Az ételmítoszokat csak bizonyos SanoTeca kombinációkban szabad fogyasztani
A tudománynak azonban más a véleménye ebben a témában, de indokolt magyarázatokkal is rendelkezik. Tudjon meg többet az ételkombináció elméletének eredetéről, az ellene való küzdelem orvostudományi érveiről és az egészségünk szempontjából igazán fontos ételkombinációkról.
Mi az ételkombináció?
Az ételek megfelelő kombinációja az az elmélet, amely meghatározza, hogy mely ételeket kell együtt fogyasztani, és melyiket külön.
Ez az elmélet az ájurvéda, egy ősi indiai orvostudomány eredete, amely a meditáció technikáján alapul. Az ókori tudósok által az élelmiszerek kombinációja mellett tett fő érvek az, hogy minden ételnek megvan a maga fagyasztási és forrási energiája, de emésztés utáni hatása is van.
Az ájurvéda diéta összeférhetetlen ételkombinációkra mutat, amelyek együtt fogyasztva emésztési problémákat okozhatnak, például emésztési zavarokat vagy puffadást. Ez a kijelentés a figyelmeztetéssel tetőzik: "az élelmiszerek sikertelen kombinációja, amelyet sokáig követtek, toxémiával és betegségekkel tetőzhet." Ha ijesztően és kissé felháborítóan hangzik, a beled nincs messze a mérföldkőtől, add hozzá az elmélet híveit.
Az idők során az ételkombináció újabb érvre tett szert. Az 1920-as években a William Hay amerikai sebész által kitalált Hay-diéta más szempontból közelítette meg a problémát. A széna az ételeket savakra, bázikus és semlegesre osztotta, specifikus kombinációkat ajánlva a szervezetben a sav-bázis kedvezőtlen egyensúlyának elkerülése érdekében.
A kortárs tudomány mércéje szerint az ételkombináció-elmélet legalább furcsán hangzik. A táplálkozási terv ma többféle élelmiszer kombinációját foglalja magában, az egyes testek sajátosságaitól függően.
Példák ételkombinációkra
Az élelmiszerjogi törvények az őket népszerűsítő iskolától függően változnak. Azonban a legtöbbjükben van valami közös:
- A gyümölcsöt éhgyomorra fogyasztják, és nem kombinálható semmivel, különösen a dinnyével
- A keményítőt nem szabad fehérjékkel kombinálni (pl. Húsburgonya)
- A keményítő nem kombinálható savas termékekkel
- Különböző típusú fehérjék nem kombinálhatók (pl. Hús, hal és tojás)
- A tejtermékeket csak éhgyomorra fogyasztják, főleg a tejet
A kombináció másik szabálya az lenne, hogy a fehérjéket nem szabad zsírokkal kombinálni, a cukrot külön kell fogyasztani, a gyümölcsök és zöldségek pedig külön étkezés a nap folyamán.
Az ételkombináció-elmélet két érve
Az ételkombináció szabályai két "érven" alapulnak.
Az első "érv" - minden ételnek megvan a saját emésztési sebessége, és két különböző emésztési sebességű étel kombinációja "forgalmi dugót" okozhat az emésztőrendszerben. Ez utóbbi káros hatásokat okozhat az emésztés és az egészségi állapot szempontjából.
A második "érv" az, hogy a különféle élelmiszerekhez különféle enzimekre van szükség, amelyek savas vagy bázikus pH-n aktiválódnak a bélben. Így két olyan ételt, amelyeknek az emésztéshez más pH-értékre van szükségük, nem lehet egyszerre emészteni.
Az ételkombináció elmélet hívei úgy vélik, hogy ezek az elvek elengedhetetlenek a jó emésztéshez és egészséghez. Ha nem tartják be őket, a szervezet mérgezését és a betegségek megjelenését okozhatják.
Amit a tudomány mond - az ételek kombinációja hatékony?
Jelenleg nincs elég tanulmány, amely megerősítené vagy cáfolná az ételkombináció elméletét. Az igazság keresése során azonban a fiziológia, a biokémia és az emberi anatómia által kínált orvosi érvek segítenek bennünket. Az ételkombináció-elmélet elleni küzdelem:
- Az ételt különböző sebességgel emésztik meg. A gyomorban az ételt nem szétválasztják, hanem összekeverik. A húst, a burgonyát, a gyümölcsöket és a zöldségeket összekeverik, hogy kemiká váljanak. Így az ételek kombinációja megváltoztathatja a kémiai anyag tartalmát, de mindenesetre a vékonybélben és a vastagbélben végződik.
- Az étel megváltoztathatja az emésztőrendszer pH-ját. A gyomorban a pH erősen savas - 1,5, savasabb, mint a citromlé. Bár úgy tűnik, hogy bármely ételnek megváltoztatnia kell ezt a szintet, gyomrunkban elegendő mechanizmus van felruházva ennek az állandó szintnek a fenntartásához. Így, amikor a pH-szint csökken, a gyomorsejtek elkezdenek felesleges savat választani a veszteség kompenzálására.
- A sikertelen kombinációk negatívan befolyásolhatják a bél mikroflóráját.
Az elmélet hívei szerint a helytelenül kombinált ételek okozzák a bélben az erjedést és a rothadást, olyan folyamatokat, amelyek méreganyagokat generálnak és megzavarják a bél mikroflóráját.
Nyugodjon meg, ez hamis. A gyomor pH-értéke nemcsak az emésztés elősegítésére, hanem a káros baktériumok elpusztítására is savas. Így a vékonybélbe jutva az ételtál kissé "sterilizálódik".
A rothadás és az erjedés az étel lebontásával jár, de a vékonybélben az emésztés túl gyorsan megy végbe. 6-8 órát vesz igénybe, amíg az étel áthalad a gyomorban és a vékonybélben.
A vastagbélbe jutáskor az összes szénhidrát (az oldhatatlan rostok kivételével), valamint a fehérje és a zsír több mint 90% -a felszívódott a szervezetben. Csak a vastagbélben megy végbe az erjedés, a baktériumok oldhatatlan rostokkal táplálkoznak, és K- és B-vitaminokat termelnek.
- A sikertelen ételkombináció puffadást okozhat
Az élelmiszer erjedése a vastagbélben erjedést és gázképződést okozhat, de ez a folyamat természetes és egészséges.
Ha a puffadás problémát jelent, az nem az étel kombinációjának, hanem magának az ételnek köszönhető. Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézete összeállította a puffadást okozó ételek listáját. Ide tartoznak a magas rosttartalmú gyümölcsök, bogyók, teljes kiőrlésű gabonák stb.
Tudományosan bizonyított ételkombinációk
- Vasban gazdag és C-vitamint tartalmazó termékek. A növényi eredetű vas (spenót, gabonafélék vagy bogyók) hatékonyabban szívódik fel, ha C-vitaminban gazdag termékekkel, például citrusfélékkel, kaliforniai paprikával vagy petrezselyemmel kombinálják.
- A- és K-vitaminban gazdag termékek zsírokkal. A sárgarépa, a brokkoli vagy a paradicsom olívaolajjal, sajttal, tejszínnel vagy vajjal kombinálva több A- vagy K-vitamint ad a szervezetnek. Ez azért történik, mert az adott vitaminok zsírban oldódnak, így csak jelenlétükben képesek hatékonyan felszívódni a szervezetben.