Az étkezés befolyásolja a viselkedést Miért van különleges szerepe a szénhidrátoknak - FOCUS Online
Egy lübecki kutatócsoport először mutatta be, hogy az étrend közvetlenül befolyásolja a viselkedést. A tanulmány vezetője, Sebastian Schmid elmagyarázza a szénhidrátok szerepét és azt, hogy csapata miért a reggelire koncentrált.
Az érzelmek befolyásolják étkezési viselkedésünket. Ezzel szemben az, hogy mit eszünk, befolyásolja az érzéseinket és ezáltal az érzelmi viselkedésünket is. A szénhidrátok, a fehérje és a zsír összetétele szabályozza az aminosav egyensúlyt, és meghatározza, hogy mely hírvivő anyagok állnak rendelkezésre az agyban. Eddig azonban még nem tudományosan bizonyított, hogy a tápanyagok által kiváltott folyamatok hogyan változtatják meg a viselkedést.
A Sebastian Schmid anyagcsere-szakértő és Soyoung Park, a lübecki egyetem szociálpszichológusa által vezetett kutatócsoport ezt most megpróbálta megtenni, és az eredményeket a "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS) című rangos amerikai szakfolyóiratban publikálta. A FOCUS Online beszélt Schmiddel a kidolgozott tanulmányról, amely azt akarta megtudni, hogy a napi ételek mennyiben befolyásolják a társadalmi viselkedést.
A tanulmány alapja: online teszt plusz orvosi elemzés
A vizsgálat két egymást követő vizsgálatból állt: először megfigyeléses vizsgálatot végeztek egy online felmérés részeként, majd a későbbi laboratóriumi vizsgálat orvosi elemzési módszereket használt.
Mindkét vizsgálat középpontjában a reggeli állt. Ennek az volt az előnye, hogy éhgyomorra vették, és az eredményeket a korábbi étkezések nem hamisíthatták meg.
Az első vizsgálatban 87 alany vett részt, akik válaszoltak egy internetes hívásra. Ebben az online tanulmányban a késő reggeli résztvevők részleteket adtak arról, mit reggeliztek aznap reggel.
Ultimátum játék, mint viselkedési teszt
Ezután reagálniuk kell egy virtuális ellenfél ajánlatára az úgynevezett ultimátum játékban. Ez a gyakran használt szociálpszichológiai teszt egy pénzösszeg felosztásáról szól. Az ellenfél javaslatot tesz (például: "60 eurót tartok, 40-et kap"), amelyet a tesztelő személy elfogadhat vagy elutasíthat; ha ez utóbbi történik, egyikük sem kap semmit. A tesztelő döntése elsősorban attól függ, hogy igazságosnak vagy igazságtalannak tartja-e az ajánlatot. Ha az ajánlatot túl igazságtalannak tartják, a tesztelő személyek inkább lemondanak a részükről, mint hogy hagyják az ellenfelet megúszni.
"A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy összefüggés van a reggeli makrotápanyag-összetétele és a teszt személyek tisztességtelen ajánlatokra adott reakciója között" - mondta Schmid. Minél nagyobb a szénhidrátok aránya a reggeliben, annál érzékenyebbek - és ezért negatívabbak - reagáltak a válaszadók a tisztességtelen ajánlatokra.
A laboratóriumi vizsgálat során a körülményeket rendkívül kontrollálták
Úgy tűnik, hogy 87 alany kevés a táplálkozással kapcsolatos tanulmányhoz. Gyakran állítják őket, hogy csak nagyon sok résztvevő enged megbízható nyilatkozatokat. Sebastian Schmid azt mondja: „Ez mindig a tanulmány tervezésétől függ. Előzetesen gondosan elvégeztük a „teljesítményszámítást”, hogy hány teszt személyre van szükség ehhez. Az eredmények tehát abszolút értelmesek. "
Ezt követően 24 résztvevővel folytatott, szigorú laboratóriumi körülmények között végzett vizsgálatra került sor. Most biokémiai paraméterek rögzítéséről és oksági összefüggés feltárásáról volt szó. „Ehhez szuper szabványosított feltételeket hoztunk létre. Minden résztvevő ugyanazokat az általános körülményeket találta: egy és ugyanaz a helyiség azonos hőmérsékletű és megvilágítású, mindig ugyanaz az élelmiszer ugyanazon gyártótól, mindig ugyanaz a felügyelő, nincsenek idegesítő külső ingerek. ”Még azt is biztosították, hogy az alkalmazottak ne viseljenek parfümöt.
A 80 százalékos szénhidráttartalom érzékennyé teszi az igazságtalanságot
Két nap különbséggel a tesztalanyok nagyon magas, 80 százalékos szénhidrát-tartalmú reggelit (és egyenként tíz százalék fehérjét és zsírt) kaptak, a másik vizsgálati elrendezésben pedig azonos kalóriatartalmú és összetételű reggelit kaptak a Német Táplálkozási Társaság szokásos ajánlásai szerint.: 50% szénhidrát és 25% fehérje és 25% mindegyik. A reggeli után három órával különféle neurokognitív teszteket hajtottak végre, köztük ismét az ultimátum játékot. A kutatók vérvizsgálatokkal is meghatározták a releváns hormon- és anyagcsere-paramétereket. Sebastian Schmid kifejti: "Három óra volt az optimális időablak, amikor a vér és az agy változásai mérhetők voltak."
A mi PDF útmutató tíz tényt és tévhitet mutat be a cukorbetegségről és arról, hogyan lehet időben észrevenni a betegséget.
A laboratóriumi vizsgálat megerősíteni tudta a megfigyelési vizsgálat eredményeit, és megmagyarázta a mechanizmust is: a reggeli szénhidráttartalmától függően a tesztalanyok másképp reagáltak az ultimátum játékra. "A magas szénhidráttartalmú reggeli után a tesztalanyok sokkal érzékenyebbek voltak a tisztességtelen ajánlatokra, mint a kiegyensúlyozott tápanyag-összetételű kísérletben" - foglalja össze Schmid.
Sem az étkezés után mért vércukorszint, sem a hormonértékek nem játszottak szerepet. "Természetesen azt is megvizsgáltuk, hogy a tisztességtelen üzlet iránti alacsony toleranciának kevesebb köze lehet-e az igazságérzethez, mint a magasabb szintű agresszióhoz" - mondja Sebastian Schmid. „Például a tesztoszteronban nem történt változás.” Csak az aminosavak profilja, amelyek az agyban a hírvivő anyagok építőkövei, és amelyek evés után megváltoztak, magyarázhatják a tesztalanyok eltérő döntési viselkedését.
Milyen következtetéseket lehet levonni a gyakorlatról
És mit jelentenek a gyakorlatban a tanulmányi eredmények? A lübecki anyagcsere-kutató nem akar táplálkozási ajánlást vezetni több szénhidrátra vonatkozóan, és nem akar megítélni arról sem, hogy az igazságtalanság és a tisztességtelen elosztás iránti érzékenység önmagában jó-e.
- Orvos és tudós vagyok, és ez egy etikus témája. De úgy gondolom, hogy nagyon függ a helyzettől, elfogad-e egy ajánlatot, bár az nem igazságos. Először csak azt vettük észre, hogy oksági összefüggés van az étrend és a viselkedés között. "
Ha azonban azt feltételezzük, hogy az étkezés során a szénhidrátok és a fehérjék rendkívül kiegyensúlyozatlan aránya közvetlen hatással van a mindennapi magatartásra, akkor a „kiegyensúlyozott ételösszetétel” témáját nagyobb súlyt kell kapni, és a rendkívül egyoldalú étrendeket kritikusabban kell megkérdőjelezni.