kínából, eper Lengyelországból, sertéshús Hollandiából, paradicsom pedig Marokkóból vagy Spanyolországból származik. Még az alma is Olaszországból származik. Ideje helyezni az asztalt a megfelelő irányba ?
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakértő Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. A "MiamMiam" blog szerzője.
Sophie de Reynal
Sophie de Reynal a NutriMarketing SA marketingigazgatója, a különféle élelmiszercsoportok innovációs szakértője, nemzetközi események előadója, a “From Label to Plate: Truths and Lies About Food Products” című könyv társszerzője. vuibert, "Adalékanyagok és gyártási segédanyagok az élelmiszeriparban" című kollektív társszerzője, szerk. Tec és Doc Lavoisier, az ENSCBP (Bordeaux), az ISA (Lille), a Párizsi XIII. Egyetem (Bobigny) előadója.
Bizonyos exportok felfüggesztése veszélyeztette egyes országok élelmezésbiztonságát (pl. Algéria az orosz export felfüggesztésével). A határok bezárása a mezőgazdasági munkaerő hiányát és a termények elvesztését eredményezte. Az országos és regionális határok lezárása, egész régiók és nagy, erősen fertőzött városi központok elszigetelése vagy karanténba helyezése megzavarta a mezőgazdasági termékek gyűjtését és szállítását a fogyasztási területekre, beleértve a helyi szintet is. Nem is beszélve az intenzív mezőgazdaság felelősségéről és annak következményeiről (erdőirtásról) a világjárvány kialakulásában.
Például az amazóniai esőerdők kivágása arra kényszerítette a lombkoronában élő szúnyogokat, hogy a földről támadják meg a "forró vért". Így ismeretlen patológiájú, kíváncsi szúnyogok újjáélednek! A Covid 19 esetében ugyanaz.
Annyi gyengeséggel szembesülve számos szereplő Macron elnök vezetésével támogatta az áthelyezést és a mezőgazdasági autonómiát (10-ből 9 francia támogatja). Lehetséges ? Milyen következményekkel jár ?
Miért kell beszélni a "visszatérésről" a helyi ételekhez ?
Az önellátásról és kizárólag a helyi élelmiszerekről szólva kétségtelenül vissza kellene térnünk az őskorba, mert történelmileg sok várost nem az intenzív termelés, hanem a kikötők - tengeri vagy folyami - területén hoztak létre élelmiszereik behozatalára. Így a Földközi-tenger városait Egyiptomból származó búzával táplálták; Észak-Európától az ukrajnai búzáig. Évezredek óta léteznek kontinensek közötti élelmiszer-cserék, amelyek ellenálltak a háborúknak, éhínségeknek és járványoknak. Élelmezési rendszereinket mindig a távolsági kereskedelem alakította.