Az ételek glikémiás indexének kiszámítása - Egészségügyi dózis
A glikémiás index hasznos cukorbetegek számára, de hipoglikémiában szenvedők számára is. Miből áll? Hogyan kerül kiszámításra? Ebben a cikkben sok fontos információt elárulunk ebben a témában.
A glikémiás index olyan paraméter, amely az utóbbi években egyre fontosabbá vált, különösen a cukorbetegek számára. Ez a paraméter azt méri, hogy egy étel képes növelni a szervezet vércukorszintjét. A vércukor az a glükóz mennyisége a vérben, amely az élelmiszerben lévő szénhidrátok emésztése után következik be. Hogyan számítsuk ki az ételek glikémiás indexét?
A glikémiás indexet körülbelül 30 évvel ezelőtt hozták létre, hogy az ételeket a vércukorszint növelésének sebessége alapján osztályozzák. azonban, hasznossága nem korlátozódik a cukorbetegség kezelésére. Ebben a cikkben mindent elmagyarázunk, amit tudnia kell a glikémiás indexről.
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index egy olyan paraméter, amely az étel vércukorszint-emelési képességét méri.
A glikémiás index helyes megértéséhez fontos, hogy először a cukorbetegségről beszéljünk. A cukorbetegség olyan betegség, amely befolyásolja a vércukorszintet. A szervezet ugyanis nem termel elegendő inzulint, vagy nem tudja megfelelően használni. Az inzulin lehetővé teszi a glükóz bejutását a sejtekbe és felhasználását.
Amikor ez történik, A túlzott vércukorszint nagymértékben károsíthatja a testet. Sok tanulmány összekapcsolja a cukorbetegséget többek között a szív-, a szem- és a vesebetegséggel.
A glikémiás index e probléma miatt jelent meg, mert lehetővé teszi az emberek számára, hogy megbecsüljék vércukorszintjüket különféle ételek elfogyasztása után. Így a glikémiás index lehetőséget ad az embereknek arra, hogy egészségüknek megfelelően válasszák ki a legmegfelelőbb ételeket.
Például, egy cukorbetegnek alacsonyabb glikémiás indexű ételekre van szüksége. De a hipoglikémiában (életveszélyes helyzetben, amelyet alacsony vércukorszint jellemez) szenvedő személyeknek magasabb glikémiás indexű ételekre van szükségük.
Hogyan számítsuk ki az ételek glikémiás indexét
Röviden elmondhatjuk, hogy ez az index egy numerikus kifejezés, amely megmutatja, hogy a vércukor hogyan változik egy adott étel elfogyasztása után. Valójában ez egy egyszerű laboratóriumi vizsgálat. Manapság, sok olyan számítógép és táblázat található, amelyek lehetővé teszik számunkra az ételek glikémiás indexének megismerését. Csak annyit kell tennie, hogy keressen az interneten egy táblázatot, és ne feledje, hogy az étel melletti szám jelzi azt a szintet, amellyel a vércukorszint emelkedni fog, ha 100 g szénhidrátot fogyaszt belőle.
Glikémiás index arra használják, hogy meghatározzák a szénhidrátok glükózként a vérbe jutásának sebességét. 0-tól 110-ig terjedő skálán mérik. Tehát:
- 0 és 55 között: alacsony glikémiás index
- 56 és 69 között: átlagos glikémiás index
- 70-től 110-ig: magas glikémiás index
Ezért minél magasabb a glikémiás index, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint. A cukorbetegeknek meg kell próbálniuk elkerülni a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ezért gondosan meg kell tervezniük étkezésüket az elfogyasztani kívánt élelmiszerek glikémiás indexének megfelelően.
Hogyan változik a glikémiás index
Most, hogy megtanulta, hogyan kell kiszámítani az ételek glikémiás indexét, tudnia kell, hogy az olyan tényezőktől függően változik, mint a készítmény típusa vagy a fogyasztás formája. Például, a frissen facsart természetes gyümölcslé magasabb glikémiás indexű, mint a természetes állapotú gyümölcsök.
Mint fent említettük, ez a paraméter segíthet az embereknek az étkezés megtervezésében. Van azonban sok más döntő tényező, például a glikémiás terhelés. Ezért fontos, hogy egy adott étrend megkezdése előtt konzultáljon szakemberrel.
Is, ugyanazon étel glikémiás indexe bizonyos szempontok szerint változik. Például gyümölcsök vagy zöldségek esetében ez a paraméter növeli az érettebb (ezért édesebb) ételt. Hasonlóképpen, az elkészítés módja és a fogyasztás formája befolyásolja a glikémiás indexet. Érdekes módon a kenyér sütésének módja is befolyásolhatja ezt a paramétert.
Az ételek főzésének módja meghatározhatja glikémiás indexét. A tészta elkészítési ideje meghatározza a magasabb vagy alacsonyabb glikémiás indexet. Az Al dente tészta indexe alacsonyabb, mint a hosszabb ideig főző tészta.
Következtetés
A glikémiás index hasznos paraméter bizonyos helyzetekben, különösen cukorbetegeknél, mert ez lehetővé teszi számukra, hogy étkezés után jobban szabályozzák vércukorszintjüket.
Általánosságban elmondható, hogy a fogyasztásra ajánlott ételek közé tartozik a hüvelyesek, a zöldségek és a legtöbb gyümölcs. A rost általában csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét.
Másrészt a glikémiás index hasznos lehet az emberek számára, ha tudják, hogyan lehet segíteni a hipoglikémiában szenvedő személyeken. Ebben az esetben a magas indexű ételek kiválasztása segíti az ebben a betegségben szenvedő embereket.
De a legjobb, ha orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez fordul hogy többet megtudjon erről a paraméterről, mielőtt döntést hozna, amely befolyásolhatja az étrendjét. Számolja ki az ételek glikémiás indexét, ha problémái vannak a vércukorszinttel!