Az étkezési szokások nyomában - UGB egészségügyi tanácsok
Dr. Sabine Poschwatta-Rupp
Ha allergiára, intoleranciára vagy táplálékhiányra gyanakszik, a táplálkozási protokollok elengedhetetlenek. Segítségükkel megtudhatja, mit evett valaki, mikor és milyen mennyiségben. A számlák és naplók mellett ma videók és alkalmazások is találhatók.
A sikeres táplálkozási tanácsadás vagy terápia a kliens helyzetének jó ismeretét igényli. Minél többet tud a tanácsadó az életmódról, a munkáról és az étkezési szokásokról, beleértve az esetleges betegségeket, intoleranciákat vagy idegenkedéseket, annál jobban tud reagálni az érintett személyre. Melyik módszer alkalmas a táplálkozási magatartás meghatározására, attól függ, hogy mit szeretne elérni a felméréssel. Szeretné feltérképezni egy csoport táplálkozási magatartását, többet megtudni a kliens étkezésének szerkezetéről, vagy megtudni a fogyasztás és egyes tünetek közötti összefüggéseket? A táplálkozási naplók az egyik közvetlen gyűjtési módszer. Segítségükkel tanulmányok vagy tanácsadás keretében meghatározható az egyes emberek fogyasztása. A felmérés megtervezhető retrospektíven (visszatekintve) vagy perspektíven (előre tekintve).
Ételinterjú vagy 24 órás visszahívás?
Visszamenőleges eljárással meghatározható, hogy az érintett mit evett az elmúlt évben, az elmúlt héten vagy az elmúlt 24 órában. A teszt személy vagy kliens erőfeszítései alacsonyak, étkezési magatartásukat a felmérés nem befolyásolja. Az informatív érték azonban nagymértékben függ az érintett személy memóriájától és őszinteségétől. Ezenkívül számolni kell az adagméretek pontatlanságával is. Jellemző például, hogy a sokat étkezők gyakran túl kicsire becsülik az adagjukat (aluljelentés), kevés evő mellett ez fordítva igaz (túljelentés). A különösen egészségesnek ítélt ételek fogyasztását is szokták túlbecsülni. A jól képzett kérdezők okos kérdező technikával részben kompenzálhatják ezeket a gyengeségeket. Az interjú ezért előnyösebb, mint egy kérdőív.
A tudományos felmérések keretében az étrendtörténeti módszer bevált a közepes és hosszú távú táplálkozási magatartás rögzítésére. Ezzel az étkezésorientált módszerrel az interjúkészítő a szoftver segítségével szisztematikusan végigvezeti a válaszadót a napi étkezési rutinon, és rögzíti a fogyasztást. A 24 órás visszahívás, amely telefonon is végrehajtható, alkalmas az aktuális pillanatfelvételek meghatározására. Az alacsony erőfeszítés miatt gyakran használják nagy mintákhoz. A képzett kérdezők részletesen kérdezik az egy nap elfogyasztott ételeket. Az egyéni tanácsadás során a módszert alkalmanként ajánlják a tudatos étrend támogatására.
Protokollok csatolt szoftverrel
A leendő eljárás során az érintett dokumentálja, hogy mit evett. Itt táplálkozási naplók, naplók vagy technikai megfigyelési segédanyagok, például videó, kamerás telefon és okostelefonokhoz készült alkalmazások nyújtanak segítséget. Az első két változatot általában a szakmai tanácsadás során alkalmazzák. Ha az ügyfelet jól oktatják, értelmes eredményeket lehet elérni korlátozott erőfeszítéssel. Előnyös, hogy a válaszadó közvetlenül rögzíti fogyasztását, ezért nem felejt el semmilyen információt. A naplót legalább egy teljes hétig meg kell őrizni, hogy figyelembe lehessen venni a hétvégi szokások változását. Azok számára, akik műszakban dolgoznak, ideális esetben két hetet rögzítenek. A becslési protokoll a legkevesebb erőfeszítést igényli, a mérési protokoll pontosabb.
Általános szabály, hogy a naplókat egy számítógépes programmal támogatott konzultáció részeként értékelik. Az Optidiet szoftver táblázatos összefoglaló lapja nagyon felhasználóbarát (lásd az ábrát). Itt a felhasználó olyan adagokban találhatja meg a leggyakoribb ételeket, amelyeket általában egy strukturált táblázatban fogyasztanak. Ételek és italok, amelyek nem szerepelnek a listán, egyszerűen hozzáadhatók. A diéta mellett az elemzés figyelembe veszi a személyes helyzetet, beleértve az egészségi állapotot és a testmozgás profilját is. Egyes szakmai programokkal az ügyfél közvetlenül online megadhatja adatait, ami lehetővé teszi a gyors kiértékelést (pl. Nutriguide).
Táplálkozási alkalmazások és naplók
A táplálkozástudatos fogyasztók, akik maguk akarják megvizsgálni étkezési szokásaikat, számos lehetőséget találnak az online piacon. A Food Navi alkalmazás, amely jelenleg elérhető az iPhone készülékek számára, olcsó és kényelmes megoldás. A háttérinformációk mellett a program tartalmaz egy napló funkciót is, amely lehetővé teszi az egyéni fogyasztás cél/tényleges elemzését. Ha az étkezési szerkezetre vonatkozó információkra van szükség, táblázatos napló ajánlott. Egyesek számára a hangulatba is lehet belépni. A tüneti napló a megfelelő választás a lehetséges intolerancia felderítésére. Segít időbeli kapcsolatot kialakítani bizonyos ételek fogyasztása és a különféle tünetek között. A német allergiás és asztmás szövetség (DAAB) nagyon praktikus naplót kínál.
Az okostelefonok használata növekszik
Minden fogyasztási naplóban közös, hogy befolyásolhatják a felhasználót. Egyes ügyfelek a dokumentáció során jó benyomást szeretnének kelteni és megváltoztatni étrendjüket. A tanácsadónak az értelmezés során mindig figyelembe kell vennie az alul- vagy túljelentést is. Célszerű a bejelentkezés előtt felhívni a figyelmet erre a jelenségre az ügyfél számára. Kérdéses, hogy a jövőben olyan elektronikus folyamatok érvényesülnek-e, mint a kamerás telefonok és a videofelvételek. Alig igényelnek írási erőfeszítéseket, és lehetővé teszik a viselkedéselemzést a video- és képanyag alapján. De nagyon időigényesek és nehezen értékelhetők is. A táplálkozási protokollok értékes eszköz a táplálkozási tanácsadásban és a terápiában. De ezek csak az egyik összetevője a teljes táplálkozási történelemnek.
Forrás: Poschwatta-Rupp S. UGB-Forum 5/13, 235–236
Fotó: viperapg/Fotolia.com
Ábra: Optidiet protokoll, 5.12017 verzió, GOEmbH, Linden
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.