Az ételekben a só ugyanolyan jó, mint a mesékben
Az étkezési só a nátrium és a klór elemeket tartalmazza. Testünknek szüksége van a nátriumra a megfelelő működéshez: fenntartja a folyadék egyensúlyát, és segíti az izmok és az idegek működését. A vesék szabályozzák a nátrium mennyiségét a szervezetben: a túl sok - ami nem eliminálható - nátrium és következésképpen víz felhalmozódásához vezet a szervezetben, ami növeli a magas vérnyomás kockázatát. A magas vérnyomás a miokardiális infarktus és a stroke vezető oka.
Az étkezési só a nátrium és a klór elemeket tartalmazza. Testünknek szüksége van a nátriumra a megfelelő működéshez: fenntartja a folyadék egyensúlyát, és segíti az izmok és az idegek működését. A vesék szabályozzák a nátrium mennyiségét a szervezetben: a túl sok - ami nem eliminálható - nátrium és következésképpen víz felhalmozódásához vezet a szervezetben, ami növeli a magas vérnyomás kockázatát. A magas vérnyomás a miokardiális infarktus és a stroke vezető oka.
Normális esetben szükségünk van a napi 3,5-5 g sótartalom (5 g só egyenértékű 2 g nátriummal, és egy teáskanál sóban vannak). Hazánkban azonban gyakran egy személy több mint 20 g sót fogyaszt naponta, amely messze meghaladja az ajánlott adagot. Ha Ön 51 évesnél idősebb, vagy magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenved, akkor nem haladhatja meg a napi 1,5 g-nál nagyobb sót (egy teáskanál negyedét).
Mi az ajánlott adag só a gyermekek számára?
• 0-9 hónap: nem kell sót adni az ételekhez
• 18 hónap-3 év: kevesebb, mint 2 g só/nap
• 7-10 év: kevesebb, mint 5 g só/nap
Az elfogyasztott só 75% -a feldolgozott vagy elkészített ételből származik az étteremben, a maradékot pedig étkezés közben adják hozzá.
A nátrium különféle módon vihető be az élelmiszerekbe. Például az élelmiszerboltból vásárolt friss baromfihoz vagy sertéshúshoz sóoldatot injektálnak. Miután egy feldolgozott élelmiszer nátriumot tartalmaz, nem lehet eltávolítani. Ezenkívül bizonyos ételek, amelyeket naponta többször fogyaszt, például a kenyér, nagy mennyiségű sóval járulhatnak hozzá, még akkor is, ha az adagonkénti nátriumtartalom nem magas.
Magas sótartalmú ételek:
• Kolbász, sonka, konzerv hús
• chips, snack, szendvics, borítékleves, pizza, hamburger
• Friss vagy feldolgozott baromfi
• Sós sajt
• Húsvét
• Kenyér, zsemle
• Perec, keksz, pattogatott kukorica