Az ételmérgezés tünetei és az ételmérgezés kezelése hozzáértően kb

A cikk szakembere

Az ételmérgezést az ókor óta ismeri az emberiség. Miután az emberek a mennyből származó mannától eltérő ételeket kezdtek el fogyasztani, emésztőrendszerük hajlamos volt mindenféle mérgezésre. Ismeretes, hogy a bizánci császár megtiltotta a fekete puding fogyasztását, valószínűleg polgárai egészsége miatt aggódva, Avicenna, Hippokratész és Nagy Sándor ellenezte a nyers hal felszívódását. A civilizáció kezdetén az élelmiszeripari termékek meghatározását néha az élet rovására adták, néha az ételmérgezés egész családokat és településeket érintett. A toxikológia mint tudomány hosszú és nehéz fejlődési utat mutat be, ma az ételmérgezést jól tanulmányozzák, osztályozzák és időben diagnosztizálják, kezelhető

[1], [2], [3], [4]

Ételmérgezés statisztikák

Az Egészségügyi Világszervezet szerint az ételmérgezések száma évről évre növekszik. Rendkívül nehéz összegyűjteni és naprakészen tartani az általános statisztikai információkat, mivel kevés ország foglalkozik komolyan az élelmiszer-eredetű fertőzések felsorolásával és rendszerezésével. A WHO negyedéves jelentéseket készít az élelmiszer által terjedő fertőzésekről, amelyek epidemiológiailag veszélyesebbek, mint a mérgező fertőzések. Öt évvel ezelőtti információk szerint a világon évente több mint kétmillió ember hal meg ételmérgezésben. Több mint 75% -uk 14 év alatti gyermek. A betegségek számának növekedésének hozzávetőleges dinamikája évente 10-12%.

Amerikai epidemiológusok statisztikai adatai azt igazolják, hogy 70 millió ételmérgezett embert diagnosztizáltak 2010-ben. Minden századik eset végzetes.

Ha megpróbáljuk kombinálni a különböző forrásokból származó információkat, a következő statisztikai kép rajzolódik ki:

Nyilvánvaló, hogy az ételmérgezés statisztikája továbbra is nehéz téma, amely összefügg a tényleges klinikai kép elégtelen megfigyelésével és rögzítésével Ázsia, Latin-Amerika, Afrika és néhány más államban.

Az ételmérgezés jellemzői

Az ételmérgezés nem fertőző betegség, amelyet az okoz, hogy a baktériumokkal szennyezett terméket ritkábban fogyasztják - amely eredetileg méreganyagokat tartalmaz. Az élelmiszerek által okozott fertőzéstől való megkülönböztetés a betegség átvitelének teljesen más útjában rejlik. Ha a fertőzés eleve fertőző, akkor a toxikus fertőzések oka a kórokozó vagy feltételesen patogén mikroorganizmusok jelenléte az élelmiszerekben. Másodlagos fertőzések csak a szennyezett ételek ismételt felhasználása esetén lehetségesek. Az ételmérgezés jellemzője elsősorban az élelmiszer-szennyeződés, a második helyen - az élelmiszerek feldolgozásának, elkészítésének vagy tárolásának egészségügyi feltételeinek megsértése. Az ételmérgezés elkerülése sokkal könnyebb, mint a fertőzés, mivel a személyes és az élelmiszer-higiénia szabályainak betartása közel 100% -os garanciát nyújt az egészségre a fertőzésektől.

A tünetek bizonyos hasonlósága ellenére az élelmiszer-patológiákat nem szabad ilyen patológiának tekinteni:

Bél fermentopathia.
Ételallergia.
Avitaminózis, hipervitaminózis.
A toxikus fertőzés bűncselekménye vagy a toxin véletlenszerű használata.
Túlevés.
Alkoholmérgezés.

Az ételmérgezés fő jelei a következők:

Akut megjelenés, a tünetek gyors fejlődése.
A "Mérgezés - egy adott terület" link lokalizálása és egyértelmű nyomon követése.
A tömeges mérgezés társulása egy bizonyos közös étel fogyasztásával.
Gyors betegség lefolyása, kedvező prognózis (a botulizmus súlyos eseteinek kivételével).

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Akut ételmérgezés

Az ételmérgezés akut formája inkább a betegség tipikus megnyilvánulása, mint ritkaság. Az ételmérgező fertőzés megkülönböztető jellemzője a hirtelen megnyilvánulás, az akut megjelenés és a nagyon nyilvánvaló tünetek. Úgy gondolják, hogy az akut ételmérgezés sokkal könnyebb és gyorsabban fejeződik be, szövődmények nélkül, mint például a botulizmus, amely lassan, körülbelül 8-24 órával az emésztőrendszerben a botok eltalálása után alakul ki. Az akut tünetek közé tartozik a súlyos hasi fájdalom, kólika, hasmenés, émelygés és hányás. Fejfájás, hipertermia ritkábban fordulhat elő. A közelgő tünetek a fékezhetetlen hányás és hasmenés, a hőmérséklet gyors emelkedése 38-40 fokig, a test súlyos kiszáradása. Az ilyen esetek azonnali kórházi kezelést igényelnek, mivel az ilyen akut ételmérgezés halálos kimenetelhez vezethet. A súlyos mérgező fertőzések különösen veszélyesek a kisgyermekek számára születéstől 3 éves korig, terhes nők, idősek és szívinfarktusban szenvedők, cukorbetegek, asztmás betegségek esetén.

[11], [12], [13], [14], [15]

Ételmérgezés

Az ételmérgezés lehetetlen a termék kóros folyamatban való részvétele nélkül. Ezért azon túl, hogy a toxikus fertőzés okozói baktériumok és toxinok, a betegség provokátorai bizonyos típusú élelmiszerek is. Az ételmérgezés leggyakoribb, ha nem megfelelő, piszkos és szennyezett ételeket használnak. Az élelmiszerek nem hivatalos osztályozása létezik, amely potenciális veszélyt jelent az ételmérgezés és a toxicitás szempontjából:

[16], [17], [18], [19], [20]

Meddig tart az ételmérgezés?

A betegség időtartama közvetlenül függ a toxikus fertőzés típusától és a tünetek súlyosságától. Úgy gondolják, hogy minél korábban kezdődik a betegség (PTI), annál hamarabb véget ér. Természetesen minden áldozatot foglalkoztat a kérdés: meddig tart az ételmérgezés?

A válasz az, hogy a fénymérgezés általában 2-3 napig tart, de az emésztőrendszer normalizálódásának folyamata hosszabb ideig tarthat - akár 2 hétig is. Nem ritka az olyan eset, amikor a toxikus fertőzés "élesen" kezdődik, a tünetek gyorsan kialakulnak. Ha a hányás és a hasmenés kontrollálhatatlanná válik, a testhőmérséklet emelkedésével és a neurológiai tünetekkel (koordinációhiány, látásromlás, paresztézia) együtt jár, azonnali orvosi ellátásra van szükség, és csak az orvos tudja megmondani, hogy a betegség mennyi ideig fog tartani. A botulizmus és a gombamérgezés a legerősebb, a betegség hosszabb ideig kialakulhat (az inkubációs periódus hosszabb), ez a toxinok mély és kiterjedt behatolását jelenti a szervezetbe. Tehát, amikor a halálos fenyegetés elmúlt, a gyógyulás a méregkárosodás súlyosságától függ. A gyógyulás 3-4 hétig tarthat, és néha hosszabb ideig is.

Ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezés tipikus tünetei a hirtelen fellépő hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés. A test önmagában próbálja eltávolítani a kórokozó anyagokat.

Az ételmérgezés tünetei általában nyom nélkül eltűnnek két-három napon belül. A legveszélyesebb jel a kiszáradás - kiszáradás, különösen a már ennyire könnyű kisgyermekeknél. A kiszáradás veseelégtelenséggel és hipovolémiás sokkkal jár.

A toxikus fertőzés várható tünetei a következők:

Hányás és hasmenés, amely nem áll le (hajthatatlan).
A hőmérséklet hirtelen emelkedése 39-40 fokig.
Eső vérnyomás.
Hagyja abba a vizelést vagy a vizelet elsötétült.
Szembetegségek (kettős látás, köd).
Hasmenés vérrel.
Fokozott szekréció, szájüreg.
A mozgások koordinációjának megsértése, ájulás.
Bénulás, görcsök.
asztma

Az ételmérgezés tünetei - ez a legfontosabb, és néha az egyetlen információ, amely lehetővé teszi a megfelelő időben történő diagnosztizálást és segít megbirkózni a mérgezéssel. Különös figyelmet kell fordítani a betegség megnyilvánulására, abban az esetben, ha a gyermek megsérül. A kisgyermekek nem képesek pontosan jellemezni érzéseiket, ezért a mérgezés vizuális jeleit és fiziológiai megnyilvánulásait (hányás, hasmenés, gyakoriság és intenzitás) felnőtteknek kell kontrollálniuk. A tünetek változásának dinamikája vagy a gyógyulás indikátora, vagy közvetlenül jelzi a sürgősségi orvosi ellátás szükségességét.

Az ételmérgezés jelei hirtelen és hirtelen jelentkeznek.

Az ételmérgezés tipikus tünetei a hányás és a hasmenés. A betegség klinikája közvetlenül kapcsolódik a kórokozó típusához:

A szalmonella gyakori hányással és súlyos hasi fájdalommal jelentkezik. Az inkubáció néhány órától egy napig tart, ezért az ételmérgezés jelei fokozatosan kialakulhatnak. Szalmonellózis esetén tipikus magas hőmérséklet, néha akár 40 fok is. A székletben nyálka és vérkeverék figyelhető meg.
A botulizmust súlyos fejfájás, gyengeség, a központi idegrendszer frusztrációja, a gége görcsjei, bénulása mutatja meg.
A staphylococcus nagyobb valószínűséggel 30-40 perccel jelentkezik a szennyezett ételek fogyasztása után. A hányás azonnal szinte legyőzhetetlenné válik, a testhőmérséklet ritkán emelkedik, de subfebrilis lehet. Jellegzetes gyengeség, vérnyomásesés és hasmenés hiánya (hasmenés a toxikus fertőzéseknek csak az esetek 35-40% -ában fordul elő).
A fehérjékkel történő ételmérgezés jeleit hasmenés és kólika jellemzi, gyakran a testhőmérséklet emelkedik. A tünetek gyorsan kialakulnak, a lábak gyorsan fejlődnek és alábbhagynak (1-2 nap).

Az ételmérgezés, az élelmiszer-toxikózis megnyilvánulásai az orvos alapvető diagnosztikai információi, mivel a bakteriológiai vizsgálatok (növények) nem mindig tárják fel a valódi okot - a kórokozót. Ennek oka a bakteriológiai anyag - hányás vagy ürülék - sajátos jellege, mivel az állítólagos mikroorganizmus mellett számos opportunista baktérium "rokona" van, amelyek között a toxikus fertőzés kórokozója ügyesen elrejtőzik.