Az ételtakarékosok
Évente 18 millió tonna ételt dobnak el Németországban. Ez egy teherautó/perc terhelésnek felel meg. Hihetetlen, nem igaz? De miért kerül egyáltalán az ehető étel a kukába? Ennek különféle okai vannak: egyesek hamarosan lejárnak, vagy már túllépték a legelőnyösebb dátumot, mások hibásan nyomtatták a csomagolást, vagy a termék gyártója csődbe ment. De vannak olyan ételek is, amelyek egyszerűen szezonon kívül vannak, vagy amelyeket kivesznek a kínálatból, és ezért a kukába kerülnek.
A berlini startup SIRPLUS azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy megmentse ezt az ételt a kukából: Ön felesleges, de még mindig tökéletesen ehető ételt vásárol fel a gyártóktól, a kereskedőktől és a gazdáktól. És akár 80 százalékkal olcsóbban is eladhatja a berlini mentőpiacon és az online boltján keresztül. Körülbelül 700 tonna ételt tudtak így megtakarítani tavaly. Ez több mint 1,5 millió étkezésnek felel meg! Beszéltünk Raphael alapítóval.
Avocadostore.de: Miért olyan fontos, hogy ne csak dobja el az ételt?
Raphael: Ha az ételt eldobják, nem csak magát az értékes ételt dobjuk el, hanem a vizet és az összes energiát is, amelyet a termelés, a munka, a szállítás és a csomagolás révén az élelmiszerbe beleadtak. Az üvegházhatású gázok nyolc százalékát élelmiszer-pazarlás okozza. Azt hiszem, itt az ideje, hogy mindannyian fenntarthatóbban használjuk fel a Föld erőforrásait.
Martin barátjával együtt alapította a SIRPLUS-t. Hogyan jött az ötlet?
Közel tíz éve kampányolok az élelmiszer-pazarlás ellen. Először szemétbúvár voltam, majd Martinnal együtt kezdeményeztem és felépítettem az foodsharing.de élelmiszer-megtakarítási mozgalmat. Az ételmegosztás továbbra is nagyon jól működik, de ennek is megvannak a maga korlátai, mivel az elv önkénteseken alapszik. Arra az ötletre jutottunk, hogy közvetlenül a gyártókkal és a kereskedőkkel dolgozzunk együtt, és megvásároljuk nekik azt az ételt, amelyet az élelmiszerbankok és az élelmiszer-elosztás nem takarít meg kevés pénzért, és olcsón értékesítsük szupermarketekben a megtakarított élelmiszerek, az úgynevezett mentési piacok számára. Tavaly szeptemberben nyitottuk meg első üzletünket Berlinben. Hat hónappal később megkezdődött az értékesítés online üzletünkben, hogy azok az emberek, akik nem Berlinben élnek, könnyen megkaphassák a megtakarított ételeket.
Milyen szempontok alapján dönti el, mely termékeket kell még értékesíteni?
Laboratóriumokkal működünk együtt, akikhez rendszeresen küldjük tesztelésre megmentett ételeinket, és élelmiszer-technológusunk teszteli az összes érzékszervi ételt. Néhány étel, például só vagy tészta, habozás nélkül is fogyasztható évekkel azután, hogy túllépték a legelőnyösebb dátumot. Rövidebb az idő más termékek, például a pattogatott kukorica esetében. Mivel a benne lévő zsír végül avas lesz. Tehát termékenként eltér. Arra szeretnénk buzdítani vásárlóinkat, hogy ismét bízzanak érzékeikben: szagolják, érzik, ízlelik, ahelyett, hogy csak ellenőriznék a legjobb időpontot. 35 évvel ezelőtt nem volt a legjobb előtti dátum. Abban az időben még sokkal nagyobb, intuitív megértés volt az élelmiszer ehetőségéről a társadalomban. De olyan ételeket is kínálunk, amelyek csak egy hibás felirattal rendelkeznek a címkén. Például jelenleg olyan társunk van a kínálatunkban, amely két grammal kevesebb cukrot tartalmaz, mint amennyi a címkén szerepel.
Az ételek 20 százalékát jótékonysági szervezeteknek és társadalmi projekteknek ajánlja fel. Hova tartanak az adományok konkrétan?
Megmentett ételeinkkel nemcsak számos fiatalt, hajléktalan embert, menekültet és más rászoruló embert tudtunk támogatni, de nagyszerű projekteket is támogathattunk, amelyek a fenntartható életmódot támogatják, vagy elősegítik az állatok és a természet védelmét. Ide tartoztak például a HiMate, a különféle élelmiszerbankok, a fiatal karitász, a Migration Hub és a Restlos Glücklich.
köszönöm az interjút!
Azok számára, akik kíváncsivá váltak, tíz százalékos kedvezmény jár az „AvocadoRetterherz” kóddal, minimális rendelési értéke 20 euró, nem vonható össze más kedvezménnyel. Előfizetés megrendelésekor a kód az első megrendelésre érvényes.