Az ételekbe rejtett ételek, amelyekben az ételek túlzottan tartalmazzák, Evenimentul Zilei
Szerző: Cristina Lica/Megjelenés dátuma: 2011-02-07 12:02
A kolbászok, sajtok, levesek, félkész termékek, konzervek, chipsek a só fő forrásai. Még a gyógyszerek is tartalmazhatnak sót. Az orvosok megmutatják az optimális napi adagot.
A "Mennyi sót együnk, hogy ne betegedjünk meg?" több táborra osztotta a világot, és rendkívüli attitűdöket keltett: míg egyesek sóval "fehérítik" tányérjukat, mások már nem érintik a sótartót. Legalábbis elméletileg, mert a gyakorlatban csak a kezükkel tudják ellenőrizni az ételükbe tett só mennyiségét, nem pedig azt a mennyiséget, amellyel a legtöbb szupermarket étele származik.
Só nélkül (a benne lévő nátrium nélkül) sem lehetséges. "Mindent vagy semmit megtanítottak, igen vagy nem. Nátrium nélkül az élet nem lehetséges: a nátrium biztosítja a testnedvek egyensúlyát, az izomerőt és az idegi aktivitást. Csak veseproblémák esetén javasolt hiposzódikus étrendet alkalmazni." felhívja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi táplálkozási szakember figyelmét.
Európa túlzásba viszi
Európában azonban lenyűgöző mennyiségű sót fogyasztanak: napi 14-20 gramm sót, feltéve, hogy egy felnőtt nem haladhatja meg az 5-6 gramm sót naponta, ami egy teáskanál borotváltnak felel meg. A 7 és 10 év közötti gyermekek 4 gramm sót "ingyen" fogyaszthatnak, a legfiatalabbak nem haladhatják meg a 3 grammot, míg a csecsemőknek kevesebb, mint egy grammra van szükségük. Egy felnőtt nem fogyaszthat naponta 2400 mg-nál többet (2,4 gramm - a sómennyiség fele). Egyébként a sófelesleg növeli a vérnyomást, a szívbetegségek, a szívroham és a vesebetegségek kockázatát.
A szokásos konyhasó 0,4 gramm nátriumot és 0,6 gramm klórt tartalmaz. A nátrium azonban nemcsak magában a sóban található, hanem sok E-ben is, amelyek hosszabb ideig tartják az élelmiszereket a polcokon.
Néhány példa az E- "nátrium-bombákra":
- E621, színezékek,
- E316,
- nátrium-foszfátok,
- E339,
- E500,
- E521 (amelynek összetételében alumínium is van).
Szakértők szerint a nátrium teljesen asszimilálható gyümölcsökből, zöldségekből (cukorrépa, zeller), tejből és sima vízből, anélkül, hogy sót kellene adni az ételekhez.
Két szelet sajt egész napos sót biztosít
Meglepő módon a "mindennapi só" jól el van rejtve a mindennap vásárolt élelmiszerekben. Még egyes gyógyszerek, például a fájdalomcsillapítók is tartalmazhatnak sót. Leginkább a betegtájékoztatón látható.
Az étkezési alapok az étel tetejére vezetik a sót. A legtöbb sószázalék meghaladja az 50% -ot, és némelyikük elérheti a 70 gramm sót 100 grammonként. A listán a következőek a kolbászok (sertés szalámi, füstölt hús, sonka, szalonna) és sajtok (telemeau, sajt), amelyekben 3-6 gramm só van száz grammonként, nagy mennyiség, feltéve, hogy csak két szelet sajt ill. A sertés szalámi teljes egészében biztosítja a só mennyiségét.
A hal diétás étel, de füstölt sós falatok (6 gramm/100 gramm).
Nátriumrobbanás "tasakos" élelmiszerekben
A listán a következőek a levesek vagy a "boríték" ételek. Egy adag legalább 1100 mg nátriumot tartalmaz, ami a teljes megengedett mennyiség legalább fele. Sőt, a címkéik félrevezetőek lehetnek.
"Az alacsony sótartalmú címke nem garantálja, hogy a termék ebből a szempontból kiegyensúlyozott. A legjobb, ha a címkéket kutatja, összehasonlítja az értékeket, és a legalacsonyabb sótartalmú terméket választja" - javasolja. táplálkozási szakember Gheorghe Mencinicopschi.
Mártások, piték, kukoricakonzervek
A sóval "töltött" félkész termékek kategóriájába tartoznak a tésztaszószok is. Egy fél csésze tésztaszósz 600 mg nátriumot tartalmaz, a megengedett mennyiség egynegyede. A zöldségkonzervek jó alternatíva lehet a friss zöldségek mellett, de adalékokkal "dúsítják" őket, amelyek növelik a nátrium százalékát. Egy csésze konzerv csemegekukorica 800 mg nátriumot tartalmaz, egy nap alatt megengedett nátriummennyiség egyharmadát. A hal-, sertés- vagy pitekonzervek tartalma azonos.
Az ételek ízét javító szószok, ketchup, mustár, fokhagymamártás szintén rontja a só arányát. A szószok és az "ízetlen" fűszerek jobb alternatívája a fűszerek.
Az "arc" sóforrások a perecek, chipsek, snackek, sült mogyoró és sütemények. Például egy maroknyi sült és sózott mogyoró 300 mg nátriumot tartalmaz, 30 gramm perec pedig 385 milligramm nátriumot tartalmaz.
A megjelenés megtéveszti a gabonaféléket és a zöldségleveket is. Például egy csésze kukoricapehely körülbelül 260-342 mg nátriumot tartalmaz.
A rizs és a habosított búza nem tartalmaz sót. Ebben az esetben a kedvenc gabonafélék egy részét összekeverheti a só nélküliak felével, hogy egészséges adagot kapjon.
- A tőlem kivont só negatív karakterré vált a konyhában. A kedvenc lett a tengerből nyert. ITT olvassa el, miért
Ajánlásaink
Ilyen ügyet nemrég indítottak az ír bíróságok előtt.